“除夕濃煙籠紫陌,家家塵甑裹蒸香”。這是清代著名詩人王士祯的詩作《端州即興》裡,描寫肇慶端城人家春節時制作裹蒸的詩句。在肇慶,過年也要吃粽子,裹蒸的肉香、米香,成為了肇慶人特有的“年味”。從1月3日起至20日,肇慶市非遺保護中心舉辦“迎新春肇慶裹蒸制作技藝”展示活動,邀請市民和遊客前來包裹蒸、煮裹蒸,讓大家找回兒時的年味。肇慶裹蒸粽的濃香藏于特有的大柊葉中。用柊葉裹着五花肉和糯米去蒸,飄香四溢,肉米軟黏,口味清爽,果腹暖身;裹蒸粽的精華在它的五花肉上。五花肉經過長時間蒸煮後,與搭配的剝皮綠豆、鮮糯米以及鹹香的蛋黃融合在一起,吃起來齒頰留香,是肇慶的端州、鼎湖一帶人們春節探親拜年的必備禮品。(廣州日報·新花城記者:于敢勇)
來源:廣州日報
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