春天來了,按照中醫五行的理論,春天是生長發育的季節,枯木逢春,是肝膽之氣生發的時候,在北京,立春這天,有吃春餅“咬春”的習俗。
所謂春餅,是一種燙面薄餅——用兩小塊水面,中間抹油,擀成薄餅,烙熟後可揭成兩張,春餅是用來卷菜吃的,菜的主角就是豆芽。
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作為一道春季美食主菜,什麼樣的豆芽才是健康的好豆芽,我們又該如何挑選呢?
01 看
首先,芽身粗,壯、直、白。
如果在種植過程中,由于豆子本身的質量問題,或者培育方法不當,芽身會較短、幹癟的情況,
另外,如果在培育期間豆芽見光,很可能會芽頭發紫,雖然仍然可以食用,隻是口感會稍差些。
其次,豆芽的根須完整。
很多被藥劑催熟的豆芽,縮減了生長周期,所以上市銷售時根須尚未形成,而自然生長的豆芽,根須往往都是比較完整的,也比較容易辨認。
02 聞
聞一下豆芽散發出來的氣味。
正常生長的豆芽,聞起來會有一股很清新的豆香味,畢竟它是由豆發芽生長而來的,但是,如果是被催長的豆芽,由于“添加劑”多少會有一股異樣的味道,
03 掐
正常生長的豆芽,植物纖維相對來說比較有韌性,但是依然很脆,因為裡邊的水分含量很高。
但是,被催熟長大的豆芽,因為長得非常快,所以質地疏松,水分含量不大,就會顯得有些虛空,隻需輕輕一掐便很容易就能辨别出好壞來。
其實,說了這麼多,
最放心的豆芽,還是自己看着長大的豆芽。
如何擁有一盆的純天然健康無污染豆芽?
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"除了豆芽,立春後還可以吃點什麼?"
秋季剛貼完秋膘,又貓了一個冬,春季回暖,肝氣生發,是個生長發育的季節,急需一些能鼓舞肝膽之氣,消食化積的食材。
一般來說,春天還可以喝一些馨香的花茶、或者燙一壺黃酒、甚至還要少喝一些白酒,進一步鼓舞生發之氣。
但是,有些人卻需要吃個梨、喝點醋,用一些酸澀的食材收斂一下,這又是為什麼呢?
這就涉及到美食課中「看人吃飯」的内容了,那麼,你适合怎麼吃?
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