價值10萬塊錢的鹵肥腸配方就這樣公開了！真的不敢相信啊！還有這等好事！
鹵肥腸可謂是重口味吃貨的最愛了，無論是你是北方人，還是南方人，隻有你是重口味的人，那你就一定喜歡吃鹵肥腸了！特别是街邊那些連鎖的鹵肥腸店，那味道真的太香了！大老遠就能聞到那股香味！想必很多人都想嘗試這個鹵肥腸的做法，但是就是沒有配方，做不出正宗的味道！
所以今天小廚毫無保留傳授這個鹵肥腸的配方！一般店老闆都不願意透露的配方，在這裡我無償教大家怎麼制作！
《鹵肥腸》——商業配方版
香料：幹辣椒35克，紅花椒25克，香茅草10克，香果20克，草果20克，小茴香15克，陳皮15克，桂皮25克，良姜10克，白豆蔻20克，八角20克，香葉10克。
調味料：老抽60克，鹽240克，味精50克，冰糖50克，雞粉10克，花雕酒50克。（冰糖100克炒成糖色）
詳細做法：
豬大腸最有效的清洗方法：
1.将豬大腸放入盤子裡，接着倒入100克澱粉，50克鹽，1小勺香油，用手反複搓10分鐘後。用清水反複沖洗3次，接着把豬大腸從裡到外翻過來，去除幹淨多餘的油脂和異物後，再翻過來。豬大腸就處理幹淨了！
2.把處理幹淨的豬大腸放入鍋裡，倒入清水，放入姜蔥，料酒，開大火焯水3分鐘。接着把焯水好的豬大腸撈出，放入清水裡，清洗一遍，瀝幹水分待用：
2.把八角桂皮，香葉等香料放入盤子裡，倒入适量的白酒，清水浸泡10分鐘後。撈出瀝幹水分，放入湯料包裡，綁緊待用：
3.取個不鏽鋼鍋，一次性倒入7.5千克的清水，放入香料包，豬大骨3斤（不要也行，放了香味更濃郁）大火燒開後，改小火炖制1個小時。接着放入調味料煮一會：
4.把處理好的豬大腸放入，小火慢慢鹵制60分左右。待豬大腸口感軟糯後，即可撈出：
烹饪小知識：
調好一鍋鹵水可以用很長時間，但每鹵2次肥腸後，味道和顔色都會變淡的，這時要按照調味料的比例放入。保證每次鹵出的肥腸都香噴噴，味道适中。鹵好的肥腸撈出來後，要把鹵水重新煮開，放入陰涼處自然放涼，切記不要有冷水流入！這樣鹵水保存的時間越長，鹵出的肥腸的味道也就更濃郁。
所以今天小廚毫無保留傳授這個鹵肥腸的配方！一般店老闆都不願意透露的配方，在這裡我無償教大家怎麼制作！
《鹵肥腸》——商業配方版
香料：幹辣椒35克，紅花椒25克，香茅草10克，香果20克，草果20克，小茴香15克，陳皮15克，桂皮25克，良姜10克，白豆蔻20克，八角20克，香葉10克。
調味料：老抽60克，鹽240克，味精50克，冰糖50克，雞粉10克，花雕酒50克。（冰糖100克炒成糖色）
詳細做法：
豬大腸最有效的清洗方法：
1.将豬大腸放入盤子裡，接着倒入100克澱粉，50克鹽，1小勺香油，用手反複搓10分鐘後。用清水反複沖洗3次，接着把豬大腸從裡到外翻過來，去除幹淨多餘的油脂和異物後，再翻過來。豬大腸就處理幹淨了！
2.把處理幹淨的豬大腸放入鍋裡，倒入清水，放入姜蔥，料酒，開大火焯水3分鐘。接着把焯水好的豬大腸撈出，放入清水裡，清洗一遍，瀝幹水分待用：
2.把八角桂皮，香葉等香料放入盤子裡，倒入适量的白酒，清水浸泡10分鐘後。撈出瀝幹水分，放入湯料包裡，綁緊待用：
3.取個不鏽鋼鍋，一次性倒入7.5千克的清水，放入香料包，豬大骨3斤（不要也行，放了香味更濃郁）大火燒開後，改小火炖制1個小時。接着放入調味料煮一會：
4.把處理好的豬大腸放入，小火慢慢鹵制60分左右。待豬大腸口感軟糯後，即可撈出：
烹饪小知識：
調好一鍋鹵水可以用很長時間，但每鹵2次肥腸後，味道和顔色都會變淡的，這時要按照調味料的比例放入。保證每次鹵出的肥腸都香噴噴，味道适中。鹵好的肥腸撈出來後，要把鹵水重新煮開，放入陰涼處自然放涼，切記不要有冷水流入！這樣鹵水保存的時間越長，鹵出的肥腸的味道也就更濃郁。
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