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麗江特産：三川火腿

麗江特産 — 三川火腿

有人說到一個地方旅遊假如沒有買特産，就好像去旅遊沒拍照一樣，總感覺跟沒去一樣！那麼，如何證明你到麗江旅遊過那？還是實實在在買一些特産回去吧！既可以加深親戚朋友們的感情又能“證明”自己是真的來過！

三川火腿産自麗江永勝縣三川壩，是滇西火腿中的名産。其色澤鮮紅油潤，香味醇厚，而且營養豐富。三川火腿既是宴席上的待客美味，又是居家餐桌上的佐食佳品。運用高溫複合真空蒸煮材料包裝，使其保質期長，攜帶方便。

三川火腿從殺臘月豬到割腿腌制都有一整套完整工藝，首先，臘月豬以土著黑毛最佳，宰殺以後，用快刀割成邊緣整齊的“琵琶腿”，剔除油膜、擦去血水、在用抄過的食鹽、料酒加入少許葡萄糖及火硝揉搓，再置入木缸或甕缸中“蜜腌”數日，再取出敷上綿紙，風幹後捂在栗炭竈灰中保存，時間越長香味越足，味道越厚。

本文章轉自網絡，文中所有圖片均來自網絡。

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