豬大腸大家想必都吃過吧,它可是各個鹵食店的暢銷鹵貨,豬大腸成本低,制作簡單,售價也不貴,所以也是消費者的最愛,今天我就給大家分享一款網紅豬大腸鹵水給大家豬大腸怎麼做好吃,希望大家在鹵貨技術上在上一層樓。
【第一步驟】準備原料:
豬大腸1000克,蔥段20克,姜片20克,面粉100克、經鹽250克,尖椒30克,二鍋頭20克豬大腸怎麼做好吃,蚝油20克,生抽100克,機粉10克,糖SE10克,海天鮮醬油10克,十三香8克,老幹媽辣椒醬60克,香料經确配方請大家往下看,文章裡有詳細記載。
【第二步驟】原料處理:
1.新鮮的豬大腸在流水下洗淨,然後用工具去除多餘的油脂。然後放入容器裡倒入,前面文章裡寫的面粉和鹽各100克,攪拌均勻然後裡裡外外使勁揉搓,然後在流水下洗去髒污即可。
2.再把豬大腸放到鍋中,倒入清水,再放入姜片,蔥段,和料酒。再把鍋放入爐子上中火燒開,焯偷豬大腸撇淨泡沫,撈出洗淨瀝幹水分備用。
【第三步驟】香料包配制:
八角10克,花椒10克,草果10克,桂皮10克,陳皮10克,小茴香4克,白芷4克,白豆蔻4克,香葉4克,砂仁2克,丁香2克,甘草1克,羅漢果半個即可。以上全部原料倒入容器中,在倒入開水浸泡20分鐘撈出瀝幹水分即可制成香料包。
【第四步驟】熬制鹵水:
淨鍋上火倒入高湯(骨頭湯也可)5千克,再把香料包放入湯中,大火燒開轉小火熬制10分鐘,然後在放入前文說的剩餘全部原料,攪拌均勻,繼續熬制出香料的香味和辣椒的特SE濃郁的香味即可成為鹵水。
【第五步驟】熟制流程:
把鹵水放到爐火上,再把處理幹淨的豬大腸放入鹵水裡中火鹵制30分鐘成熟,然後,關火浸泡一小時至入味即可撈出品嘗一下了。
有話要說...