《高湯 歌》

大廚教你做高湯！（收藏 轉發）

（高湯有各種，可以使用豬骨、牛骨、鴨子、海鮮，也可以使用蔬菜——蘑菇、西芹、胡蘿蔔、洋蔥、大蔥、茴香……根據各人喜愛，2、将雞架焯水，3、剝去多餘油脂，清水洗淨，鍋内，高壓鍋壓50分鐘。或者用電捂子炖...

純幹貨：餐飲人必備基礎高湯知識，看到就是賺到

高湯是烹饪中常用的一種輔助原料，老祖宗的高湯熬法加上這些年西洋引進的湯底技術真的是眼花缭亂，雞高湯、豬高湯、牛高湯、海鮮高湯、蔬菜高湯等，奶湯、清湯、毛湯，奶湯一般指濃高湯：選用通過長時間熬制容易讓湯...

面條别用高湯、開水煮了！換成它，鮮掉眉毛，愛吃素食的一定要試試！

但做法又極其精妙的素面，顧大廚将把這道精妙的素面做法帶到現場，味道精美面條，香菇、冬筍、面條、油豆皮、香蔥？加少許面粉煮湯汁備用香菇水和冬筍湯下鍋煮開2-3分鐘後放入面條調味出鍋面條成熟後加入醬油、鹽...