這份早餐讓一個國家的孩子平均長高10厘米，真如此神奇？
文丨優寶
兩片全麥面包； 黃油； 一根香腸或者一片奶酪； 半個蘋果或半個橙子； 236毫升鮮牛奶； 一根胡蘿蔔； 9月到次年3月附加一勺魚肝油。 胡蘿蔔是生的，所有早餐食物都是冷的，魚肝油雖然富含維生素A和D，但吃多了還容易中毒。 可這樣一份食譜卻在19世紀90年代被很多西方國家争相效仿。 作為推出這款食譜并當做所有中小學生營養早餐的挪威，不僅全國孩子的平均身高增長了10厘米，學習成績還得到顯著提高。 它究竟有什麼樣的魔力呢？
圖片源自頭條新聞資料 奧斯陸早餐計劃
1927年，挪威卑爾根市政府開始為有需要的小學生每周提供3—4天的免費熱餐。 不過在當時的條件下，那些食物的營養，受到了來自多方的抨擊和質疑。 不少營養學家認為，他們制定的學生餐，缺乏營養，不适合兒童的成長發育。 政府不得已之下隻好請來了當時著名的營養學家、奧斯陸大學的教授Carl Schiøtz 來設計食譜。 但那個時代挪威還非常貧困，有些人甚至吃不飽飯。 而請Carl Schiøtz 設計食譜，不但要保證孩子們的營養需求，還得合理控制開支。 于是文章開頭的那些食物便成為了新的學校早餐，而直到20世紀50年代，那些質疑的聲音才逐漸變成了贊美的聲音。 圖片源自頭條新聞資料
經過20年的數據統計，當年吃過這份早餐的孩子們，體重明顯增加、免疫力更好，就連學習成績都變好了。 參與奧斯陸計劃的孩子，與其他同齡孩子相比，14歲時比同齡人高近10CM，平均身高由以前的153.4cm竄至162.8cm。 慢慢地，美國、英國等國家紛紛開始效仿起奧斯陸的早餐計劃。 但在當時，這些國家中依然有很多科學家、營養師信奉牛奶的力量，就比如早在此之前，日本便提出了一句口号： “一杯牛奶，強壯一個民族。” 于是便有人對這份奧斯陸早餐和隻喝牛奶做了進一步對比。 比利時一所研究機構做了相關研究，參與研究的是比利時首都布魯塞爾的3個學校，共計670名5~16歲的中小學生。 每個學校都分成2個組，一組是牛奶組，另一組是奧斯陸早餐組。 參與牛奶組的孩子在早餐喝420-450毫升的牛奶，奧斯陸早餐組孩子的校内早餐和奧斯陸本土的版本基本一緻。
圖片源自頭條新聞資料 根據專業營養分析，牛奶組和奧斯陸早餐組的鈣質、維生素D的攝入量相同。 但是奧斯陸早餐組攝入的卡路裡、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1，以及維生素C含量更高。 結果顯示，與牛奶組相比，奧斯陸早餐組更顯著增加了男孩的身高，但是對女孩身高的效果并不顯著。 這項研究因為二戰的白熱化沒有進行太久，數據也不是很完整，不過二戰結束後，生活條件開始逐漸得到改善，奧斯陸早餐計劃也漸漸地退出了曆史舞台。 但這份早餐的設計理念卻傳承了下來，從現在的營養學視角看，它的設計非常科學： “全麥面包”屬于優質碳水； “黃油”是脂肪； “香腸或奶酪”含有脂肪與蛋白質； “蘋果或橙子”富含維生素C、鉀、胡蘿蔔素等； “鮮牛奶”含有蛋白質、鈣質； “胡蘿蔔”屬于蔬菜，同樣富含胡蘿蔔素； “魚肝油”含有維生素A、維生素D。 人體發育所需的關鍵營養幾乎全部包含在内。 當然，原食譜并不美味，也不适合我國孩子的腸胃，但 選擇不同大類且營養豐富的食物并合理搭配，是一份合格的營養早餐的基本核心。 畢竟，吃好早餐，很重要。 一日之計在于晨
這兩年，對于早餐的質疑聲時而有之，比較著名的當屬張文宏教授的“早餐不喝粥”與鐘南山院士的“我不同意早餐馬馬虎虎”。 圖片源自2020年廣州亞洲美食節現場采訪
張教授的言論還一度引起了不少輿論浪潮，不得不說，粥，尤其是白米粥的營養價值并不太高，但這卻是中國人最喜歡的早餐之一。 喝粥文化源遠流長，既美味又方便，但熬煮食材比較單一的粥，其實隻是碳水的液化形态罷了，以營養價值而論屬實不高。 其實不論是張教授還是鐘院士的言論，都隻是在強調一點——早餐的營養應該豐富起來。 巧合的是，鐘院士曾在采訪時說了自己的日常早餐，與奧斯陸早餐頗有異曲同工之妙： “年輕的時候，我根本不考慮飲食營養方面的問題。過了50多歲以後，我的心髒出了問題，才比較重視這個方面了。 對于我來說，每天上午的工作十分繁重，需要投入大量精力，因此早餐時，我要吃一些富含能量的食物。 一杯牛奶、幾片面包、一碗紅豆粥、一盤蔬菜、一個鮮橙或一杯新榨的橙汁、一片奶酪、兩個雞蛋清和一個蛋黃。”
圖片源自2020年廣州亞洲美食節鐘院士現場演講展示 《中國學齡兒童膳食指南》中也指出，早餐提供的能量應該占全天總能量的25%~30%，較為單一的早餐食材并不能滿足這個需要。 身體，尤其是大腦，得不到足夠的能量供給，自然會影響到人體的方方面面。 據調查顯示，很多孩子由于早餐攝入的營養不足或者是沒有吃早餐，之後上第三、四節課時，就會出現饑餓感，影響學習的進度。 專家分析，這與孩子的血糖水平低有關，人的腦組織主要是糖氧化供能，維持血糖的水平對腦功能的發育密切相關。 如果血糖水平低，孩子就會出現饑餓感，而且注意力也難以集中。 一頓搭配合理的豐盛早餐，能給予孩子能量，并且促進其一天的新陳代謝。 身體從食物中吸收的能量，對促進孩子長高非常有幫助，而且對體格以及智力發育也有裨益。 最後，提醒各位家長，着急孩子身體發育也千萬不要陷入一些誤區裡，就像那些盲目信奉牛奶力量的人。 鈣對孩子來說很重要，但“補鈣”可不能盲目補。 要知道，補鈣過量不但會造成孩子便秘，還會引起骨骼和外器官鈣化。 而且，過量攝入鈣補充劑可能導緻幼兒骨骺提前閉合。 一般來說，孩子日常飲食搭配正常、均衡便可以攝取足夠的鈣，而像奧斯陸早餐中另類的魚肝油，其目的也是用富含的維生素D進一步促進身體鈣質吸收。 含有同類元素的食材在我們的日常生活中還有很多，并不難找，難的是父母願為孩子付出的用心。 此外， 優家教育創始人吳臻老師 也曾提到過一個影響兒童發育的常見操作——開夜燈： 有些家長習慣在寶寶睡覺的時候開一盞小夜燈，方便夜裡觀察和照顧寶寶。 殊不知，這種行為會影響寶寶的健康發展。主要體現在以下三點： 1、開夜燈會影響寶寶對于外部環境的感知能力，晝夜颠倒，影響寶寶的睡眠質量； 2、開夜燈會影響寶寶的視力發展； 3、開夜燈會影響寶寶體内ji素的分泌，比如褪黑素和生長激素，會影響寶寶的生長發育。 願每個孩子都可以得到善意的對待！
兩片全麥面包； 黃油； 一根香腸或者一片奶酪； 半個蘋果或半個橙子； 236毫升鮮牛奶； 一根胡蘿蔔； 9月到次年3月附加一勺魚肝油。 胡蘿蔔是生的，所有早餐食物都是冷的，魚肝油雖然富含維生素A和D，但吃多了還容易中毒。 可這樣一份食譜卻在19世紀90年代被很多西方國家争相效仿。 作為推出這款食譜并當做所有中小學生營養早餐的挪威，不僅全國孩子的平均身高增長了10厘米，學習成績還得到顯著提高。 它究竟有什麼樣的魔力呢？
圖片源自頭條新聞資料 奧斯陸早餐計劃
1927年，挪威卑爾根市政府開始為有需要的小學生每周提供3—4天的免費熱餐。 不過在當時的條件下，那些食物的營養，受到了來自多方的抨擊和質疑。 不少營養學家認為，他們制定的學生餐，缺乏營養，不适合兒童的成長發育。 政府不得已之下隻好請來了當時著名的營養學家、奧斯陸大學的教授Carl Schiøtz 來設計食譜。 但那個時代挪威還非常貧困，有些人甚至吃不飽飯。 而請Carl Schiøtz 設計食譜，不但要保證孩子們的營養需求，還得合理控制開支。 于是文章開頭的那些食物便成為了新的學校早餐，而直到20世紀50年代，那些質疑的聲音才逐漸變成了贊美的聲音。 圖片源自頭條新聞資料
經過20年的數據統計，當年吃過這份早餐的孩子們，體重明顯增加、免疫力更好，就連學習成績都變好了。 參與奧斯陸計劃的孩子，與其他同齡孩子相比，14歲時比同齡人高近10CM，平均身高由以前的153.4cm竄至162.8cm。 慢慢地，美國、英國等國家紛紛開始效仿起奧斯陸的早餐計劃。 但在當時，這些國家中依然有很多科學家、營養師信奉牛奶的力量，就比如早在此之前，日本便提出了一句口号： “一杯牛奶，強壯一個民族。” 于是便有人對這份奧斯陸早餐和隻喝牛奶做了進一步對比。 比利時一所研究機構做了相關研究，參與研究的是比利時首都布魯塞爾的3個學校，共計670名5~16歲的中小學生。 每個學校都分成2個組，一組是牛奶組，另一組是奧斯陸早餐組。 參與牛奶組的孩子在早餐喝420-450毫升的牛奶，奧斯陸早餐組孩子的校内早餐和奧斯陸本土的版本基本一緻。
圖片源自頭條新聞資料 根據專業營養分析，牛奶組和奧斯陸早餐組的鈣質、維生素D的攝入量相同。 但是奧斯陸早餐組攝入的卡路裡、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1，以及維生素C含量更高。 結果顯示，與牛奶組相比，奧斯陸早餐組更顯著增加了男孩的身高，但是對女孩身高的效果并不顯著。 這項研究因為二戰的白熱化沒有進行太久，數據也不是很完整，不過二戰結束後，生活條件開始逐漸得到改善，奧斯陸早餐計劃也漸漸地退出了曆史舞台。 但這份早餐的設計理念卻傳承了下來，從現在的營養學視角看，它的設計非常科學： “全麥面包”屬于優質碳水； “黃油”是脂肪； “香腸或奶酪”含有脂肪與蛋白質； “蘋果或橙子”富含維生素C、鉀、胡蘿蔔素等； “鮮牛奶”含有蛋白質、鈣質； “胡蘿蔔”屬于蔬菜，同樣富含胡蘿蔔素； “魚肝油”含有維生素A、維生素D。 人體發育所需的關鍵營養幾乎全部包含在内。 當然，原食譜并不美味，也不适合我國孩子的腸胃，但 選擇不同大類且營養豐富的食物并合理搭配，是一份合格的營養早餐的基本核心。 畢竟，吃好早餐，很重要。 一日之計在于晨
這兩年，對于早餐的質疑聲時而有之，比較著名的當屬張文宏教授的“早餐不喝粥”與鐘南山院士的“我不同意早餐馬馬虎虎”。 圖片源自2020年廣州亞洲美食節現場采訪
張教授的言論還一度引起了不少輿論浪潮，不得不說，粥，尤其是白米粥的營養價值并不太高，但這卻是中國人最喜歡的早餐之一。 喝粥文化源遠流長，既美味又方便，但熬煮食材比較單一的粥，其實隻是碳水的液化形态罷了，以營養價值而論屬實不高。 其實不論是張教授還是鐘院士的言論，都隻是在強調一點——早餐的營養應該豐富起來。 巧合的是，鐘院士曾在采訪時說了自己的日常早餐，與奧斯陸早餐頗有異曲同工之妙： “年輕的時候，我根本不考慮飲食營養方面的問題。過了50多歲以後，我的心髒出了問題，才比較重視這個方面了。 對于我來說，每天上午的工作十分繁重，需要投入大量精力，因此早餐時，我要吃一些富含能量的食物。 一杯牛奶、幾片面包、一碗紅豆粥、一盤蔬菜、一個鮮橙或一杯新榨的橙汁、一片奶酪、兩個雞蛋清和一個蛋黃。”
圖片源自2020年廣州亞洲美食節鐘院士現場演講展示 《中國學齡兒童膳食指南》中也指出，早餐提供的能量應該占全天總能量的25%~30%，較為單一的早餐食材并不能滿足這個需要。 身體，尤其是大腦，得不到足夠的能量供給，自然會影響到人體的方方面面。 據調查顯示，很多孩子由于早餐攝入的營養不足或者是沒有吃早餐，之後上第三、四節課時，就會出現饑餓感，影響學習的進度。 專家分析，這與孩子的血糖水平低有關，人的腦組織主要是糖氧化供能，維持血糖的水平對腦功能的發育密切相關。 如果血糖水平低，孩子就會出現饑餓感，而且注意力也難以集中。 一頓搭配合理的豐盛早餐，能給予孩子能量，并且促進其一天的新陳代謝。 身體從食物中吸收的能量，對促進孩子長高非常有幫助，而且對體格以及智力發育也有裨益。 最後，提醒各位家長，着急孩子身體發育也千萬不要陷入一些誤區裡，就像那些盲目信奉牛奶力量的人。 鈣對孩子來說很重要，但“補鈣”可不能盲目補。 要知道，補鈣過量不但會造成孩子便秘，還會引起骨骼和外器官鈣化。 而且，過量攝入鈣補充劑可能導緻幼兒骨骺提前閉合。 一般來說，孩子日常飲食搭配正常、均衡便可以攝取足夠的鈣，而像奧斯陸早餐中另類的魚肝油，其目的也是用富含的維生素D進一步促進身體鈣質吸收。 含有同類元素的食材在我們的日常生活中還有很多，并不難找，難的是父母願為孩子付出的用心。 此外， 優家教育創始人吳臻老師 也曾提到過一個影響兒童發育的常見操作——開夜燈： 有些家長習慣在寶寶睡覺的時候開一盞小夜燈，方便夜裡觀察和照顧寶寶。 殊不知，這種行為會影響寶寶的健康發展。主要體現在以下三點： 1、開夜燈會影響寶寶對于外部環境的感知能力，晝夜颠倒，影響寶寶的睡眠質量； 2、開夜燈會影響寶寶的視力發展； 3、開夜燈會影響寶寶體内ji素的分泌，比如褪黑素和生長激素，會影響寶寶的生長發育。 願每個孩子都可以得到善意的對待！
你可能想看：
最新文章
-
原來一個好故事都被這個公式拿捏住了
16分鐘前 -
我國蘋果品種及砧木特性大彙總，看這一篇就夠用了！
31分鐘前 -
每日鑒賞|山西太原晉祠楹聯賞讀（一）
48分鐘前 -
經典打法之微笑心法
1小時前 -
“豫西中醫界之泰鬥喬保均”治療疑難病60年經驗賞析
15小時前 -
回憶、健忘和灑脫
15小時前 -
弘一法師：“真的不忍心告訴你，這個世界隻是一個夢。你一輩子執
15小時前 -
心理學，準的讓你驚叫
15小時前
熱門文章
-
每日一誦傷寒論第241條
1周前 -
老張老李侃門球之140篇
2天前 -
診餘雜記（師傳經驗）
4天前 -
為什麼五點鐘要起床答案讓人吃驚！（現在知道還不晚）
1周前 -
這個穴位可以治療多種胃痛腹痛，還可以減肥
6天前 -
治療坐骨神經痛藥酒５方
1周前 -
美麗中國-2870：中國最大的内陸河，塔裡木河
2天前 -
二十四山開門放水作竈真訣開門放水作竈直訣——子山
2天前
有話要說...