一般情況下蟹粉小籠包要蒸10分鐘左右才可以熟,蒸的過程中要看溫度。
想要做蟹粉小籠包,首先要準備面粉,豬肉餡以及蟹粉,輔料可以準備姜汁,食鹽,料酒以及蒸魚豉油。
而且特别小籠包,無論是哪一個季節吃都會覺得是一種美味,在不容錯過的同時在家裡做也是特别的簡單,而且自己做的話,調料以及餡料就可以吃到滿足。
和面胚子
首先将面粉裡面放入一克的鹽,然後進行攪拌,在攪拌均勻之後加入沸水,繼續攪拌,最後加入清水讓面粉稀釋。在稀釋過後把面粉揉成面團,在揉好面團之後,把面團上面蓋上保鮮膜,随後靜置20分鐘左右。把蟹粉和豬肉末準備和調制好在調制好之後攪拌在一起,切記肉餡在調味的同時一定會出粘性,這是自然現象。
準備餡料
随後再準備生姜汁,把生姜汁倒入蟹粉之中,然後用手抓拌均勻,然後一定要檢查一遍,以防裡面會有蟹殼。然後蟹粉和豬肉攪合在一起,加入一些料酒,加完料酒之後,把蒸魚豉油倒入其中。繼續攪拌,如果攪拌的時候有粘性并且發現有一些幹,那麼可以加入一些清水。繼續攪拌,直到再次出現粘性為止。如果并不知道怎樣是攪拌好了,可以取出一點餡料放到微波爐裡面,烤30秒然後嘗一下味道,這樣的話可以繼續做調整。
鮮美可口
最後把面團揉搓成圓形的胚子,把胚子上面刷上一些油,把準備好的餡料放到杯子上面,捏成包子的模樣。最後把一個個的包子全部都收口,放到蒸籠裡面,蒸籠上面要墊上蒸布。冷水上鍋,然後又大火粥10分鐘左右就可以出籠了,這個時候做好的蟹粉小籠包,不僅味汁鮮美,同時還非常的可口。
有話要說...