涼菜 - 啟示号

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新春漫話天津衛年夜飯

各家各戶就開始頓頓做吃好吃的俗稱“各家中主婦都做饅頭、用木模扣糖紅果餡的蒸餅、豆簍、糖三角、棗卷、開花饅頭等蒸食，老字号天寶樓、...
啟示号 2年前 219 0

#年夜飯 #餃子 #魚
108個實用烹饪技巧

煮餃子用似開非開的水。澥麻醬用油。涼菜多用糖，想要香，想要鮮，想要鮮香，再加水。焯水洗裡面，開大火是洗味道。讓辣椒見油。醋和酒用...

啟示号 2年前 423 0

#油 #食材 #醬香
【熱心讀者】北京涼菜沙龍熱推菜品（上）

放入檸檬水中過涼，做海參涼菜一定不能少了用蔥油增香：蔥油是整個菜品香氣的保證，濃縮雞汁、鮑魚汁各15克。紅黃彩椒切成菱形片，放入...

啟示号 3年前 287 0

#香螺 #涼菜 #肉
巧調醬汁,巧用工具創新川式涼菜|用5種調味汁調制健康暢銷涼菜

調制出一系列口味紛呈的味汁，比如酸辣味汁、芥末味汁、鮮辣味汁、煳辣味汁等。最後上桌澆入自制鮮辣味汁。三月瓜500克小米椒末10克...

啟示号 3年前 385 0

#原料 #汁 #辣味
醬牛肉還是要用黃醬才香

醬牛肉還是要用黃醬才香:家家都會做幾個涼菜。下酒。醬牛肉。那是超經典的涼菜了，我覺得最美味的，還是要放黃醬。以前我一直以為放醬油...

啟示号 3年前 353 0

#黃醬 #姜 #做法

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