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35個做菜秘方太實用!下

35個做菜秘方太實用!下

22、巧去蓮藕淤泥

切掉兩端不要的節,再從中間來一刀。然後用小刷子鑽入孔中刷洗,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺鹽浸泡。不一會淤泥就自己跑出來啦。

23、輕松去除山藥皮

去除山藥皮總是又滑又癢,怎麼辦?将山藥切斷,放入鍋中煮上兩分鐘後再開始去皮,這時你會發現沒有粘液了,山藥不會滑落,也不會弄得手癢癢的。

24、快速煮玉米

首先把玉米的根部切開,玉米的外衣不要剝去。然後稍微沖一下涼水,直接放入微波爐,高火四分鐘後,等待一分鐘再把玉米拿出來煮。這樣做出來的玉米顆粒飽滿,幹濕适當,不會像水煮會留下很多水分~

25、剝橙子如何不髒手

剝橙子前先滾一滾,然後從橙子中間橫刀把皮切開,注意不要切到果肉。

或者先切掉兩端不要的,左右一刀對半切。唰唰唰,隻需三刀。

26、快速泡發幹香菇

45℃左右的溫水倒入密封盒裡,加入小半勺白糖,再把香菇放進去,蓋上密封盒蓋子,然後搖個一兩分鐘。

27、炒出嫩滑肉

炒肉片時想使肉鮮嫩,可先用澱粉和醬油拌一下再炒,這樣不損失蛋白質,炒出的肉也更嫩滑。

28、巧切椰子

用刀背先敲敲椰子,再用刀背沿着椰子表面敲打,這樣很容易就可以打開了。

29、如何讓煮牛肉更鮮美

煮牛肉時,鍋内放入少量袋裝茶葉,不僅能使牛肉很快煮爛,而且肉味更鮮美。

30、讓蒸貨更松軟

蒸饅頭(包子)用冷水,放入饅頭後再加熱升溫。這樣可使饅頭(包子)均勻受熱,并能彌補面團發酵不佳的缺點,蒸出的饅頭松軟可口。

31、讓雞湯更營養

煮雞湯時應用涼水,逐漸加溫,煮沸後用文火慢炖。如發現水太少,應加開水,切不可中途加冷水,以免湯的溫度突變,影響營養和味道。

32、煮粥小竅門

首先将米洗幹淨後,放入冷凍室冷藏至結冰。煮的時候,将冷凍的大米放入開水中煮10分鐘,熄火後蓋上蓋子焖上十分鐘,就會有一鍋又綿又滑的白粥了。

33、煮餃子不粘鍋

煮水餃時,在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連。在和面時,每500克面粉加拌一個雞蛋,餃子皮不黏連。

34、煮豬肚不變硬

煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,不然豬肚會縮得象牛筋一樣硬!

35、如何做好糖醋菜

炒糖醋魚、糖醋排骨等,應先放糖,後放鹽,否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分,造成外甜裡淡。

是不是超實用呢!

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