地整平了 苗育好了 晉祠水稻“第一秧”明天開插
開欄語
晉祠水稻對于太原以至山西人來說，都不是簡單的一種農作物，從公元前1032年，西周唐叔虞“晉獻嘉禾”開啟了太原盆地農耕文明起，“嘉禾”晉祠水稻就成為黃土地上的稀珍。3000多年來，晉祠水土孕育的“晉祠大米”這一北稻精品，在上世紀90年代一度陷入了絕産的窘境。
自2006年複種至今十餘年時間，晉祠水稻備受太原市民所關注。
而今立夏節氣已過，太原夏和景明，萬物勃發，正是出遊好時節，特别對于内陸城市生活的人們來說，水稻種植無疑是新鮮有趣的一項活動。5月12日，本報6版報道《晉祠鎮索村：稻田重現泉水複流》，讀者紛紛打問什麼時候插秧、難老泉水水位回升等問題。為此，在今年晉祠水稻插秧季到來之際，山西晚報記者采訪晉祠水稻前世今生、晉祠周邊水土生态建設、水稻種植和收獲知識、晉祠稻農們鄉村振興的夢想和奮鬥，從今天開始，推出“晉祠水稻插秧季系列報道”。
5月14日，記者從太原市晉源區新聞中心打探到第一手消息，現在晉祠鎮各村的水稻田都已經進行完翻耕、稻田灌水，打壟待秧。當日，記者來到晉祠鎮北大寺村“大寺荷風”苑，平整好的稻田裡水平如鏡，靜待秧來。
5月16日，這裡将開插2023年太原第一秧。随後，索村、赤橋村、花塔村稻田公園将陸續插秧。直到6月初芒種之前，王郭村、三家村、野莊村、東莊營村、長巷村等種植的晉祠水稻将插秧完畢。
北大寺村既産水稻也盛産蓮藕，晉祠外八景“大寺荷風”苑已經成了太原人夏日打卡好去處，這幾天，北大寺村民們除了備好秧和田，還早早拿出村裡關于《兩隻藕粉盒一段貢藕史》的史料，計劃在插秧活動中展示。
每年的插秧活動，不僅僅是村裡的大事，太原市民也格外關注。特别是在不受疫情影響的今年，尤其隆重熱鬧。
在太原，說起對晉祠水稻的了解和深耕，張來全是數得上的人。老人今年65歲，高級農藝師。雖然已經退休，心心念念都是晉祠水稻的種植和發展，稻農們的微信裡，都加着張來全，遇到問題向他請教。
1981年，張來全從太原農校畢業後分配到晉源公社工作，就開始和晉祠水稻打交道，到南郊區農業局，再從晉源區農業農村局退休，深耕于晉祠水稻至今，已有40多年了。
張來全向記者介紹，晉祠水稻的生長和稻田裡的農耕活動，都和24節氣息息相關，其中，涉及關系最密切的有11個節氣，分别是春分、清明、谷雨、小滿、芒種、夏至、立秋、處暑、秋分、寒露和霜降，與水稻生長階段中選種、育種、插秧、返青、分蘖、拔節、抽穗、開花、灌漿、成熟等一一對應。
具體來說，晉祠水稻的選種、育秧通常在春分至谷雨前後實施，也就是3月中下旬到4月下旬。
進入4月，清明前後就該育秧了。在過去，晉祠地區的稻農一直采用濕潤育秧，俗稱水種子。育秧前首先要用石灰水浸泡三天三夜，然後對秧田地進行整平，做好床面後播種覆土。
随着農業現代化科技推廣應用，育秧時間通常在4月初至4月下旬分批次進行，秧齡一般在40天左右。
選種育秧并不是在露天的稻田裡完成，而是在溫室大棚裡進行，育秧的關鍵在于土壤和水，同時精準控制大棚裡的溫度。最近兩三年來，晉源區已經借助機械化的育秧方式，秧苗的出苗率很高。
趁着秧苗在苗床裡蓄力，農民們開始整地，為插秧做準備。
整地通常在清明到小滿時完成，小滿至芒種前後插秧，也就是4月到5月中旬整地，5月下旬到6月上旬插秧。
整地要做到田面平整，提高秧苗的成活率。一般是上一年水稻收獲後，就用機械進行深翻，第二年開春後上農家肥，進行旱整地。
現在大多數村子整地，用的是現代化的旋耕機，先進行旋耕，施底肥後灌水泡田，再用水田整地機進行整地。
地整好了，水也灌好了，從5月中下旬開始到6月初完成插秧。
在小滿至秋分前後進行田間管理，通常到9月下旬。田間管理包括灌水、施肥、除草、排水曬田、防治病蟲害等。
基本上，最炎熱的夏天，就是田間管理勞動的時刻。一年四季中最熱的時候，要施肥、灌水、曬田、除草、防治病蟲害，所以，古詩裡的“鋤禾日當午，汗滴禾下土”，真得一點也不誇張。
等到秋高氣爽，也就迎來了水稻的成熟。從寒露至霜降前後，也就是10月初至10月下旬，水稻進入收獲儲藏期。
随着農業機械化不斷發展，目前，晉祠水稻的産區，都已經使用上了水稻聯合收割機。水稻聯合收割機神通廣大，它能夠将收割、脫粒、粉碎稻稈，直至籽粒裝袋一條龍完成，稭稈經粉碎後直接還田，稻谷水分達标後，直接入庫。
收割後的稻谷籽粒加工成大米，傳統的方法有兩種。一種為“舂”，俗稱“舂米”；另一種為“碾”，俗稱“碾米”，又是一番辛苦付出，才能得到白花花的大米。
現在，各村子使用的是電動碾米機，還有能自動精選、自動包裝的智能化加工設備，碾米的效率和品質大幅度提高。
也就是說，選種育秧——整地插秧——田間管理（施肥、灌水、排水曬田、除草、防治病蟲害等）——收割儲藏——碾米加工，曆時7個月，這是晉祠水稻全部耕作過程，同時也是大米是怎麼來的全部過程。
衆所周知，在太原市，隻有晉祠一帶才能種水稻，這是為什麼呢？關注本報後續報道。
山西晚報記者 趙晉燕
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