為了搞錢，全深圳都在以鵝傳鵝
從你的全世界鹵過
傳下去，隻要憑鹵鵝證就可以排隊領取深圳戶口。（bushi）
最近鵝又火了。
一本《鹵鵝寶典》憑借着它深入淺出的鹵鵝技巧講解，以及不花一分錢就能領取1700塊錢補貼的搞錢攻略，成功讓大鵝繼它們優越的幹架能力之後，再一次站上了C位。
不花一分錢，不僅能學到怎麼鹵鵝，還能白嫖1700塊錢的待業補貼，考試通過率還高達97%，彈窗推送的電信詐騙廣告都不敢這麼吹！
但這居然都是真的。（僅限上周四前）
1 鵝的身份暴漲之路最近如果聽到深圳的同事朋友頻繁提起以下這幾個詞，“60分”“97%”“1700塊”，不用問，問就是在報考鹵鵝證的路上。
關于沒有一隻鵝能走出深圳這件事情，每一個想搞錢的8G沖浪“窮鬼”都逃不了關系。
深圳人社局萬萬沒有想到，本來是為了給待業人員準備的一個技能培訓，卻在一時之間，搞得深圳鵝貴。
這段時間，大概全深圳的待業打工人都在争相練習這份鹵鵝寶典，平時連煮個方便面都費勁，現在連廚師袍和廚師帽都裝備齊全。
有些人為了練習鹵鵝，1700塊的補貼還沒到手，買食材和廚師全套裝備就先花去了一半。
有些人照着《鹵鵝寶典》攻略報名都能給報錯，直接從鹵鵝跳到了編程。
尤其是在深圳打拼的潮汕人，看到這個消息的時候，DNA都動了。直接全家老小齊上陣，今天剛在家族群裡轉發的補貼消息，制作鹵水香料的材料包第二天就寄到了。
畢竟，在鹵鵝這件事情上，潮汕人絕不可能輸給任何人，于是乎，一場關于鹵鵝的新内卷就此開始了。
△ 來源：@盼生活
要不是考這個鹵鵝證限制了必須在深圳交過社保，全國各地的網友大概都要出動來深圳領錢，不是，鹵鵝了。
《從你的全世界鹵過》有。
在深圳的鵝們紛紛表示：也可以看看鴨呢。
最後這份以“鵝”傳“鵝”的互聯網發财典，成功把深圳人社局逼出來給了一個官方回應：警惕以“鵝”傳“鵝”，保護我方大鵝，暫時取消鹵鵝報名。
不開玩笑的說，倘若這個報名要是沒有被深圳官方叫停的話，可能以後深圳的鵝都沒有會鹵鵝的人多。
雖然鹵鵝證現在是不能報名了，但是鹵鵝證的通過率真的有傳說中高達97%這麼簡單嗎？
2 中華魔藥課現場可能是網絡上流傳的那份《鹵鵝寶典》措辭太過輕松，語氣過于笃定，導緻給大部分十指不沾陽春水的網友産生了一種“我上我真行”的錯覺。
然鵝，關于鹵鵝有多難這件事，深圳人社局在出來解釋的同時，也非常貼心地加上了一句，即使是“有鹵鵝功底的參考人員通過率也不高”，試圖澆滅一點大家對鹵鵝的熱情。
從實操角度而言，鹵鵝主要可以拆解成三個部分，鹵水、熬煮、斬件。
每一個部分聽上去都非常的簡單，然而有一大半的人直接倒在了鹵水制作上。
鹵水的制作過程，簡而言之，就是一場中華魔藥課現場。
弄得好那就是混血王子的筆記，弄不好那就是半個事故現場。
而且魔藥課鹵水的材料也是不便宜，在所有烹饪食材裡，如果隻是普通是鹵煮，最多用上一些老抽、生抽、雞精、味精，再加幾片八角、生姜，也差不多能應付。
但如果想要用這些基礎版調料，去熬煮一鍋潮汕鹵水，那基本不可能。
按照《鹵鵝寶典》上的材料來準備你會發現，鹵鵝就連練習的成本都非常高。
以《鹵鵝寶典》上列舉的鹵水香料為例，光是香料就涉及到了20種。
就算每種香料隻買20g，置辦這些香料下來至少也要100+了。
但好處是一鍋鹵水可以用很久，隻需要每隔兩三天，根據鹵水的味道不斷加入新的香料進行調味，就可以輕松解決整個練習期的鹵水煩惱。
然而一旦進入實操的時候，當這20種香料擺到面前，在不貼标簽的情況下，一般人根本分不出哪個是白豆蔻，哪個是草豆蔻。
如果是很少接觸廚房的萌新，想要在考試現場捏這些沒有标簽的香料，至少需要一個禮拜的香料學習，對每種香料進行一對一的望聞問切，以便充分掌握香料的狀态。
除了分不清香料，大部分人分别被“家裡沒有又高又深的鍋”“在沒有廚房秤的情況下如何用手把握香料的克數”“按什麼比例去調香料包”“泡發到什麼程度才能關火”等實操細節打敗了。
這還隻是簡易版的鹵水熬制呢。
大部分人都不知道，正宗的潮汕鹵水，其實光熬制就需要2天，第一天熬香料入味，第二天再接着加入爆炒過的蔥姜蒜和其他糖醬油調料再次将鹵水煮開進行調味。
最重要的一點是，鹵水和其他食材不同，并不是新鮮出爐的才最香，而是越熬越香。
所以鹵水的味道并不是永遠恒定，你這一次吃到的鹵鵝跟上一次吃到的鹵鵝，可能還真的會存在一些調味上的細節區别。
要說一個鹵味店裡最精華的鎮店之寶是什麼，那必定是這家店的那鍋鹵水無疑。
經過常年累月的不斷添加新的配料和食材，為這鍋鹵水添味增色，真正厲害的師傅，是真的能夠把鹵水熬到香飄近百米的程度。
鹵水制作好了之後，接下來非常重要的一個部分就是鹵一整隻鵝了。
在《鹵鵝寶典》的第三步過程中，提到了這樣一個步驟，“把大鵝裡裡外外都洗幹淨，裡面的内髒都掏幹淨，洗幹淨，然後加入燒開的鹵汁中”。
相信很多興奮報名的人，可能都沒有仔細看過寶典裡的這個詳細步驟拆解。畢竟，光是“洗鵝并掏幹淨内髒”這一條，就已經能夠把70%上頭的人給攔下來了。
除了掏幹淨鵝的内髒，還需要給當事鵝進行充分的spa按摩，确保大鵝身上的每一個毛孔都充分張開，以便吸收鹵水的精華，充分熬煮入味。
這個部分是麻煩了一點，但是勝在沒有太多的技術含量，基本不會有人在這個環節翻車。
一旦進入到斬件環節，那就不一樣了，基本上就是一個大型翻車現場。
對于一隻鵝的斬件而言，下刀一定要穩準狠，大骨尖一定要對齊。
優秀師傅的斬件擺盤，絕對堪稱是一件藝術品。片片分明、骨尖對齊，鵝身上的每一個零部件都被師傅的刀功一一拆解，絕不會給食客在吃的環節造成一絲絲困擾。
這也是為什麼那麼多練習鹵鵝的人，一半翻車在鹵水制作，還有一基本翻車在斬件擺盤。
同樣是切塊，有些人切出了一隻鵝的全家福精美擺盤，有些人則切出了一個大卸八塊、五鵝分屍的混亂現場。
△來源：@月亮蟹黃堡
有些人的斬件，基本看不出這曾經是一隻鵝的程度。
從鹵水的制作，對當事鵝進行充分spa後熬煮入味，再到成功之後的收官斬件。每一個環節看起來都是一看就會，一學就廢。
這看起來簡簡單單、輕輕松松仿佛的《鹵鵝寶典》，其實蘊藏的是廣東人對“吃”這一門藝術的極緻追求。
3 廣東下的一盤大棋關于為什麼鹵鵝，以及鹵鵝還能發錢這種事情，可能隻有廣東省能幹得出來了。
也就隻有這個時候，大家才會驚奇發現，原來深圳還是有點廣東省一份子的氣質啊。
事實上，鹵鵝其實是廣東舉全省之力下的一盤大棋。
這盤大棋還有一個響當當的名字，“粵菜師傅工程”。
它不僅是發揚粵菜美食、壯大粵菜隊伍的一個人才梯隊建設戰略，更是廣東省委、省政府決戰決勝脫貧攻堅、落實鄉村振興戰略、推進東西部協作的重要舉措。
有内味兒了。
一瞬間就把鹵鵝上升到了省級戰略和國家方針的高度，這種事情可能隻有廣東人能幹得出來。
不止深圳有這項福利，廣州也有非常多粵菜工種的技能培訓，但這次單單火了鹵鵝，上流君思考了一下，覺得主要原因還是它有1700塊的補貼，而且是所有帶補貼的項目裡最高的，深圳人愛搞錢石錘。
仔細看看廣東的這個粵菜師傅工程目錄，你會發現，裡面不僅有鹵鵝，所有你想吃的廣東美食它都有技能培訓，而且大部分都是免費的，考核通過後也會對應給予一定的補貼。
這些職業技能認定基本都是針對待業人員免費開放的，但有的職業技能認定隻是提供考試評級服務，有的則偏向提供教學。
不過技能教學到報名考試基本都是免費的，還能夠根據自己的情況報名不同等級的培訓。
隻需要學習相應的課時，短個月，長則月餘，你就能獲得一張“xxx專項職業能力”證書，而且是人社局認證，可查可驗的那種。
廣州為了規範這類職業技術能力認證的标準，甚至還多次召開各方座談會，邀請業界大咖共議标準。
以中式面點的評價标準來說，就有“色、香、味、型、器、養、創意、難度、食品衛生安全、現場操作規範”等要求，那叫一個精細化打分。
上課的時候甚至還會幫學員準備好所有材料，前來授課的基本也都是經驗十分老道的大師傅，學成出徒的學員還可以參加大灣區“粵菜師傅”技能大賽。
從入門到出師再到成名成腕，簡直是龍服務。即使沒有補貼，但作為一項職業技能而言，光是白嫖就已經賺回票價了。
如果非要挑點刺兒，那可能就是上這門課非常需要挑戰一下學員的廣普話适應能力了。
咱就是說，鹵鵝雖然被叫停了，其他項目搞錢咱别停呀！
本文來自公衆号 ，作者：鐘亦可，編輯：未生，36氪經授權發布。
該文觀點僅代表作者本人，36氪平台僅提供信息存儲空間服務。
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