婆婆做的這幾道菜，同事發在朋友圈，刷爆了！
同事來家裡面，婆婆就做了一桌子的菜，真的是看着我口水直流，哈哈哈，貪吃了，沒想到這幾道菜被一位同事發到了朋友圈，竟然點贊幾百，評論好多，哈哈哈，确實是好吃呦！
蚝油豆角炒豬皮
食材
- 150克
- 豬皮
- 200克
- 豆角
- 15克
- 紅椒
- 各少許
- 蒜末、姜片、蔥段
- 5克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 5克
- 蚝油
- 5毫升
- 料酒
- 2毫升
- 老抽
- 4毫升
- 水澱粉
- 食用油适量
做法：
1 鍋中倒入适量清水燒開，放入洗淨的豬皮。
2 蓋上蓋，小火煮10分鐘至豬皮熟軟。
3 揭蓋，把煮熟的豬皮撈出，涼涼備用。
4 把豬皮切成條。
5 将洗淨的豆角切成3厘米長的段。
6 洗淨的紅椒切段，切開，去籽，切成絲。
7 鍋中注水燒開，加适量食用油、3克鹽，放入紅椒、豆角，煮約1分鐘至熟軟。
8 把焯好的豆角和紅椒撈出備用。
9 炒鍋注油燒熱，放入蒜末、姜片、蔥白爆香。
10 放入切好的豬皮，翻炒勻。
11 淋入少許料酒，拌炒香。
12 再淋入少許老抽，炒勻上色。
13 加少許清水，炒片刻。
14 放入豆角和紅椒，炒勻。
15 加入适量蚝油、鹽、雞粉，炒勻調味。
16 放入少許蔥葉，倒入适量水澱粉。
17 快速将鍋中食材炒勻。
18 盛出裝盤即可。
酸闆栗焖排骨
食材
- 500克
- 排骨
- 300克
- 泡闆栗
- 各少許
- 蔥白、姜片、蒜末
- 3克
- 鹽
- 6毫升
- 料酒
- 4克
- 白糖
- 3克
- 雞粉
- 20克
- 生粉
- 3克
- 味精
- 各适量
- 水澱粉、芝麻油、生抽、蚝油、食用油
做法：1 将洗淨的排骨斬成塊。
2 把排骨裝入碗中，加少許鹽、味精、料酒、生抽，攪拌均勻。
3 再加入适量生粉。
4 抓勻後腌漬約10分鐘。
5 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入排骨，滑油至斷生。
6 将炸好的排骨撈出備用。
7 鍋底留油，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。
8 倒入排骨，淋入料酒，炒約1分鐘。
9 将泡闆栗倒入鍋中，炒勻。
10 加入适量鹽、味精、白糖。
11 注入适量清水。
12 加蚝油、雞粉，拌炒勻。
13 蓋上鍋蓋，用小火焖15分鐘。
14 倒入适量水澱粉勾芡。
15 淋入芝麻油，炒勻。
16 把鍋中材料盛出，裝盤即可。
鮑汁鐵闆釀茄子
食材
- 150克
- 茄子
- 200克
- 肉末
- 各少許
- 蔥段、蒜末、紅椒末、洋蔥末
- 各适量
- 生抽、蚝油、雞粉
- 各适量
- 鹽、味精、白糖
- 各适量
- 老抽、鮑汁、生粉、水澱粉
做法：1 肉末加鹽、味精、生抽拌勻，放入生粉拌勻，打至起漿，腌漬10分鐘。
2 将去皮洗淨的茄子劃上斜花刀。
3 茄子撒上生粉拌勻，刀口處塞滿肉末。
4 熱鍋注油，燒至五成熱，放入釀好的茄子，炸熟撈出。
5 鍋底留油，加蔥段、蒜末、紅椒末、洋蔥末爆香，加少許清水，倒入鮑汁拌勻煮沸。
6 加蚝油、雞粉、鹽、味精、白糖、老抽調味。
7 放入炸好的茄子，煮約2分鐘至入味。
8 将茄子盛入燒熱的鐵闆内。
9 原湯汁加水澱粉勾芡，制成稠汁。
10 将稠汁澆在茄子上即成。
菠蘿排骨
食材
- 150克
- 排骨
- 150克
- 菠蘿肉
- 30克
- 番茄汁
- 各少許
- 青紅椒片、蔥段、蒜末
- 各适量
- 鹽、味精、吉士粉、面粉、白糖、水澱粉
做法：
1 将洗淨的排骨斬段。
2 菠蘿肉切塊。
3 排骨加鹽、味精拌勻。
4 加入吉士粉拌勻。
5 再均勻裹上面粉腌漬10分鐘。
6 鍋置旺火，注油燒熱，放入排骨拌勻。
7 炸約4分鐘至金黃色且熟透，撈出。
8 另起油鍋，放入蔥段、蒜末、青紅椒片爆香。
9 加入少許清水，倒入菠蘿肉炒勻。
10 倒入番茄汁拌勻。
11 加白糖和少許鹽調味。
12 倒入炸好的排骨，加入水澱粉炒勻。
13 淋入少許熟油拌勻。
14 盛入盤内即可。
榄菜肉末蒸豆腐
食材
- 200克
- 肉末
- 50克
- 橄榄菜
- 300克
- 豆腐
- 蔥花少許
- 3克
- 鹽
- 2克
- 味精
- 各适量
- 老抽、料酒
做法：
1 豆腐切成5厘米×3厘米×2厘米的長方塊。
2 起油鍋，倒入肉末炒勻。
3 加老抽、料酒翻炒至熟。
4 加味精、鹽調味。
5 倒入橄榄菜炒勻，盛出。
6 豆腐撒上鹽。
7 放上炒熟的肉末。
8 轉到蒸鍋。
9 加蓋蒸3分鐘。
10 取出蒸好的豆腐。
11 撒上蔥花。
12 淋入熱油即成。
剁椒煎豆腐
食材
- 250克
- 豆腐
- 45克
- 剁椒
- 蔥花少許
- 各适量
- 蚝油、鹽、味精
做法：1 将洗淨的豆腐切片，切成條狀。
2 用油起鍋，放入豆腐塊。
3 加入少許鹽。
4 煎至兩面金黃色。
5 倒入剁椒，加适量清水。
6 放蚝油、鹽、味精拌勻煮至入味。
7 撒上蔥花翻炒勻。
8 盛出裝盤即可。
幹煸豆角
食材
- 300克
- 豆角
- 20克
- 朝天椒
- 15克
- 幹辣椒
- 3克
- 花椒
- 8克
- 大蒜
- 各适量
- 鹽、味精、陳醋
做法：
1 豆角洗淨切段。
2 大蒜洗淨切末。
3 朝天椒洗淨切圈。
4 熱鍋注油，燒至五成熱時，倒入豆角拌勻。
5 小火炸約1分鐘至熟撈出。
6 鍋留底油，倒入蒜末、幹辣椒煸香。
7 倒入滑好油的豆角。
8 加入适量鹽、味精。
9 再淋入少許陳醋。
10 翻炒至熟透。
11 盛入盤内即成。
滑子菇扒菜膽
食材
- 150克
- 上海青
- 30克
- 滑子菇
- 各3克
- 鹽、雞粉
- 各适量
- 水澱粉、蒜油、食用油
做法：
1 鍋中倒入适量清水。
2 加少許鹽、食用油燒開。
3 放入洗淨的上海青焯1分鐘。
4 撈出瀝水備用。
5 再倒入洗好的滑子菇焯約1分鐘。
6 撈出備用。
7 熱鍋注油，倒入焯水的上海青。
8 然後放入焯水的滑子菇，翻炒至熟。
9 加鹽、雞粉，炒勻調味。
10 加入水澱粉勾芡。
11 淋入少許蒜油拌炒勻。
12 盛出裝盤淋入原汁即成。
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