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四喜丸子指的是哪四喜(寓意"福、祿、壽、喜"的四喜丸子)

四喜丸子是魯菜的經典菜之一,寓意福、祿、壽、喜四大喜事。一般用于壽宴,喜宴的壓軸菜。相傳此菜于唐朝的宰相張九齡所創。四喜丸子,顧名思義就是4個肉丸子炸透蒸熟并澆以湯汁。

材料:肉餡,荸荠,面包糠(或者饅頭渣)各種調料

第一步:碗中放入肉餡

第二步:在肉餡中加入雞蛋,姜,鹽,糖,料酒四喜豆腐是哪裡的菜,老抽,醬油,蚝油,用香油提前腌好的蔥

荸荠切碎放入。将肉餡攪拌。最好用手,戴上一次性手套,使勁地摔打肉餡,使肉餡上勁。然後加入面包糠或者饅頭渣都行。這樣吃起來更酥。将肉餡團成丸子。

第三步:起鍋寬油,從鍋邊輕輕滑入團好的丸子。用勺子㧟上熱油澆到丸子上,使丸子定型。一面定型之後把丸子翻面繼續炸。炸至外皮金黃即可撈出。

第四步:調料汁。鍋中留底油,大料瓣炝鍋。放入蔥姜,料酒,醬油,蚝油,高湯,鹽,大火燒開。煮開後倒入丸子上。上鍋蒸40分鐘。

第五步:把丸子碼到碟子裡,盆中的料汁兒倒在鍋中,加入澱粉水熬開。澆到丸子上。我們的四喜丸子就做好了。

四喜丸子做起來很簡單,做好的不易,肉要選擇2肥8瘦。肉餡順着一個方向攪拌好之後四喜豆腐是哪裡的菜,加入荸荠末(不要切得太碎,要有顆粒感)摔打上勁。加入面包糠,口感酥脆。

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