菠蘿是生活中比較常見的一種水果,它的吃法比較多,烤着吃就是其中比較新奇的一種吃法,在高溫作用下,水分會流失,菠蘿蛋白酶也會失去活性,酸味會有所降低,吃起來整體口感會更甜一些。
菠蘿烤一下會變甜嗎
一般都會變甜。
烤菠蘿不僅好吃,還有不刺嘴的優點。這是因為菠蘿中的菠蘿蛋白酶不穩定,遇熱失活。
烘烤後,撒上糖并蓋上一層朗姆酒。酒香讓人聯想到菠蘿的果香,還沒嘗就醉了。菠蘿本身吃起來不夠甜,但是炒着烤着,層次分明,吃起來怪怪的。
烤菠蘿為什麼會變甜
菠蘿烤着吃味道會更甜一點,因為烤的過程中會大量縮水變小,所以菠蘿的口感會更甜哦!
适合烤的水果并沒有很多,比如菠蘿、榴蓮、蘋果、香蕉、甘蔗等。烤菠蘿真的很出彩,高溫炙烤後,酸澀感被高溫帶走,留下的是升騰不散的甜香味,溫熱的汁水在口腔内迸濺,這就是烤菠蘿的魔力。
烤菠蘿的做法
烤菠蘿簡易的做法就是将果肉切成塊,圓餅形狀,或者扇形的都可以,看自己的喜好。
厚度大概是在2—3厘米左右,不需要太厚。
因為菠蘿和鳳梨的口感不同,如果選用的是菠蘿,需要浸泡在鹽水中2—3分鐘,将菠蘿中那種略澀的感覺給去掉,這樣燒烤之後口感才會更加的美味。
然後撈出來之後,最好用吸紙将菠蘿表面的水分給吸幹,都準備好了之後,就可以開始重頭戲,準備燒烤了!本身菠蘿就已經很甜了,蜂蜜的話可以看心情,我個人是不太建議刷的。放在炭火上或者是烤箱裡去烤制,等待時機就好了。
有話要說...