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自制“植物味精”——姜粉

自制“植物味精”——姜粉

姜作為一種藥食兼用的調料,其味辛辣芳香。是廚房裡不可缺的“食物香水”。無論烹制雞、鴨、魚、肉還是熬湯、炒菜、包餃子,往裡加些許姜絲、姜片、姜汁、姜粉,都會使成品味道錦上添花。因而,姜素有“植物味精”之稱!

用姜制成姜粉,可以用來調味、腌漬、調湯,用起來更加快捷方便。若給九個月以上寶寶做魚丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、包餃子、煎魚、煎土豆餅、熬湯、煮粥等。不僅有利于寶寶吞咽還能促進孩子食欲、幫助消化、防治感冒、散寒鎮咳等食療功效

自制姜粉幾乎沒有啥技術含量,隻要姜的品質好,風幹好,用粉碎機打成粉末狀即可,非常簡單。算起來,自制的姜粉與超市裡買來的也差不了幾個錢。可咱自己做的沒有添加劑,給正在長身體的孩子們食用相對放心。再說忙碌中所感受到的那份溫情與情趣,也是無法用金錢所替代的。



姜粉的原料及做法

原料:

生姜500克

鹽5克

做法:

1、将姜清洗幹淨,不要去皮;

2、切成一元硬币厚的薄片,薄厚要均勻;

3、姜片要均勻地鋪放在相對透氣的蓋墊、篩子、筐子裡,放置通風處自然風幹,一天要翻動至少兩次翻動;

4、用家用粉碎機磨成粉狀;

5、用網眼細一點的篩子篩一下,剩下的渣再次放入粉碎機中粉碎,再次過篩;

6、裝在無毒、無味、無水、潔淨、密封的容器内。

溫馨提示:

1、生姜要确保新鮮。不可用腐爛的生姜,據說:腐爛的生姜會産生一種毒性很強的物質,有可能會誘發肝癌、食道癌等;

2、生姜不要去皮。中醫有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”之說。與姜皮一起磨粉可保持生姜藥性的平衡,充分發揮其整體功效;

5、孩子在患風熱感冒、流感時最好不要食用。中醫認為風熱感冒屬于人體傷于風熱,如果這時食用生姜,會加重内熱;流感亟需用苦寒中藥清瘟敗毒,而姜顯然不具備苦寒之性。

3、自制姜粉無添加劑,保質期相對較短,可冷藏半個月,冷凍2個月。

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