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玫瑰和巧克力,似乎就是2月14日情人節的象征物。
記得上初中的時候看日劇,每到2月14日,女生都會給心儀已久的男生送巧克力。雖然不知道為什麼,輪到自己初戀的時候,我也心潮澎湃地給喜歡的男生送了一盒心形的巧克力。
今天是情人節,我們就來聊聊巧克力吧!
巧克力和情人節是怎麼混到一起的?
第一個将巧克力和愛情聯系到一起的是瑪雅人。瑪雅人從公元前500年左右開始用可可豆釀造飲料,這可比第一個“情人節”早了數個世紀。 這種早期的巧克力熱飲是瑪雅人婚禮儀式的一個重要部分。新娘和新郎會在婚禮上喝交杯巧克力熱飲,這預示着巧克力未來将成為通用的愛情表達方式。
阿茲特克人對巧克力的看法就沒有這麼純潔了。傳說蒙提祖馬二世皇帝會吃大量的可可豆來刺激性欲。 巧克力确實含有少量的色氨酸和苯基乙胺,這兩種化學物質都和性欲有關,但科學家表示兩種物質的含量都不足以讓巧克力成為春藥。
1861年吉百利推出了首款心形盒裝巧克力,立刻大獲成功。裝巧克力的心形盒子裝飾了愛神丘比特的圖案和玫瑰花來吸引采購情人節禮品的顧客。如果盒子裡的巧克力吃光了,還可以用來裝情書和頭發等紀念品。緊接着,其他糖果廠商開始各自生産類似的包裝盒。不久後, 巧克力就成了被商業化的情人節的代名詞。
巧克力是怎麼做出來的?
巧克力原産自中南美洲, 主要原料為可可豆。我國在1992年左右引進可可樹,主要種植于海南、雲南等地。
16世紀之前,人們就發現了可可豆的食用價值,可可豆最初主要是 磨成粉後加入水和糖作為飲品 飲用的。
1847年,人們 在巧克力飲料中加入了可可脂 ,制出了可以咀嚼的巧克力塊。
1875年,瑞士制作出了 牛奶巧克力 。目前,有兩個國家有“巧克力王國”的稱号,分别是比利時和瑞士。
巧克力有什麼營養?
100克黑巧克力,含有:
516卡路裡
4克蛋白質
30克脂肪
63克碳水化合物
6克纖維
0毫克膽固醇
11毫克鈉
同時,巧克力還能提供豐富的鎂、鋅、鐵和磷等礦物質。
巧克力對健康有好處嗎?
要說巧克力對健康有沒有好處,首先要認清一個事實: 巧克力越純越黑,對健康的好處就越大。
生可可粒是壓碎的幹可可豆,把它們磨碎後,就得到了可可膏。從可可膏中去除可可脂後,就得到了可可固體。将可可固體幹燥後,你會得到可可粉。
在巧克力中起到健康作用的成分,主要在可可固體中,其中含有多種礦物質和抗氧化物質。巧克力尤其富含黃烷醇,如表兒茶素和兒茶素,以及花青素和酚酸。
因此, 富含可可固體的生巧克力或少量加工的黑巧克力,比牛奶巧克力和白巧克力更健康。黑巧克力的可可固體含量在50%-90%之間,而牛奶巧克力的可可固體含量隻有10%-30%。白巧克力是純可可脂,對健康沒有任何好處。
巧克力對心血管健康有好處嗎?
黑巧克力中的抗氧化劑有助于降低壞膽固醇水平,巧克力中的黃烷醇有助于降低血壓和促進血液流動。适量食用黑巧克力可以 降低患心髒病的風險。它還可以緩解體内的炎症,改善大腦功能,讓你的免疫系統和心血管更加健康。
巧克力能讓人快樂嗎?
黑巧克力中含有一種叫做可可堿的化合物。 可可堿在提升能量和振奮情緒方面與咖啡因有相似的效果。它還能有助于改善情緒,讓你更警覺。
吃巧克力要注意什麼?
巧克力的熱量很高,就算是純黑巧克力,其中也有大量的脂肪,所以一定要适量食用。 最好每周隻吃三次黑巧克力,每次不要超過20克。你可以通過包裝上标注的重量,除以巧克力的條數,大緻判斷自己能吃多少條。
松露巧克力跟松露有什麼關系?
毫!無!關!系!
隻是把巧克力做成了松露的形狀而已。
可可粉比巧克力更健康嗎?
可可粉的脂肪含量更低,能量也更低,并更多的保留了可可固體中的有益物質。不過在購買可可粉的時候,要注意選擇無糖的品種。在一杯熱乎乎的牛奶中加入無糖可可粉,就是一杯健康又美味的飲品了!
那麼最後,你今天收到或者送出巧克力了沒?
吳佳
知名科普作者
注冊營養師
營養與食品安全碩士
- 中國營養學會“科學傳播百名專家”
- 獲得第八屆“中國營養學會科學技術獎”科普獎
- 首屆“中國營養三十人論壇”注冊營養師代表
- 多年擔任中央電視台、北京電視台、北京廣播電台等營養嘉賓
- 著有國内首部兒童營養科幻《寶塔曆險記-營養師媽媽寫給孩子的食育科普書》,豆瓣評分9.1;《營養師媽媽寫給孩子的營養小詞典》
- 參與編譯《營養聖經》、《不要讓美食傷害了你》等熱門營養書籍
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