五一假期，青山宅家必備家常菜學起來，這 10道風味美食千萬别錯過哦
啤酒鴨
食材:鴨半隻、啤酒、青紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、糖、鹽、八角。
做法：
1.鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
2.鍋内放油，油熱後放幹辣椒、姜、蒜爆炒炒香，放鴨肉翻炒，大火煸炒至鴨肉收幹不出水，炒出部分鴨油。
3.鍋内加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。接着加入一瓶啤酒，大火燒開後，蓋上蓋，小火焖三十分鐘左右。
4.揭開鍋，大火收汁，加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可出鍋。
珍珠丸子
所需食材：
五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1個，胡蘿蔔1根，蔥姜蒜适量
做法：
1.糯米淘洗幹淨，提前浸泡好備用，最少3小時。
2.五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白胡椒粉，蔥姜蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。
3.胡蘿蔔去皮切片，平鋪在盤子中。盤子盡量選用稍深些的盤子，因為蒸制過程中會有湯水流出。
4.取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿蔔片上。
5.鍋中放水，放好蒸屜，将丸子上鍋蒸制，開鍋後15分鐘關火即可。
水煮牛肚
主料
瘦肉片：150；牛肚：500；豬肝：150
輔料
小蔥：适量；幹海椒節：适量；香菇：20；火腿腸：20；姜蒜：20；海椒醬：50；辣椒面：20；生粉：适量豆芽：100水；發木耳：20；火鍋底料：200；豆瓣醬：50；花椒：适量；鹽：10；味精：10
具體步驟
1.牛肚加工處理洗淨切一字條備用豆芽水發木耳香菇洗淨備用
2.鍋内燒油，加豆瓣醬，海椒醬，火鍋底料，姜蒜粒，炒香加水适量調味加入鹽味精豆芽香菇火腿水發木耳放入鍋中待水燒開打起放入成器中牛肚放鍋内煮沸加肉片豬肝待熟打起
3.鍋内燒油放海椒節花椒匝油最後撒上蔥花即可
酸菜魚
魚是最容易消化的，做個酸菜魚，酸辣開胃，聚餐人多，這道菜實惠又下飯。
1、魚我選的黑魚，刺少，還可以用草魚，鲈魚等。先把魚表面的粘液洗幹淨，可在魚表面抹鹽，再反複刮洗幹淨。
2、魚肉和魚骨分離，放料酒和鹽反複清洗到沒有黑水。魚骨切成段，魚肉切成片，再用清水清洗兩三次。
2、酸菜切細用清水清洗一下，擠幹水。備調料：蔥段、姜片、蒜末、幹辣椒、蔥末、幹花椒、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、白芝麻。
3、把蔥段和姜末擠出汁，放入清水中泡一泡。魚片中放料酒，放鹽，胡椒粉，雞精，加入蔥姜汁抓上漿，再放紅薯澱粉抓均勻。放魚骨中放料酒、放姜片，胡椒粉，鹽等抓入味，放置30分鐘。
4、鍋中放油适量，放姜片，蔥段炒香，放酸菜炒香。放魚骨炒入味，倒入開水适量。放入适量酸菜魚調料，鹽，煮大約5~8分鐘以上。然後把魚骨和酸菜撈出放入大碗中。開小火，放入魚片，先煮半分鐘，然後用筷子劃開。開大火煮沸，大約1分鐘，把魚片倒入碗中。
5、碗中放入蒜末、姜末、辣椒碎、蔥花、白芝麻、香菜等。鍋中放菜籽油燒熱，放花椒爆香，把熱油淋在調料上，激發出香味來。
山藥木耳炒雞蛋
春夏季都可以做這個菜，養胃的山藥配上滋陰潤肺的木耳一起炒雞蛋，清淡又營養。
1、山藥去皮切成塊用清水泡上，以免變黑，木耳用清水提前泡發，洗幹淨。雞蛋兩三個加鹽打散。
2、鍋中加清水燒開，放木耳和山藥，加鹽焯水3~4分鐘，清洗幹淨。
3、鍋中放油适量，倒入雞蛋液，炒散盛出。
4、另起鍋，放油适量，放姜片，蔥段，大蒜，小火煸香，開大火，放入木耳山藥，紅椒翻炒，放鹽适量炒入味，加入高湯，收汁後，放入雞蛋翻炒，放胡椒粉，白糖少許，香油，小蔥段和勻出鍋。
荷塘小炒
準備食材：荷蘭豆、胡蘿蔔、山藥、木耳、還可以放蓮藕、香菇
制作步驟：
1、木耳提前用溫水泡發，洗淨備用。胡蘿蔔、山藥洗淨去皮，切成片。荷蘭豆擇掉兩頭，切成段備用。
2、切好的蔬菜焯一下，木耳，胡蘿蔔和荷蘭豆可以一起焯15秒左右。山藥因為有粘液，最後單獨炒一下。
3、熱鍋冷油放入蒜瓣炒香～放入焯好的菜。放入一小勺鹽、一勺蚝油，焯2分鐘，放入調好的水澱粉，炒勻出鍋。
麻婆豆腐
主要食材：豆腐1塊、肉末适量。
1、豆腐切成小塊，鍋中水開後加入一勺鹽，下豆腐煮5分鐘撈出。
2、起鍋倒油，加入少量的麻椒炒香，接着倒入提前準備好的肉末炒至變色，再加入蔥姜蒜末、辣椒段、豆瓣醬、紅剁椒炒出紅油，然後倒入半碗熱水，放豆腐，再加白糖、生抽和少許的鹽，煮三分鐘。
3、分多次淋入水澱粉，待湯汁煮至濃稠後，撒上蔥花即可出鍋。(喜歡麻辣的朋友，還可以再加點胡椒粉、花椒粉。)
金針番茄炖肥牛
用料：肥牛卷300克金針菇100克番茄一顆;幹辣椒兩根蔥花适量蒜末适量郫縣豆瓣醬一勺番茄醬一勺料酒适量白胡椒粉适量鹽适量雞精适量;
做法
1.備食材：肥牛卷/金針菇/番茄辣椒/蔥花/蒜末。鍋中熱少許油，放入蔥花、蒜末、幹辣椒爆香。
2.放入郫縣豆瓣醬翻炒。烹入番茄，炒出湯汁。加熱水，使之沒過番茄，煮開。加入一勺番茄醬，些許料酒，白胡椒粉，煮沸。
3.加入金針菇煮至斷生。沸水下入肥牛卷。肥牛卷煮至變色，抖散，撒入鹽，雞精，關火。盛出，撒上蔥花。
豆瓣醬蒸雞翅
材料：雞翅8個、姜絲适量、蔥段适量、料酒适量、豆瓣醬适量
做法：
1、雞翅洗淨擦幹表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。
2、把雞翅放進容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬。
3、所有材料拌勻，腌制0.5～1個小時。
4、燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。
咕噜肉
用料：菠蘿：适量五花肉：400克洋蔥：1個
糖：2茶匙生抽：2湯匙番茄醬：3湯匙
醋：少許青椒：1個鹽：1湯匙
生粉：2茶匙植物油：1升水：少量
做法：
1、五花肉先用刀背敲打松軟，然後切成1.5厘米的小方塊，用鹽、糖、生抽、料酒腌15分鐘。青椒去籽切小塊，洋蔥也切成小塊待用。
2、把腌好的五花肉放在濕澱粉裡拌勻，然後在面粉裡打個滾，蘸勻，抖掉多餘的面粉。炒鍋加熱植物油，約6成熱的時候，放入豬肉炸，不時翻動使其均勻受熱。炸至表面金黃的時候撈出來，瀝油備用。
3、鍋裡留一點油，放菠蘿、洋蔥和青椒一起炒。
4、炒至8成熟的時候加入豬肉，然後倒入番茄醬、糖和一點點水，煮至汁濃，就熄火裝盤即可。
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