每年9月15日是中國豆腐文化節。
或許對于很多人來說,估計是第一次聽說這個節日,畢竟不放假的節日,都是浮雲。
對于東亞人,尤其是華人,要問什麼食材在中國很普遍,但當地超市也難以買到,估計十有八九都會發出源自于靈魂的呐喊-----豆腐!
作為陪伴中國人走過千年春秋歲月,豆腐可以說是深入人心。
早在五代十國時期,就曾記載着豆腐的最早文獻記錄-----
陶谷的《清異錄》“日市豆腐數個,邑人呼豆腐為小宰羊”,可見當時豆腐已經在淮南一帶深受歡迎。
甚至當地人還将豆腐與羔羊肉相媲美,可見豆腐的魅力足以征服古人的胃。
豆腐,到底有哪些營養?
黃豆中的蛋白是優質的植物蛋白,經過加工成為豆腐後,蛋白質消化吸收率可以大大提高,同時還能強化鈣。
據悉,每100克北豆腐含有12.2克的蛋白質、138毫克的鈣,雖然比不上牛奶,但補鈣還是蠻值得推薦的。
豆腐還存在着這些價值:
第一,增強免疫力
豆腐是一種容易消化的食物,它的消化吸收率在95%以上。
人們吃了之後不容易增加消化負擔,而且裡面所含有的蛋白質、碳水化合物、微量元素較為豐富,經常吃豆腐可以使身體的營養更加全面,免疫力因此升高。
第二,降低癌症的發生幾率
對于女性而言,經常吃豆腐可以幫助身體補充大豆異黃酮。
這是一種植物雌激素,可以使乳房對雌激素的反應得到調節,使乳腺癌的發生幾率降低。
第三,預防心腦血管疾病
豆腐裡含有較多的卵磷脂,進入體内之後可以有效的将血管壁上的膽固醇清理掉,使血液更好的流通,血脂水平也能下降,對預防心腦血管疾病有一定的幫助。
第四,延緩衰老的速度
經常吃豆腐不僅可以清潔腸胃,還可以補中益氣、清熱解毒,讓身體的環境得以保持,幫助延緩衰老的速度。
進入了更年期的女性若經常吃豆腐,還可以幫助身體補充雌激素水平,同樣有助于延緩子宮、卵巢的老化速度,減少更年期所出現的不适感。
第五,預防骨質疏松
豆腐裡面含有較多的鈣營養,女性在更年期多吃豆腐補鈣,有助于延緩骨骼的老化速度,使骨質疏松的發生率降低。
尿酸高的患者,豆腐還能愉快吃嗎?
我們都知道,嘌呤在人體内會轉化成尿酸,過多的嘌呤可能會對尿酸鹽結石産生一定的影響,而大豆又具有較多嘌呤,制成豆腐是否也會增加尿酸?
實際上,幹大豆的确是含有較多的嘌呤,但經過浸泡後,很多嘌呤也都被除去了,而豆漿、豆腐中又含有大量水,從而大大稀釋嘌呤的濃度。
這也意味着,一塊豆腐所用的黃豆并不多,所含的嘌呤自然也就有限。
因此,豆腐并不算嘌呤較高的食材,尿酸高的患者同樣也可以食用。
千頁豆腐,可不是豆腐!
需要強調的一點,千頁豆腐可不是豆腐,也不屬于豆腐制品,而是一種大豆蛋白制品。
這種通常主要以大豆分離蛋白和水作為原料,再用食用植物油、澱粉等作為輔料而制成。
因此無論是生産原料、工藝、産品理化特性、還是營養成分、口感,都與豆腐有很大的區别。
由于在制作過程中,千頁豆腐會添加一定量的植物油和澱粉,因此其熱量和鈉含量要比傳統豆腐要高得多,鈣、磷脂含量相對較少。
對于要減脂的朋友們,這類“豆腐”最好别多吃啊!
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