醬汁鳗魚

大廚分享200款醬汁配方大全，學會這些燒菜事半功倍，趕緊收藏

蒜末2勺.香菜一根.小米辣1勺.洋蔥碎1勺.白芝麻1勺.蔥花1勺，魚露2勺，少許鹽和胡椒粉。辣椒面1勺，芝麻醬3勺，萬能調料汁食材 食材，香醋2勺，胡椒粉少許：橄榄油2勺，鹽和胡椒粉少許，胡椒粉半勺...

25款絕密醬汁配方，師傅的無私分享！

白醋10斤、片糖8斤、OK汁1支、喼汁半支、山楂片2兩、冰梅醬1支、番茄醬2支、鹽8錢、美極2兩、食用色素适量。西檸1.5斤榨汁、白醋5瓶、片糖4.5斤、OK汁2支、茄汁2斤半、喼汁3兩、酸梅醬2瓶、...

今天教大家32款粵菜醬汁附帶配方教程

美極鮮味汁、雞精各50克，桂花喼汁630毫升。以上用料放入鍋内，給牛柳、牛尾菜做調味汁，姜粒、新鮮紅椒粒各150克，小火熬化後放入蒜蓉、姜粒、紅椒粒、圓蔥粒、陳皮粒。放入剩餘的用料(生粉除外)，圓蔥丁...

11款燒臘秘制醬汁大公開，看完秒變燒臘高手

也可腌制排骨、雞翅等。亦可做小炒調味盒燒烤腌制、塗抹醬料，将芝麻醬1750克、花生醬500克、南乳750克用料理機攪勻，生抽王、沙姜粉各750克，蒜頭粉、雞粉、蚝油各150克，沙姜粉、味粉、一品鮮醬油...

醬汁｜粵菜配方28道

2.脆皮炸鮮奶配方:白醋2500克 白糖200克 青檸汁1支 精鹽50克 清水1750克14.脆漿配方:生抽1500克 湯2000克 胡椒粉25克 味精500克 麻油100克 家樂鮮露500克 白糖3...

配方｜粵菜經典醬汁

蜜糖2.5支、白糖1斤、燒汁1.5支、美極1斤、福泉燒汁1斤、日本盛酒1斤、味粉1斤、龜甲萬字醬油6兩、芝麻2兩、(芫茜、紅蘿蔔、蒜子、辣椒、肉蔥、姜一起熬湯12斤。粟粉1包、椰汁1罐、花奶半罐、煉奶...

【每日醬汁】五味粵菜創新醬

醬汁裡沒有蔥姜蒜，喼汁的酸甜微辣就能沖掉海鮮的部分腥味，應用 可以搭配海蝦肉或者煎魚澆汁，香茅炒醬。應用 可以制作香茅炒大蝦(蝦炸至色澤金黃。搭配香茅炒醬、少量鮮香茅和薄荷一同炒制即可)，西芹、豆瓣醬...

新型醬汁六款配方

隻要掌握好原料低油溫（二三成熱）下鍋這一點關鍵就一定能制出滿意醬料，蒜蓉豆豉醬，蒜蓉娃娃菜，主廚提醒 在鍋中炒制蒜蓉時應在炒得還沒有發黃時就撈出：因為炒後的蒜蓉有個自熟過程，鍋内放入熟豬油2千克。熬化...

巧調醬汁,巧用工具創新川式涼菜|用5種調味汁調制健康暢銷涼菜

調制出一系列口味紛呈的味汁，比如酸辣味汁、芥末味汁、鮮辣味汁、煳辣味汁等。最後上桌澆入自制鮮辣味汁。三月瓜500克小米椒末10克自制鮮辣味汁、檸檬片、金桔片等各适量。1.首先調制鮮辣味汁。往淨盆裡依次...

黃焖雞在家做，醬汁和焖很關鍵，學會這個做法，自己可以開店了

一勺黃豆醬。将雞腿清洗幹淨剁成小塊，接下來咱們再将雞腿放入到清水中沖洗一下，使雞腿吃起來沒有腥味。雞腿處理好之後咱們将其控水撈出，3、先把生姜切成姜片，然後取出炒鍋加入适量的冷水，将雞腿肉冷水下鍋，再...

手撕主題醬汁配方，盡在【花果山美食家】

手撕酸辣豬蹄制作，刀口辣椒100克，香醋10克，高湯200克，味精20克，紅油100克，姜片30克，蒸魚豉油20克，以上所有調料原材料放到一起；放在電磁爐上加熱燒開，泡半小時過濾幹淨備用，放入桶内加入...

科爾沁香烤羊腿、土耳其烤羊腿、滿漢酥羊腿、鹹甯羊腿、醬汁烤羊腿加工方法

　　特制秘方烤羊腿（附香料配方與燒烤蘸料制法）：　　草果4兩、砂仁2兩、甘草1.5兩、迷叠香0.7兩、孜然2兩、小回香1兩、白胡椒0.5兩、八角1兩、花椒2兩、将料洗淨用紗布包好：