茶葉的分類
根據我國茶葉加工分為初、精制兩個階段的實際情況,将茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分,其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類,将黃茶歸入綠茶一類;成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。
基本茶類:
綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶,共6種
再加工茶類:
花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。
綠茶分類
綠茶分為:炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶
炒青綠茶:眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等
烘青綠茶:普通烘青、細嫩烘青等
曬青綠茶:川青、滇青、陝青等
蒸青綠茶:煎茶、玉露等
紅茶分類
紅茶分為:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶
小種紅茶:正山小種、煙小種
工夫紅茶:川紅(金甘露、紅甘露等)、祁紅、滇紅、閩紅(金駿眉等)等
紅碎茶:葉茶、碎茶、片茶、末茶
青茶分類
紅茶分為:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶
小種紅茶:正山小種、煙小種
工夫紅茶:川紅(金甘露、紅甘露等)、祁紅、滇紅、閩紅(金駿眉等)等
紅碎茶:葉茶、碎茶、片茶、末茶
青茶分類
清茶分為:閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍、阿裡山高山茶
閩北烏龍:武夷岩茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等,還有些建瓯建陽等地産的茶,如矮腳烏龍等
閩南烏龍:鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等,這裡的水仙和奇蘭主要是指主地的不同,同一種茶地在不同的産地産的茶
廣東烏龍:鳳凰單枞、鳳凰水仙、嶺頭單枞等
台灣烏龍:凍頂烏龍、包種等,前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種。
阿裡山高山茶:阿裡山青心烏龍茶,阿裡山極品金萱茶等
白茶分類
白茶分為:白芽茶、白葉茶
白芽茶:主要是指白毫銀針等
白葉茶:主要是指白牡丹、貢眉等
黃茶分類
黃茶分為:黃芽茶、黃小茶、黃大茶
黃芽茶:蒙頂黃芽、君山銀針等
黃小茶:北港毛尖、沩山毛尖、溫州黃湯等
黃大茶:霍山黃大茶、廣東大葉青等
黑茶分類
黑茶分為:湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陝西黑茶
湖南黑茶:安化黑茶等
湖北老青茶:蒲圻老青茶等
四川邊茶:南路邊茶和西路邊茶等
滇桂黑茶:六堡茶等
陝西黑茶:泾渭茯茶等
花茶
這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種産品,在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點,以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉花最多。
緊壓茶
緊壓茶是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它适合制毛茶為原料,經過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數品種比較粗老,幹茶色澤黑褐,湯色澄黃或澄紅。在少數民族地區非常流行。
萃取茶
萃取茶是以成品茶或半成品茶為原料,用熱水萃取茶葉中的可溶物,過濾去茶渣取得的茶汁,有的經濃縮、幹燥,制備成固态或液态茶,統稱為萃取茶。
果味茶
果味茶顧名思義就是有果味的茶,現在市場上的果味茶有:含茶果味茶、不含茶果味茶和花果茶。含果味的茶,喝起來有種清新自然的感覺。
藥用保健茶
将藥物與茶葉配伍,制成藥茶,以發揮和加強藥物的功效,利于藥物的溶解,增加香氣,調和藥味。這種茶的種類很多,如午時茶、姜茶散、益壽茶、減肥茶等。
有話要說...