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關于陝菜,你知道多少......

關于陝菜,你知道多少......

西安
被公認為是中華文明的
重要發祥地之一
其飲食文化的曆史源遠流長

關于陝菜,你知道多少......


在西安
“吃”可是一件大事
因為這裡可是“美食之都”啊
今天
小編要和大家好好唠唠嗑
關于陝菜文化!
——

衆所周知,火的使用、養殖以及種植技術的掌握、以及陶器的出現,是人類飲食文化發展史上的幾個重要裡程碑。

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而在位于西安東郊浐河岸邊的半坡村,有一處6000多年前的仰韶文化遺址,在其中發現了制陶窯場、牲畜圈欄、粟菜種子、網墜魚鈎等古老遺存。這說明,當時的半坡人,除了通過漁獵采集來獲取食材以外,在種植和養殖方面也達到了相當水平,再加上火和陶器的使用,半坡人在中華民族飲食文化史的第一章裡,寫下了頗有光彩的内容。

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陝菜曆史的源遠流長是毋庸置疑的,但盡管如此,它隻是中華民族飲食文化的重要源頭之一。“一方水土養一方人”,在中國這麼一個幅員遼闊的國家,這一地和那一地氣候、地理以及物産的差别,孕育出迥異的各地美食,也養成了不同的美味追求,是十分正常的事。不同地區的飲食文化在交流過程中互有影響,也在所難免。

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鑒于此,陝菜的文化特征,首要的一條應該是曆史久遠、姿态平和。

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第二個文化特征則是海納百川,開放包容。

作為絲綢之路的起點,西安最早接觸到來自西域的調味品,并以博大的胸懷接納了它們,進而又将其融入自己的飲食,陝菜遂變得愈加豐富。

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漢、唐文化(包括飲食文化)的開放、包容精神,始終在今天的陝西延續。僅以飲食領域為例,西安飲食市場的不排外,是人所共知的。隻要是好玩意兒,不管來自省内省外、國内國外,都可以在這裡分一杯羹;陝西的飯店和廚師,對外來食材的接納、對外來廚藝的吸收,始終報以積極的态度,陝菜的水平遂不斷提升,品種亦日趨豐富。

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陝菜的第三個文化特征,以人為本,注重養生。

古人雲:“飲食男女,人之大欲存焉。”其中的飲食之事,為的是保障自己健康存活。任何一個人,從來到世界的那一刻起,就開始了對食物的攝取,此之謂以食養生。


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90後已經開始拿起保溫杯了
養生意識杠杠的
如何在吃食上養生
學起來
️️
一深刻了解食材。對食材的認識和了解,沒有最深刻,隻有更深刻。結合自己的實際,合理地選用食材,才是我們能夠享用養生菜的第一步。

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二精湛烹調技藝。恰如其分的廚房加工,在保證食材營養成分盡可能小的流失的前提下,使其成為色、香、味、形俱佳的菜肴,讓人在盡享舌尖美味的同時,獲得盡可能好的養生效果。

三堅持不時不食。選用食材一定要遵循自然之道,要符合時令節氣規律。

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舌尖上的老陝味道
處處都是情懷
今日“小雪”節氣
恰遇今冬第一場初雪
不來個陝西美食之約嗎?

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歡迎在評論區告訴小編
你今天最想吃什麼呢?

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轉自:西安發布

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