刀，隻有鋒利就夠了嗎？M390為何被稱為神鋼？（刀具刃材科普大全）
大家好，我是物研桃子。
今天全副武裝，給大家獻上一篇技術貼！
字太多，請注意放瓶眼藥水在手邊，打開本子做好筆記。
對兵器的喜愛，對于男人來說，無疑是刻在靈魂裡的。因此，在選擇一把優質的刀具時，不僅隻看重它的外觀，更應該格外留意一把刀的精髓——刃材。不管時把玩還是實用，一把刀的優劣好壞最主要便是表現在刃的材料上。
在制刀工業中，為了滿足不同的需要，不同鋼材裡面的添加元素會有所不同，而輾紮和熱處理方式更是對刀刃有着很大的影響。最終，這些制刀所經常用到的鋼材主要靠什麼來衡量好壞呢？為什麼會有将M390稱作神鋼呢？首先，我們來看一下評判鋼材所依據的5條基本屬性：硬度，韌性，耐腐蝕性，耐磨性以及鋒利保持性。
硬度
刃在遭受來自外界壓迫力時，具有的抗變形能力。
一般用HRC（洛氏硬度）來測評。
韌度
刃被重型使用時，具有的抵抗斷裂的能力。
重點：一把刀硬度越大，相反它的韌性就會越小。
耐腐蝕度
刃抗腐蝕的能力，諸如水分，潮濕等多種因素所引起的生鏽。
重點：高度的耐腐蝕能力确實要以降低刀鋒的鋒利程度為代價。
耐磨度
刃承受磨蝕和黏着磨損的能力。
重點：在同等硬度的鋼材中，碳化物含量越大的鋼材格外耐磨。
鋒利保持度
刃經過一段時間使用後，能保持多久的鋒利？
然而，遺憾的是，目前還沒有可以衡量一把刀鋒利保持度的标準。
雖然以上5點是評判刃材好壞的标注，然而，一把好的制刀鋼材并不僅僅是以上每種特性最大化那麼簡單。在選擇加工過程中，平衡鋼材的強度，硬度以及韌性才能做出好的刀具。
下面是對于鋼材鋒利保持度，耐腐蝕性，洛氏硬度，和耐磨性幾個方面的排序：
（洛氏硬度）
（鋒利保持度）
（耐磨度）
（耐腐蝕度）
最普遍的制刀鋼材大全
下面是當今使用最普遍的制刀鋼材，是的，從技術上說，有更好的鋼材（CPM-125V,CPM-10V,K294等）但這些在市面上非常稀有。不要沉迷于劃分等級，這不是一門精密的科學，這隻是我簡單地基于某種因素将鋼材按性能進行分門别類的方法。
一、超高級
1、CPM S90V
Crucible的CPM S90V鋼材擁有最大的耐磨性和鋒利保持度。也許你會認為它的碳含量非常高，但是這裡的秘密卻是大量的釩，含量大約是Elmax 或S30V裡面的三倍。是的，它貴得荒唐，而且需要大量的耐性去打磨，但是确實沒有其他的什麼鋼材耐磨蝕能力能超過CPM S90V。
2、M390 （神鋼答案在這裡）
M390是一種市面上正在出售的超級鋼材，是由Bohler-Uddeholm公司生産的。（是澳地利的Bohler公司和瑞典的Uddeholm公司合并而成 ）.它運用第三代粉末金屬技術，制刀需要優越的抗腐蝕性和非常高的硬度來保證耐磨性。加入鉻，钼，釩，鎢以提高鋒利度和優越的鋒利保持度。不像ZDP-189，大多數碳化物由釩和钼形成，剩下單獨的自由鉻元素，用來抗腐蝕。M390硬度達到60-62HRC。Bohler稱這種鋼為“Microclean”而且它可以抛光以達到鏡面的效果。打磨難度中等。
3、ZDP-189
由日立（Hitachi）公司制造的ZDP-189是另一種新型超級鋼材，含有大量的碳和鉻，使其具有難以置信的硬度。ZDP-189硬度大約64HRC，但是一些刀具制造商可以使硬度達到66HRC。當然，有了這種超強的硬度，就可以達到極好的鋒利保持度，但是要以增加打磨難度為代價。鉻含量大約20%，你認為它能夠免于腐蝕嗎？并不是。ZDP-189中大量的碳實際上是和鉻結成一對來形成碳化物的，那麼就無法利用自由的鉻元素來對抗腐蝕。所以，雖然它比S30V硬度更大，更耐磨，但也更容易腐蝕。
4、Elmax
歐洲的Uddeholm公司生産了Elmax，一種鉻-釩-钼高含量合金粉末狀鋼材，擁有極強的耐磨性和耐腐蝕性，Elmax是不鏽鋼，但在某些方面表現的像碳鋼。擁有極好的邊緣承受力而且相對容易打磨，同時有良好的防鏽能力。這是最全面的刀具鋼材嗎？或許吧。很高興看到如今Bohler-Uddeholm公司已經對Crucible公司構成了威脅。
5、CPM 20CV
CPM 20CV就是Bohler受歡迎的M390的一個翻版。工匠模仿CTS-204P也受到影響。作為粉末冶金的工具鋼材，它結合了優越的耐磨性與鋒利保持度，外加它的鉻含量高因而耐腐蝕性強。
二、優質型
1.CPM M4
一種性能更高的工具鋼，韌性好，可以說比任何其他碳鋼都好。像所有CPM鋼材一樣，CPM M4運用了Crucible公司的專利技術，Crucible粒子冶金工藝（縮略CPM），與傳統工藝相比，該技術生産的産品形态非常均勻，穩定而且可削磨。CPM M4通過添加大劑量的钼、釩、鎢元素理所當然還有大量的碳，極大地平衡了抗磨損能力和韌性。硬度大約達到62-64HRC,但是要注意，M4是一種碳鋼，鉻含量相對較低，并非不鏽鋼。所以盡管這是運來切割的最好的鋼材之一，但它必須小心保養，經過一段時間可能就會生鏽，一些制造商借助表面塗層來防鏽，但仍不是長久之計。容易打磨嗎，額，不。
2.CPM S35VN
2009年，Crucible公司 和Chris Reeve公司 曾經生産過一種比他們的優質鋼材S30V略優的鋼材型号S35VN。它是通過運用更加精細的顆粒結構，并添加少量的铌元素，使得出色的S3OV更易于切割，并提高了韌性，容易打磨。然而在實際生活中，你幾乎很難發現兩者的區别。很多人認為這就是‘主流’制刀鋼材的極限了，你很難以這個價錢買到一種在鋒利保持度，韌性和防鏽力方面優于它的鋼材了。
3、CPM S30V
由美國Crucible公司制造，CPM 30V鋼擁有非凡的的鋒利保持度和抗鏽蝕能力。它是在美國設計而成的，專門應用于制造高端小折刀和價格昂貴的刀叉。加入了碳化釩大大增加了合金基體的硬度。一分錢一分貨，基本上認為它是最好的制刀鋼材之一，其鋒利保持度，硬度，韌性達到了最佳平衡。注意，S30V還有一個出色的兄弟款S35VN,他們形态相似，但由于加入了铌元素，S35VN無疑更易于打造。但是S30V如今還是相當普遍而且仍是我們的最愛之一。
三、高端款
1、154CM
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相對硬度較高，普遍認為它是440C加入钼元素以後的升級版。相比于440C，擁有優越的鋒利保持度，盡管鉻含量稍低，但仍保留了出色的抗腐蝕能力。它有适當的韌性，足以适應大多數用途需求。隻要工具使用得當，就不難打磨。CPM154與同樣使用Crucible粒子冶金工序生産的其他合金有所不同，CPM工序優化了碳化物粒子，從而産生了這種略優的鋒利保持度優越的鋼材…但是是否每個使用者都能說出他們的不同，那就不一定了。
2.D2 鋼
D2鋼是一種工具鋼，常常被當做‘半不鏽鋼’因為相比鉻含量要求達到13%的完全不鏽鋼來說，它的鉻含量不足，盡管如此，他的抗腐蝕能力還是不錯的。另一方面D2鋼要比這一組中其他型号鋼材硬度大的多，如154CM和ATS-34，邊緣也就會保持的更好一些。那就是說，它不如許多其他鋼材有韌性，打磨起來也就要難得的多。實際上，如果你想擁有一把鋒利的D2鋼的刀，那就真的要變成優秀的磨刀師傅。
3.VG-10
VG-10鋼與154CM，ATS-34十分相似，鉻含量多一些，提高了抗腐蝕能力，也含有釩元素使得它的柔韌性比這二者要好。它從日本起源，産生時間并不長，日本刀匠手工制造的大馬士革菜刀幾乎都在使用這個鋼材，包括日本人給德國雙立人代工的那些大馬士革菜刀。所以，日本産的高端菜刀比雙立人性價比高多了。
4.N680
N680鋼， 氮含量0.02%，鉻含量17%，因此相當耐腐蝕。比如說，如果你的刀片經常接觸鹽水的話，那麼這種鋼适合你。這也是一種細晶體的鋼，所以邊緣非常鋒利。可以把它當做H1稍微廉價的替代品，擁有适當的鋒利保持度，隻是沒有154CM保持力那樣強而已。
四、中高檔
1. 440C
曾經，人們認為美國産的制刀鋼材440C是一種優勢全面的好鋼材，然而如今與許多市面上新湧現出的鋼材相比，已經相形見绌了。這是一種不鏽鋼，在很多大批量生産的刀具中有所應用，這是一個可信賴的實惠又優質的選擇。它相當的有韌性，耐磨，而且抗腐蝕。440C刀刃打磨起來相對容易。在這一組裡面，它的碳和鉻的含量是最高的。
2. AUS-8
AUS-8鋼産自日本，與440B鋼格外相似,與440C相比，防鏽，抗腐蝕能力稍強一些，但是硬度稍差。韌性也相似，但是鋒利保持度不如一些碳含量更高的昂貴的鋼材。要記住，碳含量越大，鋼材硬度和鋒利保持度越大。十分容易打磨，保持鋒利。
3.8Cr13MoV
MoV系列的鋼材産自中國足以媲美AUS-8，但是碳含量略高，價格便宜。
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