正宗的老鸹撒出自己陝西,在家制作時需要提前準備好高湯,隻有用高湯煮出來的老鸹撒味道才夠鮮香,下面我們把正宗的陝西老鸹撒制作方法分享給大家。
老鸹撒(土話音:lao wa sa)是陝西有名的小吃,老鸹是烏鴉的意思,撒呢,指的是頭。形容面糊煮出來後像烏鴉的頭。鸹讀wa音,陰平,未收錄于漢語字庫的sa字讀陽平,字形為月天韭(見圖) 陝西方言讀音:lào wǎ sá 入口湯鮮味美,面疙瘩特别筋道,有嚼頭!喜歡辣的朋友,再配上油潑辣子就更爽了,現在酒店也有專門經營“老鸹撒”的,各種口味的都有老鸹撒的做法,海鮮、雞湯、三鮮的,尤其“甲魚老鸹撒”味道極佳,湯是用甲魚熬出來的,味道極鮮,吃過的人都忘不了那一口,非常上瘾!
陝西老鸹撒的做法教程:
1、 西紅柿切塊,青菜切大段,蔥切末。
2、 雞蛋磕入碗中,打散。
3 、炒鍋熱油老鸹撒的做法,油熱後,下蔥、西紅柿和青菜,翻炒均勻後,加水。水量根據人口計算
4 、面粉一湯匙,加少量水,和成面糊。稠度以筷子能夾起來為标準。
5 、水燒開後,放入一個老母雞味濃湯寶。加一勺十三香。鹽和雞粉就不用放了,濃湯寶裡的鹹味和鮮味都足夠了。
6、 煮兩分鐘後,用筷子夾面糊下入鍋中。
7 、紫菜撕碎,放入湯中。
8、 蛋液均勻倒入湯中,成蛋花狀。
9 、關火,裝碗。就可以開吃啦!
成品圖:
陝西老鸹撒的做法小技巧:
老鸹撒此湯裡加的水用高湯才能顯出它的與衆不同來,沒有高湯,用濃湯寶一樣可以省事美味兩不誤!
有話要說...