1.煮意大利面水一定要多,所以用來煮面的鍋子也要大一點的。
2.一般煮200g(約兩人份,一個男生和一個女生)的意大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。
3.首先把水放入鍋中,用中大火燒開。
4.加入鹽,份量是水份的1%意大利面怎麼煮,所以,如果是2.5公升的水,就需要放25g(約5茶匙)的鹽。
(煮意大利面時加入鹽能夠快速緊縮面條的表面,這樣就不容易煮過頭,失去嚼勁。
而且面條也會附上鹹味,能夠與之後的醬汁協調。)
别看鹽的份量好像很多意大利面怎麼煮,足夠的鹽對于煮意大利面來說是很重要的
5.待鹽完全溶解後,把意大利面放入鍋中。
如果煮的是長型的意大利面,就要以放射狀在鍋中散開。
6.待面條全部往下沉時,要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)
煮意大利面時,水一定要是持續沸騰的狀态哦
7.根據意大利面包裝紙上的烹煮時間标示來決定煮面的時間。
例如,包裝紙上寫的烹煮時間是10分鐘,而我們煮的是:
涼意大利面:
10分鐘
完成後,淋上醬汁:
9分鐘
完成後,加入準備好的醬汁鍋中再煮1分鐘:
8分鐘
這次示範的意大利面标示的烹煮時間是13分鐘
8.時間到了,就要測試意大利面的軟硬程度。
從鍋中取出一條面,用手指捏斷,如果斷面的中間部分可以看見白色的芯,就表示面條煮好了。
9.一斷定面條煮好,就要馬上出鍋。
把面條倒入預先準備好的濾網中。
10.如果是煮涼的意大利面,把已經過濾的意大利面馬上倒入預先準備好的冰水中。
待面條降溫後,用濾網過濾。
有話要說...