(來源:美麗景洪發布)
豆腐節
“我家的豆腐塊更有彈性”“我家的豆腐腦更鮮美”“我家的豆漿更香醇”……
“我要一塊豆腐塊”“我要兩份豆漿”……
初升的陽光下,黃豆的香氣與滋味在人們的叫賣中飄向遠方,浸潤在人們的心間。
3月8日,嘎灑街道在紀念“三八”國際勞動婦女節的同時,一場充滿民族特色的“豆腐品鑒”活動在嘎灑街道曼灑溫泉舉行。
嘎灑街道曼占宰社區曼灑居民小組是遠近聞名的“豆腐店”,該居民小組40年的手工豆腐制作經驗濃縮在了本次參加比賽的六位傣族婦女身上,她們分别代表自家豆腐制作坊,要在本次“豆腐評鑒”中“鬥”個酣暢。
早上八點,比賽正式開始,六位選手熟練的壘砌土竈,将事先準備好的豆漿用紗布層層過濾。豆渣留在了細密的紗布中,豆的精華滴滴落入鍋中。
土竈上的大火滾出一鍋沸騰的蒸汽,濃濃的黃豆香氣随着不斷的攪拌化成薄薄的白霧和密密的泡沫,漸漸彌漫開來,再加一份獨家比例的石膏水,滑嫩嫩的豆腐腦便孕育而生。
制作好的豆腐腦需要擠去多餘的水分,傣家婦女們會将豆腐放入特制的簸箕中,再用重物壓住,等到水分流逝幹淨,便有了成型的豆腐塊。
一番行雲流水般的操作,完整地展示了傣族手工制作豆腐工藝,新鮮出爐的各類豆制品引得現場觀衆紛紛駐足品嘗。
在豆腐塊壓制的過程中,傣族舞蹈、章哈表演、民族時裝秀、民族歌曲串燒等文藝節目輪番上演,沿街售賣的特色農特産品,也讓大家在的等待不“寂寞”,還能近距離感受嘎灑魅力。
經過一上午的制作,六位傣家婦女的豆渣、豆漿、豆腐腦、豆腐塊分别制作完畢。現場評委根據色澤、香氣、味道、形狀、口感五個方面仔細品嘗,并現場打分。經過評比,來自嘎灑街道曼占宰社區曼灑居民小組的玉章拿拔得頭籌。玉章表示,自己還是少女時便和家人學習豆腐的制作工藝,學成至今三十多年,制作技巧早已銘記于心。她還希望,通過這樣的活動,讓更多的人了解傣族豆腐,品嘗傣族豆腐,愛上傣族豆腐,“也愛上我們傳統的民族文化。”
嘎灑街道婦聯主席韓茜表示,在婦女節來臨之際,舉辦傣族手工豆腐品鑒活動,根本目的不是為了一決高低,而是為了激發民族記憶,深挖民族内涵,做好民族傳承。“同時也能更好地激勵廣大婦女同胞共同投身社區建設,為嘎灑街道發展全域旅遊打造健康生活目的地營造良好氛圍。”
記者:雷洋 黃念秋(實習)
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投稿郵箱:xsbnjhtv@163.com
監 制:王 晶
終 審:廖學華
責 編:鞏 娅
編 輯:劉立曼
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