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一年吃掉800噸!奇臭無比的鲱魚罐頭,瑞典人為什麼那麼愛吃?

你吃過鲱魚罐頭嗎?一名網友對鲱魚罐頭的味道是這樣描述的:手碰到包裝之後再聞聞手,連手都是臭的,聞起來就像榴蓮加腐爛的魚,再混合臭雞蛋的味道。

鲱魚罐頭
鲱魚罐頭有多臭
日本的納豆大家應該都聽說過, 又臭又粘。喜歡吃的人贊不絕口,不喜歡吃的人嗤之以鼻。可就算是愛吃納豆的日本人也受不了鲱魚罐頭。
生性嚴謹的日本人還給它打了個評分,納豆和我國的臭豆腐差不多,都是400多分。但鲱魚罐頭的臭味值直接飙到了8070, 相當于2000罐臭豆腐的臭味集合體。

鲱魚罐頭
上世紀80年代,有一名德國小夥不小心把鲱魚罐頭的湯汁灑在了房東的樓道裡。那種老式公寓大家在電影裡都見過,房東住得離他不遠,聞到味道後當場暴怒,直接把租客趕了出去。
小夥不服氣,将房東告上了法庭。 法官剛開始覺得這就是一件小事,不至于為了一罐兒罐頭就撕毀合同。但就在他聞到了證物鲱魚罐頭的味道後,立馬改判房東無罪。
除此之外,鲱魚罐頭是禁止帶上國際航班的。英國和法國航空公司甚至還聯合發表了一項聲明,将鲱魚罐頭視為最高級違禁品, 禁止乘客帶鲱魚罐頭上飛機。

鲱魚罐頭
他們給出的理由是,罐頭在低壓環境下容易發生 洩漏和爆裂,很顯然,這肯定是出現過類似的事件。
2014年5月,瑞典的一家鲱魚罐頭加工廠發生了大火,數千個鲱魚罐頭發生了爆炸。想象一下那副場景,數千個鲱魚罐頭向居民區飛來,這可比下水管道爆裂可怕多了。被人們戲稱 “第二次切爾諾貝利事件”。
為什麼鲱魚罐頭這麼臭?
鲱魚罐頭的臭味其實和鲱魚沒什麼關系。作為瑞典的一種傳統食物,鲱魚罐頭至今已經有 300多年的曆史了。
鲱魚罐頭原産自瑞典的 斯堪地那維亞半島上。這裡天氣寒冷,每年有将近一半的時間白天都極短。

鲱魚罐頭
白天短紫外線就少,無法耕種。冬天天氣又極為寒冷,出海捕魚風險也很大。瑞典的先民們隻好在夏天大量捕魚,然後想辦法将它保存下來。後來就采取了鲱魚罐頭這種 高鹽加發酵的方法,一直沿用至今。
另一方面,瑞典以前也是 維京人生活的區域,這種發酵的鲱魚可以長時間尺寸,也便于出海時攜帶。
到了現在,鲱魚罐頭已經不需要作為過冬的食物了,但這個傳統食品還是 保存到了現在。

鲱魚罐頭
瑞典人會在每年的 4到6月捕撈鲱魚,他們認為這時候的鲱魚肉質最為鮮美。
捕撈上來的鲱魚先用濃鹽水在溫火中煮一遍,起到殺菌的作用。然後将魚頭和内髒去除,用罐頭密封起來讓它自然發酵。發酵之後的鲱魚鹹味會更加濃郁,這樣也可以 節省很多鹽。
就這樣腌到 8月中旬,罐頭裡的鲱魚已經得到充分發酵,變得非常“鮮嫩多汁”。與此同時,罐頭也會因為發酵産生的氣體變得微微碰很髒。人們隻要看到罐頭被撐得鼓鼓的,就表明鲱魚已經腌制成功了。

鼓起來的鲱魚罐頭
也就是說,最純正、新鮮的鲱魚罐頭一般都是 8、9月份上市的,喜歡吃的小夥伴可要把握好機會。
瑞典人為什麼喜歡吃鲱魚罐頭?
有人會說,這就 跟我們的臭豆腐一樣,是人家的一種特色。但是,你知道瑞典人是怎麼吃鲱魚的嗎?
每年 8月的第三個星期四是瑞典的“鲱魚節”。他們會專門為鲱魚舉辦排隊,準備好美酒佳肴,邀請親朋好友一起品嘗腌鲱魚。

腌鲱魚
人們會就着 土豆、洋蔥、奶油,還有一種無味的餅子吃腌鲱魚。吃的時候還會配上口感濃烈的美酒,來作為鲱魚排隊的“潤喉劑”。
就這樣,瑞典人一年就要吃掉800多噸的腌鲱魚。瑞典一共1000萬人,相當于 每年每人最少吃一罐。那他們吃的時候就不會感覺臭嗎?
一部分瑞典人認為,臭味肯定是有的,但抛開臭味來看,鲱魚罐頭的魚肉 口感還是比較鮮嫩的,湯汁裡含有豐富的蛋白質和微量元素,對人身體很好。
有部分瑞典年輕人覺得,鲱魚罐頭就像中國的臭豆腐一樣,是一種傳統的民間食品。他們說不上喜歡吃,隻是比外國人 相對來說能接受些
如今,瑞典的一些鲱魚罐頭為了讓年輕人更容易接受,也會 添加一些調味料,讓鲱魚罐頭吃起來味道更豐富些。

鲱魚加面包
此外,瑞典當地人在吃鲱魚罐頭時也 不是像我們這樣直接幹吃。他們會将鲱魚撈出清洗,然後再除掉刺,切片,放在面包上配着蔬菜吃。大概可以理解成我們的豆腐乳,看起來不好看,但吃着下飯。
最後問大家一個問題,假如你現在快要餓死了,面前放着兩份吃的,一份是一吃就竄稀的油魚,另一份是奇臭無比的鲱魚罐頭, 你會選擇哪一種呢?

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