色澤誘人的蛋糕甜點、口味豐富的各色飲品……這些誘人的美食都少不了食品添加劑的“功勞”。當前,我國食品安全形勢持續穩中向好,但公衆中仍存在談食品添加劑色變的情況。什麼是食品添加劑?如果我們的生活中沒有食品添加劑會怎麼樣?在本期的《一分鐘養生課》上添加劑,首都醫科大學公共衛生學院營養與食品衛生學系教授、副院長餘煥玲為大家講解相關知識。
“食品添加劑是現代食品工業發展非常重要的發明和創造,沒有食品添加劑幾乎沒有現在的食品工業。”餘煥玲表示。
她舉例說,以前的食用鹽是大顆粒的,如果家庭一次性購買太多,很容易就結成塊,在做飯的時候也容易放多。但是現在的食用鹽基本上都是碎的,随時都能舀一勺出來,這正是因為有了防凝結劑。
“很多食物中加入了食品添加劑,給我們帶來便利的同時,也帶來了安全。”餘煥玲說,以前每年因微生物引起的食物中毒情況屢見不鮮,而這些抑制微生物生長的添加劑,在食品儲存和運輸的過程中發揮了非常重要的作用。
“所以添加劑,不是所有的食品添加劑都是不好的,食品添加劑在食品中的使用,都是經過了評估以及相關法規的允許,是否添加、如何添加都是有明确規定的。”餘煥玲強調,食品添加劑為現代生活做出了很大貢獻,不能一概地反對。
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有話要說...