米粥油為天下第一等的補藥
想補虛，有沒有極平和又極有效的方法呢？當然有。我推薦米粥油。此物最能養人氣血，又益脾胃。
有人認為，米粥沒有營養，不如吃大魚大肉，更能滋養人體。事實果真如此嗎？我的觀點是，米粥是天下第一等的補藥，遠勝大魚大肉。以下詳細分析。
一則，何謂米粥油？
米加水煮成粥，多煮一會兒，比如煮近一個小時。當粥熬好後，上面浮着一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，即是米粥油。
可能大家都不了解米粥油，其實，米粥油是一味極好的中藥，具有很強的滋補作用，可以和人參、熟地等滋補中藥的功效相媲美。通常所說的米粥油多是由小米或大米熬粥後所得的。小米和大米都是藥食兩用的食材，二者味甘性略涼（也有人認為性平），都具有補中益氣、健脾和胃的作用。
從中醫來分析，當小米或大米久煮之後，米中的精華即進入湯中。其中尤以粥油含有的精華最為豐富，可謂是米的精華。
我的觀點是，米粥油适合于所有的虛證患者。不管是虛不受損，還是各種慢性疾病導緻正氣不足，都可用米粥油來補虛，從而濡養五髒六腑和四肢百骸，以促進人體的康複。
二則，曆代醫家賢人對于米粥油的論述。
關于米粥油，曆代大醫多有論述。比如，清代大醫趙學敏在《本草綱目拾遺》中記載，米粥油“味甘性平，能滋陰長力，肥五髒百竅、利小便、通淋漓”；“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。
明代袁了凡先生曰：“煮粥飯，中有厚汁滾作一團者，此米之精液，食之最能補精。
《紫竹林單方》“治精清不孕方，用粥油日日取起，加煉過鹽少許，空心服下，其精自濃。”
明代袁了凡先生曰：“此米之精液，食之最能補精”。
古方有治腎虧不孕者，即用粥油，稍加點鹽，日日空腹服下，能入腎而補虛固精。
三則，什麼人最适合于服米粥油呢？
《内經》認為，“年過半百而陰氣自半”，意思是說，五十歲之後人體就不同程度地存在着陰精不足的問題。如何改善呢？我的建議是，不需要用大補滋膩之品，隻需要常喝米粥油，即可起到補益腎精、益壽延年的效果。
慢性胃病患者（包括各種慢性胃炎、腸炎、消化道潰瘍等病症）往往感覺疲憊乏力。胃氣不足，運化功能下降，導緻氣血化生不足，人就容易産生各種虛損的症狀。而此時若用湯藥治療，用藥需要非常小心，以免礙滞胃氣，或攻伐過度而傷損胃氣。我的觀點是，可以常喝米粥油，最能養胃益胃，且絕不會礙滞胃氣。現代有研究發現，米粥油對胃黏膜有保護作用，适于合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用。
女子生産後氣血大傷，會感覺到元氣不足，甚至精神疲憊。除用湯藥補益氣血之外，建議多喝米粥油，最能補益元氣、增長體力，促進身體早日康複。
嬰幼兒在停止喝奶開始添加輔食時，米粥油也是不錯的選擇。嬰幼兒髒腑脆弱，飲食要盡量平和，而米粥油性最平和，完全适合于嬰幼兒的體質需要。
我在臨床工作中常建議虛證患者不妨常喝米粥油。尤其是久年胃病以及虛損性的病症，最需用米粥油來建中和胃，兼補益氣血。
四則，如何獲得米粥油呢？
一般用大米或小米煮成米粥油，但有三點注意事項：
其一，為了獲得優質的米粥油，煮粥所用的鍋必須刷幹淨，不能有油污。
其二，煮米粥時可先用大米煮開，然後用小火慢熬，而且不能添加任何作料。
其三，要用新鮮大米或小米。否則，粥油的滋補作用會大打折扣。
五則，如何喝米粥油呢？
以下提出幾點建議：
其一，建議溫服，不要涼服。脾胃喜溫，溫則陽氣能升，氣血能和。尤其是慢性虛寒性疾病患者，不但米粥油需要溫服，即如所有的食物都建議溫食溫飲。
其二，喝米粥油時最好空腹。對于素體腎虛者，建議可稍加入一點食鹽，食鹽味鹹，鹹入腎，可起到引藥力入腎的效果，以增強米粥油補腎益精的功效。
六則，米粥油能愈大病醫案
當代大醫鄒孟城曾記載他用米粥油治愈自己肺結核的醫案。現抄錄其文如下：
餘于早歲業醫之初，偶聽市結防所領導之報告，中間現身說法，謂其少年時，曾在某紗廠作童工，白晝十餘小時繁重勞動，夜間睡卧低矮陰濕之雙人床，名曰“鴿子鋪”，食不果腹，衣不蔽體。久之則潮熱口幹倦怠乏力，納呆神瘁。入夜必盜汗，衣被盡濡。不得已求醫問藥，确診為“肺結核”。然無力治療，坐聽天命而已。幸有一老年廚師竊告之曰：粥之濃汁能治此病。并囑其備一大号茶缸(搪瓷杯），暗暗放人廚中指定之處，該老廚師于每日清晨大鍋粥成時，即舀滿稠汁，使之潛飲。如此一日不間、凡四閱月而盜汗止，胃納開，漸漸體豐神煥。
對于米粥油的功效，鄒孟城自己評述：“令人談痨色變、聞痨落箸、且當時中西醫家每視為畏途之痨病，竟由此霍然，而粥油之力，可謂宏且神矣。”
七則，不适于服米粥油的情況
米粥油雖補，但偏滋膩。若暑濕内滞，或素體濕濁偏盛者則不建議多服。
趙晴初《存存齋醫話》記述了一例誤服米粥油的醫案：“餘治一暑濕證，已熱退神清，胃動進食矣。忽急邀診，乃發熱神昏，更加氣喘，細詢因吃粥油三、四盞，遂至此。餘力辭，病竟不起。”
為什麼暑濕證患者不能服米粥油呢？趙氏分析說：“《本草綱目拾遺》言：'粥油能實毛竅，益陰之功勝熟地。’暑濕初愈服此，安得不複發而增劇耶！”
小結
臨床與生活中常有病人問我，想補補身體，不知道吃什麼好？我的建議是，喝米粥油吧。米粥油擅長補虛，且補而不滞。鄒孟城認為：李時珍于《本草綱目》中引《養生集要》曰：粳米能“通血脈，和五髒，好顔色”。可知粥油不特補陰，且補而不滞。粥油乃平淡無奇之物，恰建奇勳于平淡之中，願讀者諸君，勿以其平淡而忽之。
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