在全世界的語言體系中“玫瑰”都是美的象征符号,門頭溝區的國家地理标志農産品妙峰山玫瑰不僅看起來嬌豔美麗,聞起來香味四溢,還有一樣,吃起來那更是回味無窮,從宋代開始妙峰山玫瑰就備受推崇,一直延續到了今天,每當花開時節,妙峰山千畝玫瑰園吸引了大批的遊客風慕名而來,看美景、拍美照、嘗美食。
2021年5月一場突如其來的冰雹席卷了門頭溝妙峰山,正是這一場冰雹差點使傳承千年的妙峰山玫瑰遭遇滅頂之災。
山中天氣多變,時而暴風驟雨、時而烈日當空,然而妙峰山高山玫瑰卻偏愛這樣的地勢。門頭溝妙峰山的高山玫瑰自遼代時期,妙峰山仰山栖隐寺的僧衆已将鮮玫瑰花提煉成玫瑰油貢納皇家,并作為珍貴禮品贈送宋朝皇室;宋宣和年間更以金字牌下軍令的方式責令燕山府“置玫瑰油一百斤,歲以為例”。
妙峰山玫瑰飄香千年,然而想要守護這份傳承千年的瑰寶卻需要付出太多的艱辛和努力,妙峰山玫瑰曆經風風雨雨,一代代傳承、一次次考驗,屹立于妙峰山之颠,用香氣撫慰人心。
妙峰山的另一側,禅房村外的玫瑰躲過這次冰雹,進入了采收期。
元朝太醫忽思慧《飲膳正要》所注玫瑰功效為生津、止渴、治嗽,制成餅為藥膳,清乾隆曾禦批“祭神點心用鮮玫瑰餅,亦不再奏”。玫瑰餅是妙峰山高山玫瑰最令人惦念的一種美味,從皇宮到尋常人家,同一種美味的體驗。
想吃玫瑰餅必須要制作玫瑰醬,說來這玫瑰醬的制作工藝并不複雜,然而,卻少有人能做出來,晨露時分采來半開鮮玫瑰,去花蕊在陰涼處晾幹表面的水分,老輩子人是不清洗玫瑰花瓣的,洗過的花瓣香氣就會打了折扣。接下來就是用白糖不停的搓揉花瓣,直至成泥但水分又沒有出來的時候裝罐封存數月即可。
就像瑞士的極品奶酪離不開阿爾卑斯山一樣,妙峰山的玫瑰醬也是在妙峰山上發酵最為醇香。
在科技發展的今天,妙峰山高山玫瑰變換出越來越多的形式,成為了以玫瑰為依托的美麗鄉村發展新模式,一朵玫瑰百樣香:玫瑰民宿、玫瑰美妝、玫瑰美食、玫瑰休閑旅遊……然而,千年不變的是那份玫瑰香和世世代代守護它的人們,不畏風雨,生生不息。
有話要說...