跟飛花學來的鹵汁配方，配方來自飛花私房菜哈！難得她不藏私，把這麼好的配方公開給大家學習，這樣的一個好配方，濤媽收藏匿了，做為濤媽家的私家專用配方，要跟着濤媽一輩子啦，沒有想到這麼簡單的一道做法，做出來的鹵味味道真的是太好太好吃了，所以，濤媽吃肥了，都還沒有吃夠，鹵汁是萬用的，基本你自己喜歡吃什麼材料，就用來鹵什麼材料就行了哈！除了雞蛋，鹌鹑蛋要泡一晚上外，我覺得肉的材料，基本都一樣泡個2-4小時就可以了哦！
以前濤媽會一直用長時間鹵制度，以求食物完全入味，今天才知道，原來用泡的方法，也是可以做出超入味，超好吃的鹵味的，哈哈，學習了，這方法不隻省時，省力，最重要的，它省煤氣啊，這點估計是所有主婦都感興趣的了，所以，大家跟着飛花和濤媽，鹵味，走起來吧！
材料：雞翅或鴨翅500克，鴨腎2個，鹌鹑蛋200克，
鹵汁調料(重點哈！)：鹵水汁220克(市售)，水800克，料酒3湯匙，老抽2湯匙，糖2湯匙，草果2個，八角1個，陳皮1/4塊，香葉3片(原方有放，我沒有，所以沒有放，也好吃哈)，姜一大塊(去皮拍扁)。
做法：1、雞翅和鴨腎焯水備用。
2、鹌鹑蛋煮熟去殼備用。
3、将鹵汁調料所有材料放在一大鍋裡，大火燒開．
4、将所有材料放入鹵汁裡，再次大火燒開，轉中火煮8分鐘即可關火，将雞翅和鴨腎泡4小時後食用。（飛花喜歡吃淡口味的，所以泡了2小時就食用了，濤媽重口味，泡了4小時哈）
5、鹌鹑蛋泡一晚上食用。（我泡了7小時，沒有忍住，拿出來吃了，飛花提示，泡一晚上再吃更入味，所以第二次做時我泡了一晚上，果然理入味更好吃呢！）
6、過幾天我又鹵了鴨翅，做法相同，感覺鴨翅更有咬勁，更好味哈！
小貼士：1、鹵汁可以撈出鹵好的材料後，再次煮開，放涼後放冰箱存個二星期是沒有問題的，可以反複鹵制。
2、泡出來的材料大家不用擔心不入味，真的是很入味很入味的，鴨翅中切開一半來鹵，容易入味的很啊！
3、材料可以随大家喜歡，愛吃什麼鹵什麼，像什麼雞腳啊，鴨脖子啊，豬肝啊，都可以鹵哦。
4、鹵汁裡醬油和糖的味道是用來調整鹵出來的食材的鹹甜味道的，大家可以根據這個量來進行調整到更适合自家的味道哈！
![[書法]閑暇草書彙03](https://m.74hao.com/zb_users/upload/2024/10/202410161729086639361289.png)
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