中醫藥數千年發展曆史,其中中醫治病救人的時候主要依靠的還是中藥,中藥的發展曆程也有數千年之久。起碼在神農時代就應經有神農嘗百草的傳說。中藥想要治病,可不是直接将地裡拔出來的草直接放入鍋中煎煮,而是需要進行加工處理,這個過程叫做中藥的炮制。
1、炒制
将藥物在鍋内加熱,不絕翻炒至一定要求的方法。
清炒
不加輔料,根據炒的時間和溫度分為炒黃、炒焦、炒炭三種。炒黃系用文火将藥材炒至表面微黃或能嗅到藥材固有的氣味為度。如杏仁、芡實、蓮子、遠志、棗仁等。炒焦系将藥材炒至表面焦褐色,如焦楂、焦神曲、焦白術、焦栀子等。炒炭系用武火将藥材表面炒至黑色,内部焦褐色時,噴淋清水,稍幹即可出鍋,傾于水濕的竹扁上,攤開,涼透方可包裝。如地榆炭、側柏炭、杜仲炭、貫衆炭等。
麸炒
先将鍋加熱,撒入一定量的麸皮(每kg藥材用0.4kg左右),至冒煙時加入藥材,不斷翻炒,炒至藥材表面微黃色,取出,篩去麸皮即可。如白術、山藥、枳殼、三棱等。
土炒
用竈心土打碎,用量約為藥材重的30%左右。置鍋内炒至輕松後,加入藥材,不斷翻炒至藥材表面挂勻土色,取出,篩去土粉即可。如白術、山藥、白芍等。
米炒
将米倒入用水噴濕的鍋内,加熱使米貼附于鍋底,俟冒煙時,倒入藥材輕輕翻炒至藥材變色,取出,篩去米粒即可。用量約為藥材重的40%左右。如米炒沙參、丹參等。
2、燙制
将藥材加熱炒燙,溫度比炒法高而受熱均勻。通常有三種。
砂燙
将砂子置鍋内炒熱,再将砂堆扒一坑,放進打成大塊的藥材,埋起,稍後,進行翻炒,至藥材表面鼓起或酥脆為度,揀出藥材或入醋中淬過,晾涼即可。如龜闆、鼈甲、山甲、刺猬皮、狗脊、毛姜、馬錢子等。
蛤粉燙
取蛤粉依砂燙法,燙至鼓起即可。如阿膠、魚鳔等。
蒲黃燙
取蒲黃依砂燙法,燙至鼓起即可。如阿膠珠。
3、煅制
将藥材用火煅燒,通常分兩種。
直火煅
将藥材放在木炭或焦炭無煙爐上煅紅透,取出即可。如龍骨、龍齒、貝殼類、金石類等。
悶煅
将藥材置鍋内,再覆一鍋,接合處用黃泥封固,上壓重物,在上面鍋底粘一白紙,加熱煅至白紙呈焦黃色為度。如生地炭、燈芯炭、棕炭、血餘炭等。
4、煨制
将藥材用濕面粉包裹,在炒熱的滑石粉鍋内煨至表面焦黃為度。或用濕紙層層包裹藥材,加熱除去部分油分。如煨木香、煨肉蔻等。
5、燎
将藥材在火焰上短時加熱,使藥材表面焦化而内部不受影響。如燎鹿茸等。
6、炮
将藥材埋在熱炭中,炮至鼓起爆裂為度。或置高熱的鍋中,急炒至表面焦黃、鼓裂為度。如炮姜。
7、炙
将藥材與液體輔料共同加熱,使輔料炙入藥材組織内的加工方法。
以上幾種就是常見的中藥炮制方法,中藥之所以需要炮制,主要有幾個原因,便于煎煮出有效成分,改變藥性,中和毒性等等,總而言之,這些都是前人經過大量的實驗才研究出來的方法。我們應該站在前人的基礎上,将中醫藥的文化發揚光大才對!!
本文轉自福壽安康網。
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