100%留住回頭客的六個方法
第一招，好的菜品可以留住40%的回頭客。餐飲經營的核心是什麼？除了位置以外，一定是味道。說到底，你位置再好，要是不好吃也是扯犢子，經典的菜品留住新顧客，創新的菜品留好老顧客。菜單每個月都要更新，但是更新的頻次不需要太高，把每個月賣不動的菜，要勇敢的給下掉，菜單的總品類不需要那麼多，但是總數量一定是一個合理的SKU，每個月都是那麼多道菜，但是每個月都是有更新菜。建議每個月更新5%，不能超過10%，每季度更新30%。因為老餐飲人都明白，菜單越厚，利潤越薄。
第二招，個性化的服務，能夠留住20%的回頭客。培養相對固定的服務人員，了解老顧客的消費習慣和消費喜好，知道他們喜歡坐哪裡，喜歡點什麼菜，并且知道他們準确的稱謂是喊大哥還是大姐，讓固定的人來跟蹤。有些人會擔心留不住員工，這是你沒本事。留住員工的關鍵就是你的薪資待遇一定要合理，如果在你的店裡面能夠有發展，并且能夠掙到錢，誰會去走呢？員工走的根本原因兩個，一是掙不到錢，二是看不到希望。給老顧客提供精準的個性化服務，他夠享受到這種個性化服務，一定會鎖定你的店。
第三，細節，能夠留住30%的回頭客。熱情的服務、耐心地解決客戶需求以及積極的态度，各占10%。我想問一下，你的餐廳占多少？是不是客戶有什麼問題的時候，你的員工或者是你本人都顯得那麼的不耐煩？記住有很多事情一定要沉下心來，耐着性子來，你給别人好的客戶體驗，别人才會再來。你把各方面的需求都滿足了，細節做到了，他心裡面認可你的時候，他就一定還會再來。
第四，建立詳細的客戶檔案，能夠留住60%的客戶。這個檔案主要記錄的是什麼？這個檔案不是記錄他們的姓名、電話，這個檔案記錄是他們的消費習慣、愛好。客人最終來你的店裡面要的是什麼？你記住，一定是面子。你給足客人面子，客人就會給你金子。把常來的客戶，每次的消費數據都保存好，知道他們喜歡吃什麼菜、坐在哪裡，并且帶什麼人，你都要很清楚。
第五，四個要求留住20%的回頭客。可口的味道，恰到的實惠，整體的服務感、環境的溫馨程度各占5%。從進門開始到最後離課，它都是整個消費體驗，不要剛開始很好，到最後買單的時候把客人得罪了，那也不行。
第六，好的營銷能夠留住40%的回頭客。好的營銷不是降價，更不是打價格戰，好的營銷一定是通過活動得到客人的認可，綁定客人回頭消費。你的店裡面有做過營銷嗎？懂推廣嗎？知道打造個人IP嗎？不知道怎麼做營銷，可以在評論區留言問我，我們一起來探讨一下。傳統的小餐飲店，甚至有些大店，都是不懂營銷的，如果你不知道什麼是營銷，就記住一句話，營銷就是不打折、不降價、不便宜！
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