在春節過後,馬上又有不少野菜可吃了。
其中多數的野菜是長在地裡的,但是也有極少數的野菜是長在樹上的。
而說起樹上的野菜,比較除名的就是香椿芽了,但是在廣大的北方地區也有一種長在樹上的野菜,它就是當地家喻戶曉的刺老芽。
顧名思義,這種野菜的樹上長滿了刺,而且所吃的是它的嫩芽。
刺老芽也叫刺老鴉、刺龍牙、刺嫩芽、樹頭芽、鵲不踏、鳥不宿等等,它的學名叫遼東楤木。
這是和南方的香椿芽可以相提并論的一種野菜,隻是香椿芽采摘較為容易,而刺老芽的樹上長滿了尖刺,采摘起來難度極大。
另外刺老芽的分布也不如香椿芽廣,主要是集中在東北地區,其中遼甯、吉林、黑龍江等省份有少量的分布。
而且刺老芽雖然是一種野菜,可是近些年它的價格卻不斷上漲。貴的時候能賣到近百元一斤,就算是平時一斤的售價也要四五十元一斤。
如此昂貴的價格,甚至要比豬肉、雞鴨魚肉都要貴上不少。
那為何刺老芽的價格如此昂貴呢?
刺老芽的價格貴,其實也是有原因的。
第一個就是它的采摘極其困難。
前面也說了刺老芽的樹上長滿了尖刺,并且這種樹長得較為高大,又多是生長在一些荒草叢中,甚至有些還是在懸崖峭壁附近。
試想一下從滿是尖刺的樹上采摘它的嫩芽,這是多麼困難的一件事,并且還充滿了危險,因為一不下心就會被它的刺紮到。
第二個是刺老芽的産量很低。
就和香椿芽的價格貴一樣,刺老芽的産量也很低,并且這是一種時令性很強的野菜。
一般是在春節過後到清明期間才有少量,一年可吃的季節很短,再加上它的産量很低,畢竟它是一種嫩芽。
而且一棵樹上一般也就能采摘到樹根手指般長的一小截,就算是一個經驗豐富的人運氣好一天最多也就能采摘一二十斤。
而現在的人工成本又高,在農村願意去山裡采摘刺老芽的人不多,所以物依稀為貴,它的價格就不斷上漲了。
最後一點原因,也是最重要的一點,那就是刺老芽的營養價值很高,而且還很美味。
刺老芽可是有着“山野菜之王”、“天下第一山珍”的美稱,可見民間對它的評價之高。
在東北的民間,刺老芽是公認的一種極品野菜,不少人每年都想着能吃上幾回,那就很知足了。
這是因為在我國食用刺老芽的曆史非常的悠久了,并且它的營養價值高,還有藥用價值,就連李時珍是《本草綱目》中也對刺老芽進行了記載:
“今山中亦有之,樹頂叢生葉,山人采食,謂之鵲不踏,以其多刺而無枝故也。”
據相關資料顯示,刺老芽的營養價值極為的豐富,甚至有人說它的營養不輸人參,雖說有些誇張的成分,但足以見得它的營養有多高了,難怪在東北地區那麼受人喜愛。
不少人吃過之後,還常把它和香椿芽來進行比較,甚至很多人說刺老芽要比香椿芽好吃數倍。
刺老芽的食用方法參考
刺老芽作為一種野菜,它的食用方法也很多樣,既能直接用來炒食,也可以用來做湯、做餡,做鹹菜,或者是醬食等。
不同的人根據飲食習慣不同,會把它做成不同的美食來吃。
而且值得一提的是刺老芽不光是在我國東北地區深受當地人的喜愛,甚至還常年出口到國外,其中韓國、日本和東南亞等國家的人也很喜愛它。
像在東北地區,到了刺老芽大量上市的時候,一般售價是十幾塊錢,或者是幾十塊錢一斤,但是經過加工以後出口到日本就成為了高端蔬菜,往往一斤就要賣到上千日元。
筆者有個朋友在日本留學,她就告訴我說,刺老芽在日本的超市很受歡迎,貴的時候一斤就要賣到1500日元,折合成人民币就要近百元了。所以說刺老芽是高端蔬菜,一點也不誇張。
不過由于野生的刺老芽畢竟不多,并且采摘的人工成本太高,近些年已經有人開始大棚種植刺老芽了,不僅能提前上市,産量方面也有保障,關鍵的一點在于采摘起來也很方便了。
各位網友們,你們愛吃刺老芽嗎?歡迎大家留言讨論!
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