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清蒸魚美食的各種做法

清蒸魚在新年這是一個必備的菜。魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。下面為大家介紹清蒸魚的做法。清蒸魚頭材料大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥做法1.蔥刨絲、姜切碎。2.大魚頭洗幹淨晾幹水隔水大火清蒸8分鐘。3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。4.适量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆适量的豉油即可。飯店的女老闆剪着幹練的短發,系着寬大的圍裙,看到坐在角落的我和淺陽清蒸魚材料魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油做法1.魚買回來，要徹底洗淨，取空内髒;什麼魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要(我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了)。2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的姜片兒，然後在魚腹内也塞進一些切細的姜絲，最後，在魚身上也需要碼上适量姜絲兒。3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鐘左右

，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹内的所有姜絲，姜片兒，此時再上鍋蒸五至八分鐘(時間長短，視魚的大小而定)。4.的蔥絲兒(把蔥段拍扁後，再用刀橫了細細的切);炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋飯店的女老闆剪着幹練的短發,系着寬大的圍裙,看到坐在角落的我和淺陽時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油(或者生抽)，然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。清蒸魚材料1，鯉魚一條(約一斤)，清理淨後劈成兩半。2，青筍半根(約二兩)，切絲。3，老姜一小塊，切片，另小指頭大一塊剁成匙茸。4，蔥三棵，切段。5，料酒兩大匙。6，香油一大匙。7，生抽兩大匙。8，鹽适量。9，味精或雞精一咖啡匙。飯店的女老闆剪着幹練的短發,系着寬大的圍裙,看到坐在角落的我和淺陽做法1、姜片、蔥段、料酒、鹽抹滿魚身腌汁15分鐘以上。2、在魚碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。3、取出後将魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。4、放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。5、起鍋淋入魚上，滴上香油即可食用。喜歡蘸料的話，在姜茸中放入生抽即可。

清蒸魚材料原料：魚(草魚，鲈魚，鲫魚均可)一尾。輔料：蔥姜、酒、生抽、鹽和植物油。做法1、将魚清洗幹淨後，在魚身上切斜刀;飯店的女老闆剪着幹練的短發,系着寬大的圍裙,看到坐在角落的我和淺陽2、将老姜切片，蔥切段，鋪在魚盤上，将魚入盤後再在魚身上搽些鹽，撒上蔥姜段及紹酒;3、蒸鍋至水開後放入魚盤，大火蒸7-8分鐘，之後關火;4、起油鍋，倒入植物油燒辣，淋于魚上即可。此菜制作簡單，魚肉香而滑嫩，似蟹肉鮮美。清蒸魚材料主料：魚1條(300―400克)，蔥1棵，姜3片。調料：料酒75克，生抽50克清蒸魚頭的做法，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。做法1.刮去魚鱗，除去内髒，洗淨後，擦幹其水分清蒸魚頭的做法，用刀于魚身兩側分别3度劃口。飯店的女老闆剪着幹練的短發,系着寬大的圍裙,看到坐在角落的我和淺陽2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。3.将敲拍了的兩節蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然後，置魚于其上。放調拌好的調味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)。4.把魚移到盛茶

盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再将其汁液均勻地澆于魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可。清蒸魚材料鮮魚1尾，姜1塊，姜絲适量，蔥絲适量，辣椒絲适量，水80㏄，淡醬油1大匙，蚝油1小匙，米酒1/2大匙，烏醋1小匙，糖1/4小匙，香油少許，鹽少許，米酒1大匙做法1.鮮魚刮除鱗片、去除内髒後洗淨瀝幹，抹上所有腌料備用。飯店的女老闆剪着幹練的短發,系着寬大的圍裙,看到坐在角落的我和淺陽2.姜洗淨切片狀排入蒸盤中，再将作法1的鮮魚擺在姜片上，放入蒸鍋中以中火蒸約15分鐘取出鮮魚，并将姜絲、蔥絲、辣椒絲擺在鮮魚上。3.熱鍋，倒入水與所有調味料煮至沸騰後，淋在作法2的鮮魚上即可。微波清蒸魚材料主料：草魚1條調料：鹽适量;蔥适量;料酒适量;醬油适量;白胡椒适量做法1、把魚洗淨，用刀在魚兩側斜劃幾刀，在魚身上擦上些鹽，白胡椒粉，滴上幾滴酒，放到盤子裡2、切一些姜絲和蔥絲，把姜絲放些在魚肚子裡，灑些在魚身上，用保鮮膜把盤子包好3、放到微波爐裡，視魚大小和微波爐功率，飯店的女老闆剪着幹練的

短發,系着寬大的圍裙,看到坐在角落的我和淺陽通常用三分鐘左右4、趁魚在微波爐蒸的時候，拿鍋燒些滾燙的油，最好要把油燒到會冒煙為好5、魚蒸熟後小心的拿開保鮮紙(這裡說的小心确實要小心，别随手一揭，一不小心會把自己手給燙了。因為魚在蒸的時候，所有的蒸氣都被悶在盤裡)，在魚身上倒入醬油還有你喜歡的調料，把切好的蔥絲平鋪在魚身上，淋上燒好的油，如果油夠燙，淋的時候會“哧哧哧”的響，剛好可以把蔥絲淋熟，也可以去掉魚的很多腥味。懶人清蒸魚材料材料：淡水魚佐料：蔥、蒜、姜、辣椒、醬油、調和油、鹽、蘋果醋做法洗淨後魚身輕輕劃2刀;放置盤中在魚腩裡面放生姜、蒜頭、少量辣椒(可以不下)，上面再飯店的女老闆剪着幹練的短發,系着寬大的圍裙,看到坐在角落的我和淺陽鋪上生姜、蒜頭、少許鹽、淋上少許調和油、醬油、蘋果醋，蒸個10分鐘即可。清蒸魚捲材料魚肚檔250公克，香菇4朵，姜絲40公克，豆腐1塊，蔥絲30公克，甜椒絲10公克，香菜10公克，黑胡椒1/2小匙，魚露2大匙，冰糖1小匙，香菇精1小匙，水

100，米酒1大匙，香油2大匙，沙拉油2大匙做法1.魚肚檔腌約30分鐘去腥後取出，并切成片。2.豆腐切片後舖于盤中，備用;再把香菇切成絲，備用。3.把魚露、冰糖、香菇精、水、米酒一起調勻後備用。4.将魚肚檔片包入香菇絲、姜絲後捲起來，放在作法2已于盤中排好的豆腐片上。飯店的女老闆剪着幹練的短發,系着寬大的圍裙,看到坐在角落的我和淺陽5.再将作法3的調味料，淋上作法4的材料上，并放入蒸籠以大火蒸8分鐘。6.将作法5蒸好的魚捲取出，并撒上蔥絲、甜椒絲、香菜及黑胡椒。7.再把香油、沙拉油燒熱後，再淋上作法6的魚捲上，即完成。課件超市陳列培訓課件免費下載搭石ppt課件免費下載公安保密教育課件下載病媒生物防治課件 可下載高中數學必修四課件打包下載下載合同下載合同模闆下載紅頭文件模闆免費下載簡曆免費下載模闆工作簡曆模闆免費下載後可自由編輯，如有不理解之處可根據本節内容進行提問,

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