團隊醫學導師:
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
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知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯,或菜,或粥,或糖水,或茶,盡顯嶺南飲食之文化,中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性,感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時,我們更要愛護地球。地球健康,人才能長久健康!
首烏(下)
上回說到,何首烏是廣東德慶的道地藥材,其養生烏發、養血補血的形象在國人心中根深蒂固,然而,有報道說有人擅自購買何首烏長期服用後,烏發不成,反而肝髒受損。于是,何首烏“有毒”的觀點立馬就在民間炸開了。
其實,我國古代醫家們早就認識到何首烏的毒性,并強調何首烏需經過炮制後入藥。中醫認為,生何首烏味甘、苦,性平,歸心、肝、大腸經,功能潤腸通便,解毒截瘧,用于腸燥便秘,久瘧體虛,瘰疬結核等,補益力較弱,并沒有烏發的功效。一般來說,臨床上使用的何首烏,是指用黑豆汁為敷料,經過蒸煮炮制而成的制首烏,何首烏經過炮制後,味道變得甘、澀,藥性不寒、不燥、不膩,歸肝、腎經,單用即有補益肝腎、益精養血,延年益壽的功效,且能收斂精氣,為滋補烏發的良藥,常用于肝腎精血虧虛引起的須發早白,眩暈耳鳴,腰膝酸軟以及遺精、崩帶等證。
現代藥理研究發現,生首烏含有結合型蒽醌類物質,它是引起肝毒性的罪魁禍首,而且有強烈的緻瀉作用!而何首烏經過加熱炮制後,結合型蒽醌就會慢慢轉變成遊離型蒽醌,并且大部分蒽醌類物質會随着加熱而揮發掉,所以制首烏的肝毒性大大減少,瀉下作用消失,功效變成滋補烏發。因此,為了避免補藥變成毒藥,我們在使用何首烏前,一定要先區分是生品還是炮制品,另外,市場上有部分制首烏,因為炮制不充分,“外熟内生”的情況時有發生,大家也要多加留意。
今日推薦
首烏芝麻核桃黑豆羹
材料:
制首烏30克,黑芝麻50克,核桃肉100克,黑豆50克,紅糖适量。
做法:
(1)材料洗淨,向鍋内加入适量清水煮沸,放入制首烏煮30分鐘,撈起。
(2)把黑豆、核桃肉及芝麻放入攪拌機打成粗粒狀,再沖入備好的首烏水中煮15分鐘。
(3)待煮成羹狀,加入紅糖調味即可。
專家點評:
制首烏味甘澀,性微溫,歸肝腎兩經,具有補益精血,固腎烏須的功效,《本草綱目》記載“此物氣溫味苦澀,苦補腎,溫補肝……不寒不燥,功在地黃、天門冬諸藥之上”。黑芝麻味甘性平,色黑入腎經,補肝腎,益精血,《本草備要》雲“補肝腎,潤五髒,滑腸”。同樣,黑豆色黑入腎,具有補腎氣養肝血的功效。核桃性溫、味甘、無毒,有健胃、補血、養神等作用。《神農本草經》将核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。
故本藥膳多用于肝腎虧虛,精血不足所緻的頭暈頭痛,健忘失眠,白發脫發等。
有話要說...