雞的品種與分類——居然有這麼多品種？
作者 張德桂
雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化曆史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生産的商品。而且雞也是12生肖中的一屬；如今雞肉在我們日常飲食中占有很大的比例，那麼你們是否了解雞有哪些品種，又是怎麼分類的呢，小編今天帶大家一起走進今天的文章吧。
一、按照現代養雞經濟學分類
1、蛋用型雞
(1)白殼蛋雞。白殼蛋雞所産蛋殼呈白色，體形較小，一般産蛋母雞體重為1.5~1.7千克，開産早、産蛋量高、飼料報酬高，所以又稱為輕型蛋雞，通常為白羽，最适宜集約化籠養管理。主要品種有海蘭雞、羅曼雞、京白雞，蛋殼以淺褐色為主，少數灰白色。
（海蘭雞）
（羅曼雞）
（京白雞）
(2)粉殼蛋雞。粉殼蛋雞所産蛋殼呈粉紅色，此類雞産蛋多，飼料報酬高。主要品種有伊莎蛋雞等。
（伊莎蛋雞）
(3)褐殼蛋雞。褐殼蛋雞所産蛋殼呈褐色，此類雞由肉蛋兼用型發展而成，體形稍大，又稱為中型蛋雞，褐羽，蛋重大。
（褐殼蛋雞）
(4)綠殼蛋雞。綠殼蛋雞所産蛋殼呈淺綠色，此類雞其經濟價值和營養價值較高，抗病力強、體形較小、性成熟較早，産蛋量較高，年産蛋160~180枚。
（綠殼蛋雞）
2.肉用型雞
(1)白羽肉雞、黃羽肉雞。白羽肉雞的主要特點是生長速度快，飼料轉換效率高，42天體重可達2.65千克黃羽肉雞一般是引進隐性白羽雞為母本配以自繁的黃羽雞為父本雜交産生的子代商品雞，具有生長速度快、适應性強、雞肉風味品質較好的特點。
（黃羽雞）
（白羽雞）
(2)土雜雞。利用我國地方雞種與外來肉雞、蛋雞雜交産生的商品子代雞稱為土雜雞。其主要特點是生長速度較快、肉質較好、抗逆性較強。
(3)地方土雞。在長期的自然選育下，各地形成 了很多優質肉用地方土雞品種，其風味、口感上乘，羽色、膚色各異，含地方雞血緣為主，适合中國傳統烹調食用，廣受消費市場歡迎。主要品種有武定雞、茶花雞、三黃雞、仙居雞 桃源雞、 洪山雞等。
（江西三黃雞）
（湖南桃源雞）
（浙江仙居雞）
（湖北洪山雞）
3.蛋肉兼用型雞 蛋肉兼用型雞是兼具有肉用和産蛋性能好的雞種，主要品種有雲南的武定雞、騰沖雪雞、茶花雞、瓢雞，北京油雞，固始雞，壽光雞，蕭山雞等。
（北京油雞）
（河南固始雞）
（浙江蕭山雞）
二、西南地區地方優良雞品種
小編查閱了相關資料，發現全國注冊登記的雞品種實在太多了，篇幅有限，一時半會兒介紹不過來那麼多，所以我們重點講一下西南地區的地方優良的雞品種，特别是雲南地區的。
1.雲南地區地方優質雞品種 雲南地區地方優質雞品種主要有鹽津烏骨雞、瓢雞、茶花雞、武定雞、無量山烏骨雞、大圍山微型雞、西雙版納鬥雞、尼西雞、雲龍矮腳雞、獨龍雞、蘭坪絨毛雞、騰沖雪雞等（如圖所示）。下面小編為大家着重介紹幾種。
（1）騰沖雪雞。騰沖雪雞屬肉、藥兩用型雞種，因其羽毛雪白而得名，産于雲南省保山市騰沖縣北部和東部，沿高黎貢山西麓、隴川江沿岸的界頭、曲石、上雲、五合等鄉，海拔1400至2500米之間廣大山區、丘陵地帶。騰沖雪雞全身扁羽，羽色雪白無斑。皮膚、肌肉、骨質均為黑色，内髒及脂肪淺黑色。體型中等，結實緊湊。頭小清秀，少數有纓頭。冠多為單冠，也有少數玫瑰冠，冠齒6至7個，屬于國家畜禽遺傳資源保護品種。
（騰沖雪雞）
（2）西雙版納鬥雞——傣語稱“蓋跺”，是傣家人的象征。 西雙版納氣候具有大陸性兼海洋性氣候交錯影響的特點。年平均氣溫18℃-22℃之間,最冷月(11月)平均氣候11.8℃-15.6℃,相當于長江中下遊涼爽的秋天的溫度。體型高大，屬大型品種。骨骼粗壯、結實，胸寬，胸肌發達，整個體軀顯得雄偉，體呈方形，結實緊湊，羽毛稀少，胸肌裸露。頭較小，呈半梭形，似老鷹。冠和耳葉較小。睑部紅色。成年公雞胸、肘關節、肛門周圍脫毛處均為紅色。虹彩橘紅色、金黃色。毛色種類較多，但主要有純白、純黑、純紅三色，其他還有灰、黃白花、紅黑花等雜色。鬥雞以該地區自然條件選育形成的優良高大品種。
(西雙版納鬥雞）
（3）尼西雞，雲南省迪慶藏族自治州特産，全國農産品地理标志。尼西雞體型輕小，結構緊湊，頭尾翹立，胸深突出，背腰平直體質健實，軀體勻稱，羽毛緊湊，尾羽發達而上翹。精神敏銳，肌肉發育良好。多為白色、灰白色、少數呈灰黑色。尼西雞屬于肉蛋兼用型雞，湯色濃，肉香味鮮，肉質緊實，胴體光澤色粉，含人體所必需氨基酸。
（尼西雞）
（4）雲龍矮腳雞。雲龍矮腳雞屬肉蛋兼用型雞種，因産于雲南省雲龍縣而得名。原名天登雞，從元代就開始飼養，多分布于僳僳、彜、白族聚居地。雲龍矮腳雞體型中等，勻稱結實，近似橢圓形，腿肌發達，以胫短為主要特征。頭圓大；喙粗短，呈圓錐形，具有一定的彎度，顔色淡黑色和黑色。2006年6月2日，雲龍矮腳雞被确定為國家級畜禽資源保護品種，列入中國畜禽遺傳資源名錄。
（雲龍矮腳雞）
（5）獨龍雞。獨龍雞是中國雲南少數民族獨龍族祖祖輩輩養的雞，體型小而緊湊，羽毛顔色較雜，主要有白花、黃麻、黑麻，少數為瓦灰、蘆花。喙多呈黑色或黑中帶黃，少數淺黃色。單冠居多，冠齒7～9個，呈紅色，少數豆冠、玫瑰冠。耳葉紅色居多，部分白色。虹彩呈橘紅色。皮膚呈白色。胫色以黑色、瓦灰色居多，粉色次之，少數黃色大部分個體有胫羽。主要分布在獨龍江流域最北邊，緬甸北部和中國雲南、西藏入四川交界的接合部。獨龍雞具有覓食力強、善飛翔、抗病力強，肉質鮮美等特點。能适應高海拔、高濕度的惡劣條件，适合山區放養，但産蛋較少。2010年1月15日，經國家畜禽遺傳資源委員會審定、鑒定，獨龍雞被列入國家畜禽遺傳資源目錄。
（獨龍雞）
（6）蘭坪絨毛雞，原名絨毛雞、絲毛雞。蘭坪絨毛雞的名稱啟用時間為2006年8月，在蘭坪縣遺傳資源摸底調查階段，根據該品種全身羽毛為絨毛以及産區定名為蘭坪絨毛雞，并于2009列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》。蘭坪絨毛雞的具體飼養曆史無從考證，但根據當地老百姓講述，蘭坪絨毛雞在蘭坪飼養的曆史悠久，飼養普遍，是在産區交通不便，長期以來無外血引入的情況下。通過産區群衆在傳統飼養條件下經過長期的自然選育而形成的地方優良品種。
（蘭坪絨毛雞）
（7）鹽津烏骨雞。鹽津烏骨雞原産于鹽津縣，體型較大，體格健壯結實，眼、冠、髯、臉、趾、皮膚、肉、骨及内髒皆烏色(圖1-4)。成年公雞體重約2.5千克，母雞體重約2千克。母雞平均開産日齡 210 天;平均年産蛋 140 枚。該雞不僅肉質肥美，還有保健藥用價值。
（鹽津烏骨雞）
(8)瓢雞。瓢雞原産于普洱市，該品種具有性情溫馴、适應性強、産肉性能好、肉品質優良等特點，沒有尾巴和雞翹(圖15)。成年公雞體重約2.08千克，母雞體重約1.68千克。開産日齡為160~190天，年産蛋數100~130枚。
（瓢雞）
(9)茶花雞。茶花雞主要分布于雲南南部地區。該品種體型矮小，羽毛緊湊，公雞羽毛上體 多紅色，下體黑褐色 母雞羽毛上體大都黑褐色， 上背黃而具黑紋，胸部棕色。公雞體重平均1.19千克，母雞體重平均1千克開産日齡140~160天，年産蛋數70~130枚。雞群晚上喜歡在樹上休息，叫聲清脆，可作為庭園、農莊的觀賞珍禽 。其他觀賞型品種雲南還有西 雙版納鬥雞、蘭坪絨毛雞等
（茶花雞）
(10)武定雞。武定雞原産于武定縣，屬肉用型品種，體型高大。公雞羽毛多呈赤紅色，有光澤，而母雞的翼羽、尾羽全黑，體軀及其他部分則披有新月形條紋的花白羽毛(圖1-8)。成年公雞體重約3千克，母雞約2千克。母雞6月齡開産，年産蛋90~130 枚。是雲南農村常用的閹雞品種
（武定雞）
(11)無量山烏骨雞。無量山烏骨雞主産于雲南無量山脈大部分地區，該品種體型大、頭較小、骨骼粗壯結實、腿粗、肌肉發達，耳多為灰白，部分有綠耳，皮膚多為黑色，少部分為有白色，腳有胫羽、趾羽，故又稱毛腳雞。一般成年雞體重為2.5~3千克，母雞開産日齡160~200天年産蛋90~130枚。
（無量山烏骨雞）
(12)大圍山微型雞。大圍山微型雞主産于雲南屏邊縣，俗稱香雞、嬌雞、金雞，體軀豐滿，喙多呈黃色，冠呈紅色，皮膚呈黃白色，公雞羽色主要有白花、黑花、黃紅3種，母雞羽色有白麻、黑麻、黃麻3種。
(大圍山微型雞)
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