螃蟹雖美味 食用有禁忌
記者 鄭朝靜
“秋風起，蟹飄香”，每年9月至10月，正是吃螃蟹的最好時機。近日，記者走訪西峰城區多家超市、水産店發現，從中秋節至今，螃蟹銷售持續火爆。醫生提醒，螃蟹雖然鮮美肥嫩、富含營養，但是在食用時并不是“百無禁忌”的。
“老闆，來四隻母蟹，兩隻公蟹。”在蘭州路的一家大閘蟹門店裡，市民張先生正在選購螃蟹。“現在正是吃螃蟹的時候，清蒸、油焖都特别好吃，螃蟹的銷售也非常火爆。”老闆羅先生告訴記者，今年的螃蟹價格比往年貴一些，2兩螃蟹價格為每斤70元，2.5兩螃蟹為每斤75元。“雖然價格有所上漲，但是從中秋節開始到國慶節，銷量一直不錯，很多市民都會選擇把螃蟹作為餐桌上的一道佳肴。”
雖說蟹肉肥厚鮮美，但并不是每個人都适合吃，吃法不當會引起身體不适。記者從市區幾家醫院門診了解到，每年秋天醫院都會迎來因吃蟹不當引發食物中毒或皮膚過敏的就診小高峰。
家住慶化大道一小區的王先生告訴記者，“國慶節期間和朋友一起吃飯，就吃了兩隻螃蟹，我不能喝酒，就喝了茶水，結果晚上回家就開始頭暈惡心生吃螃蟹易得什麼病，上吐下瀉，渾身發冷。”去了診所後，醫生告訴他這是吃螃蟹不當引起的。
吃螃蟹有什麼禁忌，究竟有沒有人不适宜吃螃蟹呢？慶陽市人民醫院醫生趙曉春提醒，螃蟹雖然美味，但是食用禁忌很多，吃螃蟹時一定要注意。
趙曉春告訴記者，忌吃生蟹、死蟹。螃蟹種類雖多，有河蟹、湖蟹、海蟹、江蟹等等，但它們都是在淤泥中生長的，以動物屍體及腐殖質為食，其體表、鰓和胃腸中，布滿了各種細菌。如果生食，極易被細菌感染。因此，生螃蟹不能吃，一定要洗淨、蒸熟煮透後，才能放心食用。螃蟹死後，其體内的細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，産生大量有害物質，因此食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。
忌吃螃蟹的4種器官，即蟹胃（蟹殼内前緣中央似三角形的骨質小包）、蟹腸（由胃到臍的一條黑線）、蟹心（俗稱六角闆）、蟹鰓（腹部為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西）。這4種器官中，細菌和有害物質最多，吃的時候一定要摘除。
忌與含鞣酸水果同食。螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西，但這兩樣卻不能一起吃。趙曉春說，蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質會互相發生反應，形成蛋白質凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種産物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，可能出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不适。
忌喝濃茶和性寒之物。吃螃蟹時喝了濃茶，會将胃液沖淡，引起腸胃不适。秋梨、菊花茶都為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良，脾胃虛寒者尤其要注意；同樣，吃蟹時更不能同時喝冰水、吃雪糕，否則會導緻腹瀉、腸胃紊亂。
趙曉春還提醒，吃螃蟹要根據自己的身體狀況來定。
體質偏弱、脾胃功能較差、胃酸分泌不足的人，不宜吃螃蟹。螃蟹攜帶着一些緻病菌，由于每個人消化能力、免疫強弱都有不同，對緻病菌和病毒的抵抗力存在差異。這類人群容易被緻病菌攻擊，出現不适症狀。此外，有的人吃蟹後感覺胃腸不适，是因為難以消化其中的蛋白質所引起。
傷風感冒、發熱的人，不宜吃螃蟹。因為這類人群的胃腸道功能在此時相對較弱，不能消化吸收螃蟹中的高蛋白，容易出現胃腸道不适。
過敏體質、易長濕疹的人，不宜吃螃蟹。對蝦蟹等海鮮過敏的人不要吃螃蟹，否則容易引起胃腸道平滑肌痙攣、血管性水腫生吃螃蟹易得什麼病，繼而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，有的還會引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬症等皮膚疾病的人也要慎食，以免誘發疾病或加重病情。
患有高脂血症、高膽固醇血症和膽道疾病的人不宜吃螃蟹，尤其是蟹黃、蟹膏。膽囊炎、膽結石的形成與體内膽固醇過多和代謝障礙有一定關系，螃蟹含膽固醇較高，每100克蟹黃中的膽固醇含量可能高達400毫克，蟹膏的情況也差不多，吃蟹易使病情複發或轉重。
痛風患者及高尿酸血症患者不宜吃螃蟹。每100克蟹肉中含嘌呤82毫克，痛風患者在急性發作期不宜吃螃蟹，特别不能吃蟹肉或蟹黃做成的羹、湯；處于痛風慢性期患者和單純高尿酸血症患者應少吃。
老年人和嬰幼兒不宜食螃蟹。老年人消化系統髒器功能衰退，幼兒消化器官發育不完善，他們的消化吸收能力都不比青壯年，所以食用螃蟹應以品嘗為主。
趙曉春特别提醒，十個月之前的嬰兒不要吃螃蟹，因為高蛋白會加重肝、腎負擔。
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