蘋果的起源
2022/11/8
原創：謝榭 綠色潮生活
若要選出一個“水果之王”，最有資格的大約是蘋果，這不僅是因為它四季占據水果銷售榜的前列，更在于它的古老、多樣與複雜-----6000多萬年前，蘋果的先祖就已生長于地球之上，那時某些地方還有恐龍在活動；如今蘋果的品種已超過7000種，令其他水果望塵莫及；蘋果大約擁有5.7萬個基因，而人類還不到2萬個……
這種古老、多樣、複雜的水果，在西方文化中留下了深刻的印記：它是《聖經》中亞當、夏娃偷食的禁果，希臘神話與北歐神話中的寶物，中世紀國王們權力的象征，還是當代一家影響力巨大的高科技公司的标志，等等。
問題來了-----為什麼很少看到蘋果的身影出沒于數千年的中華曆史長河中？有孔融讓梨，怎麼沒有孔融讓蘋果？
這是一件很不可思議的事情，因為蘋果并非很晚才傳入中國。事實上，中國是蘋果的起源地之一。
人類在五六千年前的上古時代開始馴化野生蘋果，地點之一即是我國的新疆地區。此後，這種被初步馴化的野生蘋果随着人類遷徙的步伐向四面八方擴散，同時持續不斷地被馴化、改良。
2600餘年前，春秋五霸之一的秦國國君秦穆公向西拓地千裡，控制了河西走廊等地，中原與西域的物質文化交流随之頻繁起來，原産于新疆的野生蘋果開始大量輸入，并在關中平原等地進行了最初的栽培嘗試。
隻是此時它還不叫蘋果，而是有一個奇怪的名字“柰”（nài）。
按照目前考古學方面的證據，其最早出現于戰國晚期，也就是2200餘年前的一批秦國竹簡中，而這批竹簡記載的内容主要與《易經》相關。另外，在一些秦漢時期的古墓中，也發現了“柰”的存在，比如著名的長沙馬王堆漢墓中便有寫了“柰”的帛書，而這個帛書所載的内容也與《易經》相關。
此外，在戰國到秦漢時期的一些古墓中，多有蘋果核殘存物被發現，且伴有闆栗、櫻桃等，而闆栗、櫻桃是那個時代的高端陪葬果品。這意味着，從新疆來的蘋果，在西漢以前的中原曆史上很可能主要是用于祭祀，而非食用。
其中就包括蘋果。在司馬相如的《上林賦》中，明确提到此間栽種了不少“柰”樹，且是與枇杷、橘子等在一起，顯然是用來吃的，而非用來祭天拜地的。在400餘年後的魏晉時期，一些文獻則記載，漢武帝的上林苑中有好幾種“柰”樹：開紅花的、開綠花的、開紫花的、開白花的……那應該是漢武帝麾下的農藝師們對“柰”進行馴化、改良的成果。
此外，這些魏晉時期的文獻記載還稱，在西北地區，“柰”樹早已大量種植，但食用果實的方式很奇怪，不是成熟之後摘下來趁着新鮮吃，而是晾幹制成果脯，如同棗子、闆栗一樣，儲藏起來慢慢吃。
再晚一些，到東晉、南北朝時期，又有一種名為“林檎”的新品種蘋果出現，其特征有二：第一，顔色豔麗，煞是好看；第二，香味濃郁，聞之醉人。這種好看又好聞的水果，與梅、蘭、竹、菊等一道，成了一些文人的喜好之物，王羲之就曾自種“林檎”樹，後來北宋的蘇轼也有這方面的愛好。
唐宋時期，蘋果品種進一步增加，其中最值得注意的是一種“頻婆果”，其最早出現于一些隋唐的佛經中，如《華嚴經》中有“唇口丹潔，如頻婆果”之說，《大般若波羅蜜多經》中有“世尊唇色光潤丹晖，如頻婆果上下相稱”之說，等等。
這些佛經多來自古代印度，那麼是否可以就此推斷，這種“頻婆果”也來自印度呢？
可能性很低。因為印度并非蘋果的起源地，直到近代西方殖民者侵入之後，才開始種植蘋果，在那之前千餘年的唐宋時期，即便當時的印度有蘋果，也不會多到可以成為出現在佛經中的比喻用語。
“頻婆果”就是如此。
除了“頻婆果”之外，唐宋時期還有諸如“文林果”“聯珠果”等蘋果新品種，分布範圍集中于西北地區和黃河流域，長江流域幾乎沒有。算一算，即便從漢武帝離世時算起，及至北宋開國，蘋果傳入也已超過1000年，為何擴散得如此緩慢，而品種又如此之多？此外，在各種各樣的記載中，都對其味香色豔有描述，但對其口感贊語不多，甚至有的記載中稱其“松軟難吃”。
莫非這就是開頭那個問題的答案？
元朝的一部食療著作在一定程度上證明了這一點-----此書名為《飲食須知》，為傳說中曆經南宋、元朝、明朝三代的賈銘所寫，書中列舉了360種食物，其中就包括“頻婆果”。
書中說，“柰”這一類水果大多不好吃，口感很差，且對人的身體略有傷害，病患者最好别吃。但其中的“蘋果”稍微好點兒，它還有一個名字叫“頻婆果”。這是古代文獻記載中第一次出現“蘋果”二字—現在“蘋果”的“蘋”，是将“蘋”字簡化而來的，“蘋果”實際上也就是“蘋果”。
明朝有一才子名為王象晉，他寫了一部農學巨著《二如亭群芳譜》，在其中專列“蘋果”一卷，對當時主要種植的蘋果進行了分類，并進一步“坐實”了其難吃—“味甘松，未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食用，唯八九分熟者最美。”
後世因此稱中國古代的蘋果為綿蘋果。
綿蘋果在明清時期的種植範圍有比較大的擴展，從西北地區、黃河流域到長江流域、西南、遼東、嶺南等，都有記錄。其品種也非常豐富，其中不乏一些改良程度相當高的佳品，比如新疆便出現了一種“色青紅如冰凍琉璃”的“冰蘋果”。
雖已廣泛種植，品種也比較多樣，但綿蘋果不好吃的性質依舊未得到根本改變，這就導緻其一旦遇到強有力的競争對手，便會被迅速淘汰，消失于曆史之中。
這個對手在近代随着西方殖民者的槍炮一同到來。後世稱其為西洋蘋果，以區别于中國的綿蘋果。其實在數千年前，它們都是一家，或者說都是從新疆野蘋果衍生、發展出來的子孫。但就發展的質量而言，西洋蘋果顯然遠高于中國的綿蘋果。造成如此狀況的原因很多，其中之一是新疆的野生蘋果在向西擴散的過程中，遇到了另外幾種野生蘋果，通過雜交得以改善性狀、豐富品種。
1871年，西洋蘋果傳入中國。傳入者名為尼維斯，是一位美國傳教士。尼維斯在來中國之前，心中有一位偶像，名叫約翰·查普曼，他也熱衷于傳教，但其主業是種蘋果樹。約翰·查普曼曾立下宏願，要在全美都種上他家的蘋果樹。雖然查普曼先生的宏願并未實現，但尼維斯對其一邊種樹一邊傳教，同時還将蘋果樹和種子免費送給信徒的做法十分欣賞，他到中國之後，也打算這樣幹。
前提是要找到一塊适宜種蘋果樹的土地。經過一番努力，他找到了，那就是山東煙台。他發現此地不僅土壤與美國蘋果樹種植較多的賓夕法尼亞州、俄亥俄州相似，水質、氣候也不錯，便買下十餘畝土地作為他的實驗農場，引入美國蘋果樹進行種植，還順帶引入了一些其他西洋水果，如歐洲的葡萄、草莓等。
數年之後，尼維斯成功了，他不僅成功移植了多個品種的美國蘋果樹，還在移植過程中進行改良，搞出了經典品種“香蕉蘋果”。
這些移植成功的西洋蘋果，無論是個頭、産量還是口感，都遠在綿蘋果之上。很快，煙台當地農戶便紛紛改種由尼維斯傳入的美國蘋果樹，煙台蘋果從此享譽中華大地。
随着時間的推移，西洋蘋果開始逐漸向中華大地其他區域擴散，不斷擠壓綿蘋果的生存空間，直至成為現代中國蘋果的主體。
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