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豬隻解剖時淋巴結變化說明了什麼?

豬的淋巴結是反映機體病理狀态的器官,颌下淋巴結、頸淺背傾淋巴結、腹股溝淋巴結和骼内淋巴結是宰後檢驗豬肉時最具有剖檢意義的淋巴結。

1 必檢淋巴結的位置及主要流向

颌下淋巴結,位于下颌間隙,颌下腺的前面,主要收集面部、鼻腔前半和口腔各組織的淋巴液;頸淺背傾淋巴結,位于肩關節前方,肩胛橫突肌和斜方肌的下面,基本彙集了頸上部、前肢上部、肩胛與耆甲部的皮膚,深淺層肌肉和骨骼、肋胸壁上部與腹壁中上1/3處組織的淋巴液;腹股溝淋巴結,位于腹股溝部皮下,公畜位于陰莖背傾,母畜位于乳腺後上方,收集股内則、腹下壁皮膚及陰莖或乳房的淋巴液;骼内淋巴結,位于骼外動脈起始部附近,收集骨岔及後肢的淋巴,經腰淋巴幹彙入乳糜池,是具有解剖意義的淋巴結。

2 淋巴結在豬隻剖檢時的變化

淋巴結阻留病原微生物時呈現相應的病理變化。《肉品衛生檢驗規程》規定:豬在放血後,入池前先剖檢颌下淋巴結,它的實質指導意義是,豬患炭疽時典型症狀為咽喉型,因而颌下淋巴結明顯腫脹、出血或壞死,呈磚紅色壞死竈,周圍組織有大量黃色膠樣浸潤;豬患結核病時颌下淋巴結因細菌滞留而形成結核;患豬瘟時全身淋巴結周邊出血,切面邊緣及實質出血,呈大理石狀;豬患鍊球菌病時,頸淺背傾淋巴結出現化膿性炎症,出血發黑,周邊出血有瘀斑并發生膿腫;豬肺疫時淋巴結腫大,為漿液性出血性炎症;患豬丹毒時全身淋巴結腫脹充血,切面多汁有輕度黃染;豬患布氏杆菌病在病原菌侵入淋巴結後,繁殖或定居,呈隐性感染,剖檢腹股溝淋巴結時可見壞死和水腫;患豬弓形體病時,腸系膜淋巴結呈束狀腫脹,切面呈磚紅色或灰紅色,有白色幹酪樣壞死。

3 必檢淋巴結的指導意義

3.1 必檢淋巴結能反映病原體侵害機體的途徑、程度甚至性質,尤其是傳染病,在淋巴結中形成特殊的病理形态學征象。

3.2 家畜淋巴結衆多,分布廣,必檢淋巴結是收集淋巴液較廣、最能反映機體病理狀态的器官,屠宰解體不易被破壞,同時位于淺表便于剖檢。

3.3 必檢淋巴結的檢驗,可避免組織切面過多,招緻細菌侵入,以保證肉品衛生質量和商品價值。

3.4 必檢淋巴結檢驗技術操作簡便,容易掌握,為進一步開展檢查,準确定性提供依據。

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