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西式用餐禮儀不完全手冊

2、坐等第二份

3、好評

4、已吃完,可以收拾了

5、差評

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用餐禮儀 · 喝湯

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西式用餐禮儀不完全手冊

西式的湯分為清湯及濃湯,比較正式的餐廳,會在供應清湯時,使用橢圓形湯匙及湯杯,供應濃湯時,則使用圓形湯匙及寬口湯盤。

拿湯匙的姿勢是由内經外側舀食。特别注意,喝湯時不能發出聲音。用湯時,不可用嘴将湯吹涼。可輕輕搖動湯,使其稍涼。

食用完畢後把湯匙、湯杯與湯盤,放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。将湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上。

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用餐禮儀 · 食面包

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面包一般置于主菜左側。可用左手取用,再用右手把面包撕成小塊,然後用左手拿着小面包,用右手塗抹奶油。

在一些地域特色的餐廳中,有時會以橄榄油、醬料取代奶油,将面包用手撕一小塊沾醬料,或調入了香料的橄榄油吃。面包切忌用刀切割。

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用餐禮儀 · 食沙拉

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沙拉盤一般情況下放在主菜盤的左邊。美國人通常将沙拉供應于主菜前,而法國人,則将沙拉放于主菜後供應。沙拉使用叉子吃。如菜葉太大,可用刀在沙拉盤中切割,再用叉子吃。

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用餐禮儀 · 食海鮮

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食用半隻龍蝦時,左手持叉,将龍蝦的尾部叉起,右手持刀,壓住蝦殼,用叉将蝦肉拖出再切食。龍蝦腳則用手指撕去蝦殼食用。

吃魚片的原則是吃一片切一片,右手持叉進食。如食用帶頭尾及骨頭的全魚,宜先将頭、尾切除。去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。附帶的檸檬片,可用刀叉擠汁。食用蝦、蟹完畢時,服務生都會端上一碗洗手水。

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用餐禮儀 · 食肉類

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牛排按熟度分為猶帶血(rare)、半生( rare)、七分熟()、熟透(),牛肉根據喜好熟度點餐,豬肉、雞肉均為全熟供應。

切牛排應由外側向内。一次未切下,再切一次,切忌像拉鋸子方式切以及拉扯,勿發出聲響,肉的大小以一口為宜。嚼食肉時,兩唇合攏,不要出聲,嚼肉食勿說話。

吃肉時應切一塊吃一塊,勿将肉全部一次切小塊,會導緻肉汁流失,及溫度下降。在正式場合,烤雞或炸雞需用刀叉吃。

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用餐禮儀 · 食點心及水果

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蛋糕及派、餅,用叉取食;較硬的用刀切割後,用叉取食;硬餅幹小塊的,用手取食。冰淇淋、布丁等,用匙來吃。

粒狀水果比如葡萄一類,可用手抓來吃。如需吐籽,應吐于掌中再放在碟裡。多汁的水果如西瓜、柚子等,用匙取食。正規的西餐食用完水果後,上洗手缽( bowl),所盛的水,供洗手用,但隻用來洗手指。勿将整個手伸進去。

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用餐禮儀 · 喝咖啡

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喝咖啡時,用食指和拇指端起來喝,不須端起咖啡底盤。有人會用咖啡匙舀起咖啡,嘗試咖啡甜度,切勿行之,這是禮儀中的禁忌。

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用餐禮儀 · 其他注意事項

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1、出席晚宴等正式場合,端莊得體十分必要。男士應穿正裝,女士應身穿晚禮服、高跟鞋,色彩搭配以優雅大方為宜

2、西式用餐每一道菜間隔時間較長,中間至少須有一半時間用來社交。用餐時,要與身邊的人交流,切忌埋頭猛吃

3、咀嚼食物時,發出聲音非常不禮貌

4、若不小心将餐具碰落,也不要自己去撿。即使餐巾落地下,也要讓服務生撿起,并且盡量不要讓别的客人知道才算禮貌

5、不要用餐巾大力擦嘴,紳士們隻會用餐巾一角輕輕擦嘴,再若無其事地用幹淨的一面蓋上

6、不要把餐巾圍在脖子上進餐

7、不要起身、伸手去夠調味罐等桌上物品,禮貌地請身邊的人遞過來

8、手臂别放在桌上。讓身體與餐桌保持約一個拳頭的距離,胳膊上部靠近身體兩側

9、盤内剩下太多食物是一種失禮行為,切忌點多

10、需要叫服務生時,不要将手舉得高高的,大呼小叫,舉手盡量不要高過自己的頭

一個人的禮貌與得體,是肖像反射的鏡子

西式用餐禮儀不完全手冊

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