導讀:三伏天,少不了這道涼拌菜!簡單一拌,開胃又下飯,消暑還不長肉
三伏天,天氣熱的沒食欲怎麼辦?
相比煙霧缭繞的燒烤,麻辣鮮香的小龍蝦,你更需要一盤涼拌菜……
涼拌菜我以前做過不少,但是今天這道是最簡單的,隻需10分鐘就能上桌。也是成本最低的,1-2塊錢就能做一盤,而且怎麼吃也吃不夠!
最最關鍵的,還不會長肉肉,你确定不來嘗嘗……
說起這道菜,小簡感觸最深!小時候,家庭條件不算太好,住校的那2年,都是從家裡帶飯。别的同學又是魚又是肉的,而我隻能帶鹹菜。是的你沒看錯,就是鹹菜。那時候感覺特沒面子,總是偷偷摸摸的吃!
今天的主角,就是鹹菜!準确的說是一個大鹹菜疙瘩。在我們當地,每到秋天家家戶戶都會腌鹹菜,一腌就是好幾個月。腌好以後,可以加點肉炒着吃,或者加點面煎一下,不過最好吃的,我覺得還是拌着吃。拌一盤光一盤,專治各種食欲不振!
在吃膩了大魚大肉的今天,一盤鹹菜,或許是最好的“珍馐佳肴”,它足以喚醒我們沉睡的味蕾……下面是詳細做法,一起看看吧!
所需食材:鹹菜疙瘩,香菜,大蔥,青紅尖椒,香醋,香油(或者花椒油,辣椒油),白糖。
做法,1:買回的鹹菜疙瘩切絲(也可以直接買現成的鹹菜絲),香菜洗淨切段,大蔥切絲,青紅尖椒切絲。
2:首先将鹹菜絲洗淨,去除鹹味。或者用水泡一會,期間不斷搓洗幾下。然後撈出攥幹水分,放在盆中。
3:将切好的辣椒絲,蔥絲,香菜段,一同放入鹹菜絲裡面。加香醋,生抽,花椒油,白糖,一丢丢蚝油,輕輕抓拌均勻,即可裝盤。
滋味濃郁,鹹淡适口的【涼拌鹹菜絲】就做好了,做起來也不難嘛!有時間要試試哦……
技術要領總結:
1:無論是買現成的鹹菜絲還是整個的鹹菜疙瘩,盡量将裡面的鹹味徹底去除。拌的時候再重新調味。不然太鹹也沒法吃,要記住哦!
2:辣椒絲是用來搭配的,如果你不喜歡吃辣,可以直接忽略掉這1步。但是不要少了蔥絲和香菜,它倆才是提味的關鍵。
3:醋,白糖,花椒油,這幾味料也不要少了。争取做好的鹹菜絲,吃起來有點微微發酸,還有一丢丢甜味,這樣最好。
4:因為涼菜,要做要想吃現做,這樣無論口感還是口味,都是很棒的。
在我們家,不管是來客人了,還是自己吃,都少不了這道涼拌菜!做法簡單,而且大部分人都很喜歡吃。尤其是到了三伏天以後,廚房很熱又不想炒菜,鹹菜絲就派上了場。有時間您也試試吧……
還有一種做法是煎的,也挺不錯的。今天把詳細做法,一同分享給大家,如果你喜歡也可以試一下!
鹹菜絲淘洗幹淨,去除鹹味之後,攥幹水分放在盆中,撒上一把香蔥末,姜末,再加入一把面粉拌勻。
平底鍋加入豆油,燒熱後将鹹菜絲下鍋,用中火慢慢煎制,一面煎好以後再翻過來煎另一面,煎至兩面微微發黃,就可以出鍋了。
煎好的鹹菜絲,可以直接吃,也可以蘸蒜泥汁,或者油辣子。根據自己的口味選擇就可以了!
有話要說...