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市售面包機種類眼花缭亂,很多同學都有挑花了眼的感覺。本次我們取了馬雲網上六大暢銷品牌的熱門機型來進行評測。
本次評測将從外觀及設計,實際操作和成品品質三個大方面來進行,相信大家看完可以找到你對面包機疑問的解答面包機種類和分别為
主流價格段為300元左右,中端及高端産品分别選取了一款。
一 外觀及設計
各機器外觀~
各機器内膽重量對比
内膽的重量也從側面反映了機器的做工與用料。松下最佳,美的和東菱DL T06 最輕,小熊和柏翠相近約340g,ACA與東菱DL T29相近約400g。
小結
1 Midea/美的 -PGS 外觀無功無過。設計上一鍵面包時進行程度不顯示,攪拌過程易中斷,單獨的發酵功能裡轉頭竟然還在轉。。 綜合評價40分
2 /東菱 DL-T06 外觀一般,無功無過。一鍵面包時進行程度不顯示,暫停不太好用 綜合評價40分
3 /柏翠 外觀無功無過。一鍵面包時進行程度不顯示,然後面包桶很難固定住,必須對準後倆隻手旋轉才能牢固。 綜合評價30分
4 Bear/小熊 mbj-120ab 人家都是金屬拉絲框,你咋全是塑料呢,看着很廉價啊有木有。。設計方面有顯示,過程清晰可控。 綜合評價60分
5 ACA/北美電器 AB-3CN03 亮白的外殼+大的觀察窗。比較美觀 設計方面單獨的按鍵和啟停,進行過程有顯示,操作便捷。 綜合評價70分
6 /東菱 DL-T29 方正外觀黑金配色,沉穩大氣。按鍵設置合理,就是wifi控制功能一般,多了個手機版按鈕罷了。。比較雞肋 綜合評價70分
7 /松下 SD-PM105 雖然也是塑料機身但是非常的重,給人的感覺明顯比小熊啥的好多了,當人人家貴嘛。設計方面簡約便捷,計時直接是直接顯示完成時間,有區别與其他。缺點是沒有單獨的發酵和烘焙功能 綜合評價80分
二 實際操作
分成倆次進行實驗,首次為統一配方的單獨攪拌發酵烘烤,後油後鹽,是将面筋盡量打到完全拓展階段(俗稱的手套膜)再發酵50分鐘,烘烤45分鐘。第二次為采用官方推薦配方的一鍵面包來進行,采用的是官方推薦配方。
投料順序皆采用先液體(鹽放入液體中)後粉類(酵母放在上面)。機器燒色皆設定為中燒色。
使用的原料彙總
後油後鹽法配方
小提示 所有機器使用前用清水清洗過,并進行10分鐘的空燒處理排除異味。處理有多數沒有異味,但是使用中東菱DL T06仍散發出了較大的氣味。
機器快速和面時的噪聲
小結
1 Midea/美的 -PGS 運行噪音為 67.3db 抖動程度一般 綜合評價60分
2 /東菱 DL-T06 運行噪音為 72.8db(最吵) 抖動程度明顯(很像小編家裡的甩水機,感覺不按住會跑掉) 綜合評價30分
3 /柏翠 運行噪音 62.8db 抖動程度一般 綜合評價60分
4 Bear/小熊 mbj-120ab 運行噪音 66.3 db 抖動程度一般 綜合評價60分
5 ACA/北美電器 AB-3CN03 運行噪音為 70.6db(吵) 抖動程度較大 綜合評價40分
6 /東菱 DL-T29 運行噪音為 64.7db 抖動程度小 綜合評分80分
7 /松下 SD-PM105 運行噪音為 56.7db(最安靜) 抖動程度小 綜合評分90分
下面是後鹽後油法将面筋打至完全拓展的耗時
小提示: 除了松下外,其他機器打至完全拓展的耗時太長,所以不建議大家用面包機代替廚師機揉面。
小結
1 Midea/美的 -PGS 面團打至發酵狀态仍未完全拓展,攪拌功能差 綜合得分20分
2 /東菱 DL-T06 耗時過長,攪拌功能較差,完成時面團已經有點發起來了 綜合得分 30分
3 /柏翠 耗時較長,攪拌發熱明顯,攪拌功能較差 綜合得分 40分
4 Bear/小熊 mbj-120ab 耗時一般,攪拌功能較好 綜合得分70分
5 ACA/北美電器 AB-3CN03 耗時較長,攪拌功能一般 綜合得分60分
6 /東菱 DL-T29 耗時較長,攪拌功能一般 綜合得分60分
7 /松下 SD-PM105 耗時較短,出膜最快最均勻,攪拌功能良好 綜合得分90分
一鍵面包情境下對比 隻有松下顯示的是完成時間,其餘都是顯示耗時。
一鍵面包進行前的稱料~
三 成品品質
一鍵面包法成品彙總,柏翠的明顯沒發夠且上色不均。倆台東菱和ACA的回縮比較明顯。
後鹽後油法各機器切片,松下沒有單獨的發酵和烘烤功能故沒有圖片。柏翠和美的的質感較差,呈發糕狀。。
一鍵面包法各機器切片。
松下的品質确實比較牛,國産間的差距沒有明顯拉開。
從切片可以觀察到東菱DL T06的顔色最黃,小熊的有些組織分布不均,然後柏翠的連氣孔都不明顯。。
小結
1 Midea/美的 -PGS 外觀上上色均勻,體積正常,顔色較深。切片時柔軟度最差,内部組織不佳偏黃,,無拉絲,表皮最厚。口感粗糙不柔軟,不香甜,最像發糕。 綜合評分20分
2 /東菱 DL-T06 外觀上頂部上色較淺,整體均勻,冷卻後頂部略有回縮。切片時柔軟度較好,内部組織較粗糙,顔色最黃,拉絲感不明顯,表皮厚。口感較柔軟香甜,面包風味差。 綜合評分40分
3 /柏翠 外觀上明顯頂部未上色,整體體積偏小。切片時較硬,内部組織厚實,無拉絲,表皮一般。口感偏硬,不香甜,沒有面包風味。 綜合評分30分
4 Bear/小熊 mbj-120ab 外觀上上色均勻,體積正常。切片時比較柔軟,但可以明顯發現邊緣和中心的組織不同,中心處可拉絲,邊緣處則不可,表皮厚度一般。口感較柔軟香甜,面包風味略差。 綜合評分50分
5 ACA/北美電器 AB-3CN03 外觀上上色均勻,體積偏大,頂部有明顯大的氣孔,應該是發酵中排氣未排均勻。切片時柔軟有彈性,内部組織分部均勻,拉絲,表皮厚度較薄。口感上香甜柔軟,有面包風味。 綜合評分 70分
6 /東菱 DL-T29 外觀上整體上色均勻,頂部較淺,體積偏大。拿在手上最柔軟,切片時柔軟,内部組織分布均勻,可拉絲,表皮厚度薄。口感上相當柔軟香甜,面包的風味較好。 綜合評分80分
7 /松下 SD-PM105 外觀上上色均勻,體積偏大一點兒。切片時柔軟度非常好,内部組織分布均勻,顔色潔白,拉絲明顯,表皮厚度薄。口感上比其他機器明顯多了一份嚼勁,相當柔軟,面包風味良好。香甜度欠了一分,否則可以給100分 綜合評分90分
我們可以看出得分排名依次為松下350分,東菱DL T29 290分,分,小熊240分,柏翠160分,美的140分,東菱DL T06 140分。
結論
我知道觀衆老爺們都很忙,字太多懶得看,來這裡是結論。
1 面包機是越貴越好嗎?告訴你是的。如果不差錢,可以盡管撿貴的買!
2 200-300元檔的熱銷款我該買哪一款呢? 建議是ACA,畢竟顔值高一些。
3 我是烘焙小白or我是狂熱的愛好者 該如何選擇? 小白建議你買個200-300的練練手,如果資金充足建議入個松下。 狂熱的愛好者? 據我所知日本還有比松下更貴更牛逼的叫象印,你還等什麼。
4 面包機還是用一鍵的吧,咱做手工的面包還是的來個廚師機和烤箱!和個面都個把小時,等不起啊!
小編吐槽:國貨當自強啊!想說愛你不容易啊!什麼時候你們能打敗那些日本貨呢?有生之年系列?
有話要說...