縱觀時下國内餐飲品牌,大都在産品、服務、環境等物質層面下了不少功夫,一些品牌也正是靠着産品、服務以及就餐環境形成了一定的競争優勢。
我們一一剖析這些競争因素,發現競争優勢無非取自兩個層面:産品的物質層面和品牌的精神層面。正如我們總是強調一定要從兩個層面入手:品牌的精神層面和對應産品的物質層面。
将來的餐飲發展必然會以連鎖發展及多品牌模式進行擴張,物質層面的優勢一定要形成可複制的标準化流程,才能确保餐飲連鎖的穩步發展。因此無法規避的就是:物質層面的東西很容易被競争對手所模仿甚至超越。
正如廣告大師奧格威所說:“最終決定品牌的市場地位的是品牌本身的性格,而不是産品間微不足道的差異”。因此,在日益激烈的市場競争裡,餐飲企業除了在物質層面要狠下功夫外,餐飲品牌的塑造顯得異常的重要,這也是國内衆多餐飲品牌不得不面對的重要課題。
沒有足夠的品牌力的餐飲品牌在激烈的競争中将很難長期立足。畢竟,市場的競争最終是品牌的競争,隻有形成獨特的品牌力,才能真正形成品牌的核心競争力,才能與競争對手形成差異化區隔。
第一:精準定位你的品牌 不得不提的是,很多企業在創建、塑造品牌的過程中,往往容易忽視一個最基本也是最核心的問題:《品牌定位》定位意味着犧牲,做品牌定位就一定要舍得。基于目标消費群的品牌定位:1、目标消費群的定位差異化;2、充分滿足目标消費群的需求;
第二:讓品牌個性化 品牌的信息主要的焦點應該集中在與衆不同之處,而非強調品牌有多便宜……在這個産品高度同質化的時代,許多品牌的差異性都不大,如何讓消費者一眼就看到你的品牌,并牢牢記得品牌的“臉”,就需要讓你的品牌個性化。營銷策劃認為,打造品牌個性的目的就是千方百計讓你的品牌與其他同類品牌區隔開來,讓顧客一眼就能記住你。如果一個品牌具有強烈的個性,則會在消費者心目中留下深刻的印象。
第三:提煉并堅持品牌核心價值 品牌核心價值是品牌的靈魂和精髓,是品牌一切資産的源泉。一個品牌是否擁有核心價值,已經成為企業品牌塑造成功與否的重要标志。
第四:鮮明的品牌視覺形象 獨特的品牌識别、鮮明的品牌形象将有助于品牌在消費者心智中留下很深刻的印象,讓品牌更加容易拉近與消費者的距離,形成消費者對品牌的獨特認知。
第五:品牌整合傳播 對于大多數餐飲企業來說,一方面“砸”很多的錢用于廣告宣傳不是很現實,另一方面如今人們每天都要接收“海量”的信息,甚至很泛濫。因此,餐飲企業必須圍繞自己的傳播目的,通過品牌的整合傳播,将品牌營銷和傳播手段合理組合起來,通過廣告、促銷及新興傳播手段的應用,用有限的成本打造最大收益。餐飲品牌最大的傳播陣地就是自己的店,因此店必須實現标準化,不僅是菜品的标準化,識别上也必須完成一緻,即便内部裝修可以呈現不同的風格,但門頭和應用必須一緻,就好象俏江南,裝修風格各不相同,但門頭,餐具等等識别系統始終保持一緻,讓你不論身處那裡,都能感受到俏江南高标準的用餐理念。
第六:品牌堅持與管理 有句話叫“打江山容易,守江山難”。這句話也許對于品牌而言不大适合,但是一個行業普遍存在的現象就是,很多餐飲企業在品牌的管理上往往不能前後不一,不能形成持續的、系統性的品牌堅持與管理戰略。正确的品牌定位、營銷策略都需要堅持、堅持、再堅持。不堅持,再好的東西都無法真正發揮其效果及作用。
對于一個品牌而言,不要輕易的去改變你的品牌定位、改變你的品牌形象。 一個品牌在市場上打開知名度,影響力都是來之不易的,不要讓你的品牌資産、品牌累積的财富輕易流失。
一個好的餐飲品牌必定是連鎖品牌,品牌的傳播度和企業的客戶服務範圍和服務數量是正相關的。門店數量越多,服務範圍越廣。那麼要怎麼才能做好餐飲連鎖呢?了解連鎖經營全程解決方案,可以關注:連鎖人劉鋼權
有話要說...