鹵菜 - 啟示号

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萬能川菜老油配方

使用方法：制作好的萬能川菜老油可以用于烹饪各種川菜，增添菜品的滋味。萬能川菜老油的制作過程較為複雜，需要經過多次熬制和冷卻，而其...

啟示号 1個月前 33 0

#川菜老油 #制作過程 #密封保存
十裡飄香百年鹵味，退休老廚子告訴你30年特制老鹵水配方秘訣！

老母雞3隻(總重約5千克豬龍骨3千克湯骨2千克五花肉、豬蹄、雞爪各2500克豬肉皮、鵝油(雞油或熟豬油各1500克...
啟示号 2年前 255 0

#鹵水 #鹵制 #花椒
十種鹵料中不為人知的香辛料，僅需要0.8克，鹵香味就香飄萬裡

密制鹵味必備的香料，味芳香，涼氣中帶有青氣氣香，味道非常香，去除土腥味能力強，是鹵菜烤肉烤魚的必備材料，制作鹽水鵝必須要有：是一...
啟示号 2年前 1042 0

#香味 #芳香 #香料
川鹵秘方：學會4個鹵菜制作工藝，門外漢開了3家店！

大部分重慶人都被這鹵菜的香味吸引過，人人心目中都有屬于自己的鹵菜味道，如果能把吃鹵菜變成賺鹵菜的錢！今天就教大家一些鹵菜經驗！從...
啟示号 3年前 381 0

#鹵菜 #味道 #糖色
夏季鹵水的正确保存方法，不管是鹵菜新手還是老手都需要學習一下

鹵水保存也是如此。夏季如何正确保存鹵水，鹵水保存不當就容易變質變壞，鹵肉要先焯水再鹵制，鹵水表面的浮油撇出，撇幹淨以後重新倒入鹵...

啟示号 3年前 301 0

#鹵水 #鹵菜 #鹵肉
鹵菜技術學習：掌握鹵肉中香料的作用

鹵菜中香料的使用沒那麼複雜，香料不是決定鹵菜好吃與否的唯一因素。假如鹵肉吃不出肉香味，大多數的香料在鹵菜中的作用，如果我們在鹵制...

啟示号 3年前 315 0

#香料 #鹵菜 #香味
近百種餐飲小吃配方

香料配方這是鹵水配方，做成香料包即可做出好的鹵水兩種涼皮調味配方，可以自己在家做了 ...

啟示号 3年前 271 0

#鹵水 #配方 #鹵菜
如何提升鹵菜香味：乙基麥芽酚的最佳用法，讓你的鹵肉更好吃

它最厲害的一點是可以從分子級别提高鹵肉的肉香味兒和綜合口感，外面那些普通的香精是靠自身的香氣附着在鹵肉表面，讓鹵肉表面聞起來很香...
啟示号 3年前 549 0

#黨參 #鹵肉 #鹵菜
學習鹵菜技術新手開店入門須知

希望能幫助到有意從事鹵菜生意的創業者。做鹵菜生意，鹵菜好味道，另外食材的新鮮度等都決定着菜品的口感，調味品和中藥材的比例就會有變...

啟示号 3年前 337 0

#鹵菜 #客人 #鹵菜店
鹵肉時，隻要用到了這15種香料，保證鹵肉又香又入味，1分鐘學會

保證鹵肉又香又入味，隻有去鹵菜攤買點吃，豬肉5斤（任何豬肉都行）、白砂糖30克、老抽15克、生抽20克、雞精10克、水7斤，然後...

啟示号 3年前 388 0

#鹵肉 #鹵菜 #配方
五香藥鹵紅鹵的絕密配方9種原料的鹵制方法和時間看到就是學到

下入甜面醬250克小火炒出香味，添中壩紅醬油2瓶、糖色200克熬香備用。5、底湯中放入蔬菜包、香料包，1、這鍋鹵水添加了鮮紅小米...

啟示号 3年前 546 0

#鹵水 #香料 #湯

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