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史上最全正山小種茶知識,值得收藏

  傳統正山小種(煙熏)和新工藝正山小種(非煙熏)陳放過後,在轉化和口感上有什麼區别?

  

  國标中對于正山小種的湯色要求,是橙紅明亮。雖都是紅色系,但橙紅是熟柿子的标準色,與大紅色,有着天壤之别。既然如此,為何有些紅茶的茶湯,格外的紅呢?從紅茶的加工工藝看,經過萎凋,揉撚,發酵,幹燥等一系列步驟。而在發酵的過程中,伴随着茶多酚的氧化,從而生成了茶黃素。這是一種天然的茶色素物質,可以讓茶湯呈現出黃 色,橙黃 色。

  正所謂“真金不怕火煉”,特級的正山小種與沸水相遇時,能快速析出茶葉的内質,釋放茶葉上佳的口感。反之,沸水會将劣等茶葉的缺陷,通過幹澀的口感展現得一覽無餘。

  

  嘗試證明,正山小種茶中的多酚類化合物具有殺菌、消炎的浸染。外傷破皮、生瘡發膿等,用濃正山小種茶來沖洗或塗抹傷口,能起到極好的消炎作用,為自然的消毒水。

  研究發現,正山小種茶中含有的物質成分,能徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑,具有較強的抗癌功效。日常堅持适當飲用,能起到良好的防癌作用。

  

  正山小種制作全程是在武夷山桐木村的“青樓”裡完成的。樓一般有3、4層。“松煙香”熏焙,是先将鮮葉萎凋,再将複揉後的茶坯抖散攤在竹篩上,放進底層吊架上,燃燒中的馬尾松通過煙道輸送,茶坯在幹燥的過程中不斷吸附松香,使小種紅茶帶有獨特的松脂香味。

  喝正山小種,則像是和一個婉約女子約會,雖然沒有深情的海誓山盟,可說過的話就如餘音繞梁般,讓人回味無窮!

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