樸自然與您相伴的【2108】天
糧食
浪費問題近日備受關注,激起了全民熱議。其實,浪費問題并不是新鮮事,從古至今,浪擲豪抛的情景觸目驚心。與其去臆測糧食問題,惶惶不可終日,不如從自身考慮解決方法。
雖說解決糧食浪費并非一朝一夕之功,其中牽涉家庭、社會、制度等因素,但小流不積無以成河,盡己所能去注入流動之力,是個人最應該做的事。
糧食浪費是全球最大的污染問題之一,廢棄物多于鋼礦和鐵礦工廠的排放總和,全球種植的食物至少有三分之一是被浪費掉的;垃圾堆裡最多的不是塑料,不是紙張,而是食物。“節糧”、“光盤”雖已刻入教育,大力倡導,但浪費現象還是每一天都在發生。
糧食無故浪費離不開供應鍊問題,糧食供應本身很複雜,因為并非所有人都能種菜自給。大規模的播種、維護、采摘......很多時候是分散進行的,更環節之間的合作與溝通若不緊密,将會導緻作物白白浪費。
商品社會的糧食浪費問題更是積壓已久。為了講排場、守舊習、要面子,大擺宴席,胡吃海喝後完全将糧食處理抛諸腦後。
從原料種植到食品加工,再到銷售,最後到消費,流失的資源雪球般越滾越大:因不達标而丢棄的種植原料、加工過程中有意或無意的流失、無用的副産品、受環境、損壞和時間影響消費者丢棄的食物......
當今世界,對于難以根除的問題,我們隻有盡可能去降低其出現的可能性。
大層面上,除了加強供應鍊各個環節的緊密聯系外,還可發揮經濟及教育的積極作用,如征收垃圾稅,遏制過度浪費現象;增強供應鍊參與者的農産品生命周期與經濟相互依賴的意識:如果出現糧食流失現象,收入将會受損。
基本的環境知識教育不容忽視,如很多垃圾不能生物降解,并不能肥土,反而會将其腐蝕;垃圾中釋放的甲烷氣體會加速全球變暖,無意中的丢棄或将威脅人類的生存條件。
此外,可借助科技将農餘垃圾變作再生能源産品。例如,食物垃圾可經由厭氧活動産生清潔能源,如此得來的能源比化石燃料更幹淨,有助于發展低碳經濟。
從個人層面來講,我們每天都在消耗糧食,因此,我們絕對是供應鍊上的一環,也絕對是解決糧食問題的其中一個答案。
不妨想一想,吃到嘴裡的食物是如何生長、送達,如何運輸、冷藏、加工、烹饪、打包、供應和儲存,浪費該有多嚴重。食物浪費還牽扯着衆多問題:水資源濫用和污染、土壤流失、化石燃料和化學物質的使用、森林砍伐、塑料、勞工壓榨......
意識到問題的嚴重性之後,可以從家庭開始,行動起來,擴散到社區、餐館、辦公室、學校、醫院......用自己的行為感染身邊人,傳遞改變的力量。雖是星火,但衆火必可燎原,社會風尚和制度也許會更快發展和改善。
從個人出發,我們身體力行可以做到的其實還很多:
1. 家裡種的菜還有很多地方可以吃!
有些蔬菜還有很多地方可以吃,如:南瓜的葉片、嫩芽、花朵、種子和外皮;紅薯的葉片及嫩芽;甜菜根葉子、胡蘿蔔葉子、花菜葉子、西蘭花葉子、雪梨葉子、木豆(新鮮或曬幹)及其嫩枝;繁縷、馬齒苋、蒲公英等雜草......
2. 減少垃圾
購買食物需謹慎,“山珍海味代表家财萬貫”這樣的理念需要改變,可從這些方面減少食物浪費:
· 隻買需要的食物
· 隻做吃得完的食物
·光盤(按器具大小烹饪)
· 有計劃地購物,合理安排每一餐
·儲存好食物
·處理好剩菜剩飯
· 與他人分享食物
3.剩菜再利用
剩菜可以留待下頓吃,還可變作新菜式。勤儉節約一直都是中國人的傳統美德,可如今有不少人将“吃剩菜剩飯”視為不體面、低劣的生活方式。其實,将剩菜再次加工,也同樣美味,甚至風味更佳。
例如,喝剩的南瓜湯再經加熱後,可用作醬料的底湯,用來煮咖喱或其他蔬菜,或用來揉面、做蛋糕。也完全可以換種吃法,不想喝南瓜湯,可将南瓜搗碎加面粉做成南瓜皮,切下做面條或餃子皮,更有質感。
不要因為懶就任性地丢棄不想吃的食物,節約隻在乎你想不想。
4.廚餘回收
将廚餘垃圾轉換成土壤肥料。廚餘堆肥最好在封閉箱裡進行,以免嗜食腐爛物的害蟲入侵。可借助以下工具:
·堆肥箱
·蚯蚓農場和蚯蚓塔
·波卡西堆肥(波卡西發酵物還可灑在廚餘上去除臭味,或放入蚯蚓農場和堆肥箱中)
有話要說...