農村糧食安全保管實用技術

一、農戶家庭存糧應具備哪些條件？

糧食倉庫是直接影響着保管過程中糧食好壞和安全的主要設施。根據當前農村儲糧條件，農戶存糧應具備防潮、防漏雨、防鼠三個主要條件，使倉庫既能通風，又能密閉。建小型倉庫的，倉内陸坪、牆壁上要用瀝青涮防潮層，房頂用防漏材料；建在住房内的小格子倉，在上部要用水泥闆、木闆和塑料薄膜蓋密，防止害蟲感染和鼠、雀的危害，減少糧食損失。

二、農戶如何在民房内建造儲糧格子倉？

農村除糧食大戶外，一般農戶儲糧量少、但品種較多，可在民房内空餘地方建格子倉。根據一年儲糧數量的需要和空餘位子大小，按每立方米體積儲存 550公斤 稻谷的比例，确定建造格子倉的大小。要求離開人居室、倉頂上不漏雨、地面不返潮、容易排除低劑量殺蟲劑異味的陰涼位子。

格子倉建造用材料參考表

　　　 單位：米、公斤

三、什麼是糧油的常規儲藏？

常規儲藏是糧油保管一種基本儲藏方法。是指糧油經過幹燥入倉後，在常溫、常濕條件下，對糧油采用适時開門窗自然通風或密閉的辦法進行保管。平時要定期檢查糧油安全情況，發現蟲害、漏雨等問題及時處理，對庫存的糧油要推陳儲新。

四、怎樣應用低溫儲藏法保管糧油？

利用冬季寒冷幹燥的天氣，打開倉庫門窗，翻動糧堆，利用自然通風或排風扇，鼓風機、進行機械或人工通風，把糧溫降低到 8℃ 以下，進行低溫保管。為确保糧食在較長時間内低溫儲藏，須在春暖前用稻谷糠包進行糧面壓蓋密閉，保持低溫，這有利于糧食安全度夏。

五、怎樣應用缺氧儲藏法保管糧油？

利用塑料薄膜，将糧食密閉起來，利用糧食等自身的呼吸作用，消耗氧氣，積累二氧化碳，從而抑制害蟲的儲藏方法。其步驟是：将曬幹揚淨的糧食放入倉庫（格子倉）或放入大容器中，用塑料薄膜覆蓋糧面，四周要用粘膠帶将塑料薄膜粘住，做到嚴實緊密，不漏氣。用此法不适宜留種的糧食。

六、糧食收獲後怎樣曬幹揚淨？

糧食收割時，及時把糧食曬幹揚淨。具體做好如下工作：

1、清理曬場。曬場要經常保持清潔，稻草、麥糠、垃圾要及時清理掉，以防止糧食感染病菌和混進害蟲。

2、及時脫粒翻曬。收割後糧食要及時脫粒，搶晴天翻曬，以防發芽、黴爛，翻曬要做到厚薄均勻，薄攤勤翻，把水份降至安全水分再入倉。

3、多種形式降低糧食水分。如遇連續陰雨，不能及時曬幹糧食，可采取薄攤、用排風扇通風等多種形式降低糧食水分；也可采用拌食鹽、漂白粉等緩解糧食發熱，等到天晴再進行日曬。

七、如何用簡易辦法檢驗稻谷水分含量？怎樣區分安全水分糧？

通過“一看、二抓、三牙咬”的辦法檢測稻谷水分含量。　一看：一般情況是稻谷色澤明亮，水份低；色澤晦暗，則含水分高。二抓：手插入糧堆内容易，阻力小，緊握時有嚓嚓聲，表示水分低；手插入時阻力大，握在手中時感到粗糙發澀，表示含水分高。三牙咬：用牙咬斷稻谷，根據咬斷時用力的大小、發出的聲音強弱來判斷水分的高低。咬牙時，聲脆震牙，谷殼分開，斷面整齊，表示晚籼稻在13.5%左右，晚粳稻和粳糯稻在14.5%左右，屬安全水分糧，一般可安全儲藏一年；如牙咬時，聲脆但不震牙，表示晚籼稻在14.5%左右，晚粳稻、粳糯稻水分約在15—16%左右，屬半安全水分糧，一般可安全儲藏半年；如牙咬不脆有悶聲，略有潮濕感覺，表示稻谷水分偏高了，需要及時曬幹才能安全儲存。

八、怎樣做好新糧入倉工作？

1．糧倉、格子倉和裝具的清掃和消毒。

新建的糧倉、格子倉或其它裝具，都要幹燥後才能儲藏糧食。

裝糧前，要進行清掃和檢查。如有洞、縫要進行補修。新糧最好單獨儲藏，不要與陳糧混放一倉，以防陳糧中的害蟲成為新糧的蟲源。倉内還要用敵敵畏、馬拉硫磷等藥劑進行噴霧消毒處理。

2．糧食的處理

糧食曬幹後，要通過排風扇、風車，過篩等措施，除去雜物。

3．其它準備工作

搬運糧食的工具、塑料薄膜、隔熱的覆蓋物（如谷殼等）應準備好，并保持清潔和幹燥。

4．維修洞縫

入倉前要檢查牆壁有否洞縫、滲水；倉頂有否漏雨、地面有否返潮，如有要要及時用桐油拌石灰嵌補或水泥漿嵌補維修。

5．新糧儲藏時要做到五個“分開”

即新糧與陳糧分開；蟲糧與無蟲糧分開；幹糧與潮糧分開；帶病糧與好糧分開；品種、等級分開。

九、如何檢查糧食溫度？

在糧食入庫儲存後，需要檢查糧食的溫度，需每七天查一次；糧食水份偏高的，需每三天查一次。在需要檢查的部位插入鐵杆水銀糧溫計，等十分鐘抽出來查看水銀數字，就是現在糧堆内部的溫度。也可購置小型電子測溫表檢查糧溫。

十、怎樣鑒别糧食發熱？

在正常情況下，儲藏糧食的溫度随着氣溫和倉溫的升降而變化。若上升太快，或該降不降，破壞了糧堆與外界環境之間的熱平衡，就是發熱現象。
　　　　1．檢查儲糧時，可将各倉（格子倉）之間的糧溫相比較，凡是同品種的糧食，其水份雜質保管條件基本相同，若其溫度相差3～5℃以上，即是發熱現象。
　　　 2．糧食溫度與倉内的空間溫度相比較，檢查确認糧食是否發熱 。在春夏季倉溫上升時，糧溫不正常上升，超過日平均倉溫3— 5℃ 以上者，或在秋冬季氣溫下降時，糧溫不下降反而上升者，均是發熱現象。
　 十一、庫存糧食發熱的類型有哪些？　　　

糧食發熱，按其在糧堆内發生的部位，可分為如下5種類型。

1．局部發熱：一般是由于幹、潮糧食混存，倉庫頂部漏雨，倉壁滲水，蟲害嚴重，自動形成雜質區等情況引起的。

2．上層發熱：由于季節轉換，氣候變化，糧堆溫差過大，形成結露而引起的。發熱部位多在糧面以下15—30公分處。

3．下層發熱：倉庫地面返潮或鋪墊不好，使下層糧食受潮而引起發熱，糧食曝曬後，未經冷卻，熱糧進倉遇到冷的地面，也會發生結露，引起發熱。

4．垂直發熱：在倉庫貼牆、靠柱或格子倉周圍，由于溫差過大而引起垂直發熱。也有因牆壁周圍滲水浸潮而引起。

5．整倉發熱：以上幾種發熱不及時處理，引起整倉發熱。

十二、怎樣檢查确認糧食是否受潮黴變？
　　　 在糧食保管過程中，由于漏雨、返潮、蟲害、溫差等原因，使糧食水分增加而發生的黴變，稱為返潮生黴。主要有倉底返潮生黴、漏雨受潮生黴、吸濕生黴等。

檢查糧食是否受潮黴變，一是查漏雨受潮部位和牆壁受潮部位；二是用手插入糧堆看有否手感不暢通、返潮、結塊；抓一把糧食用雙手搓無清脆聲音，或用牙咬糧食成粉狀，說明糧食已返潮。三是看糧堆表層下10 -20 公分 左右，有否手感到潮濕、結塊，有否黴味、酒精味等。

十三、如何處理儲糧初期發熱及黴變？

1．糧堆表面結露。在糧面5 -30cm , 由于季節變化引起糧食水分增加；糧堆表層與氣溫、倉溫或堆内溫差過大，形成結露；或倉内濕度過大，糧堆表層吸濕，而引起糧堆上層發熱。若外界溫、濕度小于糧堆内溫、濕度時，可采用扒溝自然通風降水；排風扇機械通風則采用上吸出式通風；若糧食水分特别大，通風效果不好，可直接将上層發熱的糧食搬到曬場上，薄攤、晾曬降水。

2．局部發熱黴變。若因倉頂漏雨，倉壁、地坪滲水返潮，濕糧混入造成糧堆内局部高水分，造成糧食局部發熱、黴變。可采取“挖井式”、單管風機通風（可用吸塵機改裝），降低濕熱，挖出發熱黴變部位糧食，到倉外處理。

十四、如何做好糧食蟲害的檢查？

通過“一看、二查” 的辦法檢查糧食是否有害蟲。一看倉庫内糧面及面層下 二十公分 左右處有否害蟲；二查四角、查朝陽處有否害蟲，夏季、秋季如玉米象、谷蠹、麥蛾、鋸谷盜、赤拟谷盜等害蟲一般在糧面活動；春季、冬季轉入糧面層下10 -30 公分 左右活動；谷蠹喜歡在糧堆發熱處活動。根據規律在以上部位用容器取糧食 一公斤 放在篩子裡過篩，檢查糧食是否生蟲。發現害蟲應及時清除。

十五、怎樣檢查糧倉内老鼠麻雀的危害？

檢查糧食是否被老鼠咬、麻雀食，可檢查糧面及倉庫四角有無老鼠、麻雀咬食後的谷殼、糞便、老鼠尿特有的臭味，倉庫四邊是否有老鼠洞，門窗框有否裂縫，如有發現應及時堵塞老鼠洞、維修裂縫，倉内用捕鼠器作滅鼠處理。

十六、常見的儲糧害蟲種類及分布有哪些？
　　凡是危害儲存糧食、糧食成品及副産品等各種害蟲（包括螨類），統稱為儲糧害蟲。我國常見的儲糧害蟲有60多種，經常發生并造成危害的有14種。其中危害倉庫谷類的害蟲有11種，豆類害蟲3種。危害谷類的害蟲是玉米象、米象、谷象；谷蠹、麥蛾、鋸谷盜、赤拟谷盜、長角扁谷盜、大谷盜、印度谷螟和腐嗜酪螨； 3種豆類害蟲是綠豆象、豌豆象和蠶豆象。

近年來，對本市部份農戶儲糧害蟲發生種類進行了調查，其中危害較重的是玉米象、麥蛾和長角扁谷盜，其次是谷蠹、赤拟谷盜、印度谷螟、蠶豆象、粉螨。不同糧種害蟲有明顯不同。

十七、怎樣應用機械通風降溫防治害蟲？
　 1、機械降溫是利用機械通風設備調節糧堆内的溫、濕度，可以控制倉蟲的發生。如果糧食的水量控制在14%以下，不僅可以防止害蟲的發生，而且可阻止真菌及細菌的繁殖與危害。通風降溫，把溫度降到 15℃ 以下，即可防止多數害蟲的發生。把溫度控制到 0℃ 以下，可殺死多數害蟲。
　　2、機械通風主要設備：排風扇、風機、通風道等。将排風扇安裝在糧堆上與窗口等高的牆壁上，風機安裝在牆壁下面距地上10 -20 公分 處的通風口，倉庫内陸上的通風道與通風口相連；風機開動後，将冷空氣從倉庫牆壁下的通風口壓入，經地上的通風道進入糧堆，從糧堆中帶走濕熱空氣，可較快速降低糧堆溫度。如沒有風機（或移開不用），僅開排風扇吸出濕熱空氣，也可逐漸降低糧堆溫度。

十八、什麼叫儲糧害蟲習性防治法？

習性防治法是指根據儲糧害蟲的某種習性而設置的防治害蟲的方法。主要有壓蓋防治法、移頂防治法、習性誘殺防治法等。
　　十九、怎樣應用壓蓋防治防治害蟲？
　 選用無蟲谷殼等壓蓋物把糧面覆蓋起來，防止糧堆内的蛾類成蟲飛出交尾、産卵；同時還能阻止外來害蟲侵入糧堆，又有一定的隔熱保低溫的作用。壓蓋防治要在每年的2-3月份第一代蛾類成蟲羽化之前進行；壓蓋時要做到平、緊、密、實，确保防治效果。
　　二十、如何應用移頂防治防治害蟲？
　　根據麥蛾成蟲不易鑽入糧堆内部産卵，其中90%以上的卵産在糧面6~ 20 厘米 深處的習性，将糧面 20 厘米 深處的儲糧移出倉外集中處理，可殺死大多數麥蛾。移頂處理的最适宜時機是麥蛾的越冬期。移頂通常分兩步進行，第一次先移出15~ 20 厘米 ，第二次移10~ 15 厘米 ，應從倉裡向倉外逐漸進行，并保持糧面平坦。　

二十一、怎樣應用習性誘殺防治害蟲？
　　習性誘殺是根據害蟲的上爬性、趨光性等習性進行誘集，并集中消滅害蟲的防治方法。
　　1、堆尖誘殺：将糧面堆成若幹個30~ 50 厘米 高的小糧堆，由于害蟲的上爬性，害蟲會沿着小糧堆爬向堆峰，并集中在頂部活動，然後移頂過篩殺死害蟲。二天一次，重複3-5次，可大大降低害蟲密度。
　　2、堆尖食物誘殺：此法是在堆尖誘殺基礎上，在糧堆頂部插上稻草把、玉米芯等誘集物，并定期殺死害蟲。
　　3、毒餌誘殺：将殺蟲藥劑和誘餌物質拌和在一起，制成毒餌誘殺害蟲。毒餌可用晾曬半幹的南瓜絲、胡蘿絲等有甜味的和加蔥炒過的米糠、麸皮等有香味的物質，與敵敵畏等殺蟲劑拌和後制成。毒餌可裝入直徑 5厘米 左右的毛竹筒，塞住兩頭，竹筒上鑽許多使害蟲能進入而糧粒進不去的小孔。然後将竹筒插入糧堆，誘殺害蟲。
　　4、舊麻袋誘殺：将浸有敵敵畏的破舊麻袋鋪在糧面、牆角、牆基、窗台，誘殺群集的赤拟谷盜、螨類、書虱等害蟲；或釘在倉内四壁、梁柱等較高的地方誘殺蛾類幼蟲。
　　5、燈光誘殺：不少夜間活動的儲糧害蟲，對燈光常表現出正趨性，因此可應用燈光誘殺害蟲。如采用農用黑光燈對麥蛾、露尾甲等20多種蟲種誘殺，效果較好。

二十二、如何使用防蟲磷拌糧法防治害蟲？

按每 20克 防蟲磷乳劑拌0. 50 公斤 谷糠的比例，先均勻地拌好制成“防蟲磷藥糠”，晾幹。将準備儲存的糧食，按“防蟲磷藥糠” ：糧食為1：1000的比例，在糧食中均勻地拌入“防蟲磷藥糠”，密閉儲存，能抑制大多數儲糧害蟲的發生。

二十三、怎樣應用苦楝葉防蟲？

苦楝葉曬至半幹，儲糧時每 15厘米 厚糧層放一層苦楝葉，以蓋住糧食種子為标準，層疊放3層，最上一層苦楝葉放厚些。也可把苦楝葉、果粉碎後按糧食重量的0.4%分層撒在糧食堆中，最後一層适當多撒些。
　 二十四、如何使用松香防蟲？

将松香粉碎後放在紗布袋内，多點投放于儲糧容器中，最後用塑料薄膜密封儲存。通常 500公斤 糧食分3層放入松香 0.5公斤 。

二十五、怎樣應用艾草防治害蟲？

隻要有氣味的艾草都可用來防蟲。每 15厘米 糧層放一層曬幹的艾草，疊放3層，每一層以蓋住糧食為标準。也可用有殺蟲、驅蟲作用的中草藥代替艾草，如山蒼子、樟樹葉、防蟲菊、菖蒲等。

二十六、如何使用橘皮、紅辣椒、生姜防蟲？

将3種物質曬幹粉碎，可等量混合，用紗布包裝每袋 50克 ， 500公斤 糧食分3層共投放10袋，塑料薄膜密封儲存。有條件的地區可用山花椒、大茴香、小茴香等芳香植物代替其中之一。

二十七、怎樣應用香椿葉防蟲？

在糧缸或糧袋裡放一把香椿葉，即可防蟲。也可把曬幹粉碎的香椿葉按儲糧重量的0.5%比例拌到糧食中。香椿葉經常更換效果更好。

以上辦法處理害蟲後，隻需在糧食加工前把香椿葉、艾草、橘皮、紅辣椒、生姜等拿掉即可。

二十八、農戶儲糧鼠類的綜合防治措施有哪些？

1、查：查鼠洞，摸清老鼠常走的鼠道和活動場所。

2、堵：經常清除雜物，把室内外鼠洞堵死、牆根壓實，使老鼠無藏身之地。

3、捕：用特制捕鼠用具如防鼠闆、捕鼠籠、鼠夾、粘鼠膠等誘捕。安放鼠籠（夾）要放在鼠洞口，應與鼠洞有一定距離，用些僞裝，可以提高捕殺效果。鼠籠上的誘餌要新鮮并勤換，應放些鼠類愛吃的食物。第一天老鼠不易上籠，二三天後上籠率會提高。要保持捕鼠器械幹淨、無異味。

4、毒：滅鼠一般應采用安全、高效的慢性滅鼠藥，應到防疫站、愛衛會或縣區農資公司購買國家規定能使用的鼠藥。如溴敵隆、大隆、敵鼠鈉鹽等。可用稻谷、大米等糧食作誘餌（要勤換誘餌），不宜用熟食，更不能用餅幹、方便面等，以免被人誤食。毒餌必須選用一般食品不用的深藍或黑色作為警告色。
　 毒餌應投放在老鼠容易接近的地方，每堆 30克 毒餌，次日檢查，吃多少補多少，連續檢查，投放期至少應在2周以上。
　 要按規定用量投放毒餌，且要投到安全隐蔽的地方，不能同食物、飼料混放，以防人、畜誤食中毒。滅鼠期間要照顧好幼兒、管好禽畜，數天後将鼠藥全部收回，集中深埋處理。

二十九、常用滅鼠方法有哪幾種？
　 1、平闆夾鼠法。首先要收藏好室内的食物，放置鼠夾時插牢誘餌。捕到老鼠後，要及時清除夾上的血迹、氣味。連續捕鼠，鼠夾要經常更換地方。

2、鼠籠捕鼠法。鼠籠規格是 23×13×11厘米。餌料用家鼠愛吃的食物作誘铒，鼠籠放置在老鼠經常活動的地方。
　 　3、高分子膠粘鼠法。高分子粘鼠膠，采用無毒的高分子材料，使其改性而增強粘力制成的。其粘效期可達3個月以上，使用時，隻需将粘鼠膠塗在硬紙闆、木闆上，塗層厚度約為1-2毫米。

4、臘梅根毒鼠法。臘梅根有毒。就地取材挖幾節臘梅根，同大米、麥子等和水煎熬，然後将這些煮熟的食物投放在老鼠出入的地方，老鼠吃後會中毒死亡。

5、石膏滅鼠法。用石膏、面粉各 100克 ，八角茴香少許（首先要将石膏和茴香碾成粉末），然後和面粉一起炒熟，放于鼠洞旁或老鼠經常出沒的地方。當老鼠餓極了就會跑來吃石膏食餌，老鼠食後，因口渴而出來尋水喝，（可事先準備一小盆水放在投食處），兩三個小時後，就會脹死。

6、水泥滅鼠法。将米粉或黃豆粉等炒熟，拌上适量的幹水泥，放上少許麻油，充分攪拌均勻後盛放在老鼠經常出沒的地方。這種水泥食餌無藥味、有香味，老鼠愛吃。食餌中的水泥有吸水吸潮凝固作用。老鼠食後口渴，就會找水喝，水泥遇水即結成塊，使腸胃阻塞，1-2天後就會死亡。

三十、稻谷的保管方法有那些？

1、保證入庫糧質。水分大、雜質多的稻谷，容易發熱黴變。因此，提高入庫稻谷質量，是稻谷安全儲藏的關鍵。稻谷的安全水分标準，一般籼稻谷在13%以下，晚籼稻在13.5%以下，粳稻谷在14.5%以下。　

2、适時通風。新稻谷往往呼吸旺盛、糧溫較高或水分較高，應适時通風，降溫降水。特别到深秋天涼，糧堆内外溫差大，這時應加強通風，結合深翻糧面，散發糧堆濕熱，以防結露；有條件可以采用機械通風。早、中稻稻谷入倉後，最易出現糧面結露、發熱和黴變等不良現象。防止的方法是：打開門窗，适當通風，經常翻動糧面，使糧溫下降到 18℃ 以下。

3、低溫密閉。充分利用冬季寒冷幹燥的天氣，進行通風，使糧溫降低到 8℃ 以下，水分降低到安全标準以内，在春暖前進行壓蓋密閉，以便安全度夏。應用低溫儲藏技術進行稻谷保鮮，可延緩糧食的陳化速度。

4、“緩釋”儲藏。緩釋儲藏是指把磷化鋁裝入較薄的半滲透性塑料袋内，使藥劑慢慢吸濕反應,不斷釋放出磷化氫氣體，在較長時間内使嚴格密封的糧堆保持有一定的毒氣濃度的儲藏方法。門、窗四邊縫隙采用塑料薄膜密封。緩釋儲藏不但能防治害蟲，也可防止糧油發熱、黴變，從而達到長期安全儲藏的目的。
　　三十一、如何制做磷化鋁緩釋袋？
　　薄膜袋裝磷化鋁緩釋劑，是把磷化鋁裝入0.06～0.08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋内，将袋口密封，放入糧堆内，利用塑料薄膜的透氣性，使磷化氫氣體緩慢擴散，滲透進入糧堆空隙之間，可較長時間保持殺蟲的濃度。按以下劑量确定緩釋劑：磷化鋁片用 1克 藥劑/米3糧食、磷化鋁粉 0.9克 藥劑/米3糧食。
　　三十二、 小麥的保管方法有那些？

1、嚴格控制水分。由于小麥吸濕性能力強，儲藏期間應注意降水、防潮。應充分利用夏季高溫條件進行曝曬，使小麥水分控制在12.5%以下。小麥入庫後要注意後熟期間可能引起的水分分層和上層“結頂”現象。
　 2、高溫密閉儲藏。小麥趁熱入倉密閉儲藏。通過日曬，可降低小麥含水量，同時在曝曬和入倉密閉過程中可以取到高溫殺蟲制菌的效果。對新收獲的小麥能促進後熟作用的完成。
　　 3、低溫密閉儲藏。小麥雖能耐高溫，但在高溫下待續儲藏長時間也會降低小麥品質。因此，可将小麥在秋涼以後進行自然通風或機械通風充分散熱，并在春暖前進行壓蓋密閉,以保持低溫狀态。
　　三十三、油菜籽的保管方法有那些？
　 現大多數農戶收獲油菜籽後，不久就出售或以油菜籽代加工換取食用菜油，如農戶、農村油廠需存放油菜籽，應注意以下儲藏要點：

1、分等儲存，合理堆放。要切實做到幹燥低溫，水分控制在8%—9%，夏季儲藏溫度控制在 30℃ 左右，春、秋季在 15℃ 左右。如果散裝儲存，堆高在1.5— 2米 為宜，包裝儲存在8包高左右。對于水分在10%—12%的半安全油菜籽，要加強檢查，可以短期儲存35天左右。12%以上的不安全水分油菜籽，不能儲存，應抓緊翻曬後再入庫。如遇連綿陰雨，要采取排風扇通風、攤晾、缺氧、化學處理等應急措施進行處理。

2、缺氧保管。新收獲的油菜籽，如遇陰雨天不能曬時，可将油菜籽裝入圍囤内，然後用塑料薄膜覆蓋，周圍地上用泥土壓實密封不透氣。這樣，含水量在20%左右的油菜籽可以保存15天，含水量25%的油菜籽可以保存10天不變質。待天晴後，應抓緊時間及時曝曬。

3、密閉保管。入庫後幹燥的油菜籽，在儲藏過程中仍應注意密閉防潮和适時合理通風，保持倉庫幹燥和低溫。

4、加強檢查，及時處理。随時掌握油菜籽的品質變化情況，發現問題及時處理，以免發生黴爛。
三十四、大米的保管方法有那些？

1、适時通風。大米儲藏方式采用包裝堆放，要适時通風、定期翻動，既能降溫，又可散濕，防止結塊。夏季不宜多加工大米儲存。

2、低溫密閉。冬季加工的大米，如水分雜質含量在安全标準以内，趁冬季通風，使糧溫降低至 10℃ 以下，密閉儲藏，一般可保管六個月。

3、隔離法。應本着“先加工糧先吃，後加工糧後吃”的原則，盡量減少成品糧食的儲存時間，使害蟲減少有繁殖的機會。若先加工糧出現害蟲多，而糧食又尚未吃完，則應另找盛器存放，與後加工糧分别貯存。
　 4、花椒防蟲法。桶、缸、袋裝米可用花椒防蟲，方法簡便，用一個小布袋，内裝7～ 10克 花椒，放在裝米的桶、缸、袋内，若是用缸、箱裝米，米多可多放一袋花椒，用蓋子蓋好，米袋口捆紮緊，可有效地防止外界害蟲感染；如果大米已經有蟲，可将花椒袋放在下部，由花椒釋放出來的氣味，可刺激驅避米蟲。

三十五、面粉的保管方法有那些？

1、注意儲藏條件。存放面粉的倉房必須清潔、幹燥、無蟲，包裝材料幹淨無毒，切忌與有異味的物品堆放在一起，以免吸附異味。
　 2、合理堆放。面粉儲藏多為袋裝堆放。幹燥低溫的面粉，宜用實堆，大堆，以減少接觸空氣的面積；新加工的熱機粉宜堆小堆，通風堆，以利散濕、散熱。不論哪種堆型，堆面要平整，堆底要鋪墊好，防止吸濕生黴。

3、密閉防潮。由于面粉吸濕性強，導熱性差，采取低濕入庫密閉儲藏，可以延長安全儲藏期限。可采用全倉密閉或糧堆壓蓋密閉，也可采用塑料薄膜密閉糧堆的方法。這樣既可防潮、防黴，又能形成一定的缺氧環境，減少氧化作用和害蟲感染。

4、嚴防蟲害。面粉容易生蟲，一旦生蟲較難清除，熏蒸殺蟲效果雖好，但蟲屍仍留在粉内，影響粉質和食用。因此，面粉應嚴格做好防蟲工作，也可采用花椒防蟲法防蟲。

三十六、植物油的保管方法有那些？

植物油保管的基本要求是：避光、密封、低溫、隔水。

1、嚴格控制植物油質量。植物油含水多、含雜質多，容易引起酸敗變質。要求植物油在裝桶前認真進行檢查，符合安全儲藏要求的，才能裝桶。

2、保證裝具清潔、不滲漏。裝具的清潔與否，對植物油質量和儲藏穩定性影響很大，要求裝油前認真做好裝具的清潔工作，除去裝具内的油腳、鐵鏽和異味。同時還要檢查有無滲漏、破損情況，一旦發現要及時修補。

3、密封靜置。密封可以防止外界污染，避免日光照射和與空氣過多地接觸，靜置可起沉降作用，使水分和雜質沉于容器底部，因此可提高油脂的品質。

4、放油位置要求陰涼、清潔。對儲存的植物油要定期檢查色澤、氣味和口味，發現問題及時處理。　　

三十七、種子糧保管注意事項有哪些？

農戶在貯藏種子時要做到“四不要”：

1、不要使種子受潮。種子曬幹後，要放在幹燥的房間裡，房屋内要防潮防漏，在種子袋的周圍撒些幹淨木灰或石灰等吸濕性強的物質，确保種子含水量穩定在14%以下。

2、不要用塑料袋裝貯。塑料袋不透氣，隔絕種子呼吸需要的氧氣，迫使種子進行無氧呼吸，造成種子窒息而死。

3、不要在高溫下貯藏。低溫下保藏種子，不但可以防止病蟲為害，而且可以延長種子壽命。

4、不要與化肥堆放在一起。農用的化肥，如碳酸氫铵等極不穩定，在常溫下就會分解出氨氣，與室内的水蒸汽結合，生成堿性的氫氧化铵，促使種子胚芽中的蛋白質變化，造成種子死亡喪失發芽力。

三十八、怎樣保管好種子糧？
　　　 1、選種除雜。為了保證種子的純度和淨度，在糧食收獲時應認真選種，可以進行穗選或塊選，大塊種子田要做好除稗防病工作。收割後要進行單獨脫粒、單獨晾曬、單獨存放，并應曬幹揚淨，徹底去雜除稗。
　　　 2、控制水分與糧溫。種子糧的安全水分标準比一般食用糧應低1%左右，若水分較大，容易發熱生黴。幹燥種子溫度過高，易使蛋白質受熱變性，降低種子的發芽力。因此，種子不宜攤在油布或瀝青地面上暴曬，以防燙傷種子。

3、合理存放。種子糧應存放在條件較好的倉庫中。入庫前，應對倉庫、器材認真進行消毒，然後按種子的品種、等級分開存放，不能使用塑料袋儲存種子。散裝種子堆高不應超過 1.5米 ，麻袋包裝在6包以下。
　　　 4、适時通風密閉。種子糧一般應以通風保管為主。在低溫幹燥的情況下進行适當的密閉，能在一定程度上防止感染害蟲。但不宜長期密閉，特别是高水分種子糧在高溫季節更不能密閉，嚴重的缺氧呼吸而破壞種子的發芽力。

5、注意用陳儲新。由于種子會随着時間的延長逐漸陳化和衰老，即使在保管條件較好的情況下，種子糧也不宜儲存太久，應注意用陳儲新，定期輪換。
　 6、誘殺害蟲。根據害蟲的上爬性等習性在倉内進行誘殺，散裝種子在糧堆上、包裝糧在地上放小堆糧食誘餌，集中消滅害蟲。

7、加強檢查。播種前應對種子進行全面檢查，發芽力低的應及時調換種子，如沒有需增加播種量，以免耽誤農時，影響産量。

三十九、如何使用石灰保管糧食？

将曬幹揚淨的糧食盛入容器，選擇質量好的塊狀石灰，用麻袋分裝成 5公斤 1袋，埋入糧堆内30 -50 厘米 深，每平方米埋入1袋，埋好後，用塑料薄膜覆蓋糧面，四周壓實，埋入一個月後，取出石灰。
　　 四十、如何使用清潔衛生法防治害蟲？　

做好貯糧場所的清潔衛生，　格子倉、米缸等盛器應置于通風及便于打掃的牆邊，并須經常保持格子倉、米缸和地面的清潔幹燥，杜絕害蟲的發生和擴散。陳糧多，并且蟲害密度高時，則可将糧食倒在水泥地上經陰涼晾攤，并篩選後再儲存，将害蟲及時處理。
　　四十一、粉質糧食怎樣防治害蟲？

将幹燥的面粉、糯米粉等粉質糧食，放入好的食品袋或塑料袋後紮緊，再放入桶、罐于陰涼處進行雙密封儲存。要定期檢查，如果發現有蟲，可用絹篩或鐵篩篩除。

四十二、如何使用海帶防治大米害蟲？

利用幹海帶吸濕防蟲的原理，在儲糧盛器中以 50公斤 大米加幹海帶 0.5公斤 的比例放入幹海帶，每放7-10天取出海帶曬幹一次，反複存放3-5次，能減少糧食帶菌60-90%，粉螨、蛾類害蟲98%死亡，糧食不變色、無污染、海帶仍可食用。

四十三、豆類怎樣處理害蟲？

家庭儲存的豆類，可将豆經曝曬後用食品袋或塑料袋紮緊後再放入桶、罐中密封儲存。對少量的蠶豆、豌豆等發現有蟲了，可以采用浸燙方法殺滅害蟲。具體做法是，燒一鍋開水，用籮筐盛6～10公斤豆類，放進開水鍋内浸燙，蠶豆浸燙30秒鐘，豌豆浸燙26秒鐘，取出後立即薄攤曬幹，可以殺滅豆内的全部蛀蟲。此法操作要求；水溫必須保持沸點，時間掌握要準确，并要使豆子受熱均勻。

四十四、磷化鋁使用範圍和劑量是多少？

磷化鋁是儲糧常用殺蟲劑，分粉劑、片劑和丸劑三種，農戶适用片劑。

1、使用範圍。磷化鋁可熏蒸各種原糧、成品糧、油料等，但熏蒸種子糧時，其水分含量不得超過以下标準：粳糯稻14%、大豆13%；籼稻、小麥12.5%；油菜籽8%。磷化氫也可用于空倉、器材等消毒殺蟲。

2、劑量。磷化鋁熏蒸各種原糧的劑量為：片劑劑量3 -4 克 藥/立方米糧，粉劑劑量2 -3 克 藥/立方米糧。要根據儲糧害蟲多少、糧倉空間大小和密封程度适當增減劑量，投藥後要求密封，以防人員安全。

四十五、如何使用防蟲磷儲糧防護劑？

原藥純度達到97%的優質馬拉硫磷可作為儲糧防護劑。（避免将純度較低的農用馬拉硫磷誤用于儲糧）。
　　1、使用範圍。糧倉用馬拉硫磷制劑分50%農用乳油(原油純度97%以下)和70%防蟲磷乳油(原油純度達97%)兩種。前者隻能用于空倉、加工廠、器材、運輸工具等消毒殺蟲和噴布防蟲線。後者可用作原糧、種子糧的防護劑，也可作為消毒劑使用。
　　2、施藥劑量和方法。
　　消毒殺蟲一般采用噴霧法。用藥量為 30克 /平方米(0.5%的稀釋液)。将乳油加水稀釋成0.5%的乳劑用噴霧器噴灑，施藥後密閉1~3天。
　　防蟲磷作為防護劑使用時，可采用機械噴霧法、載體法、結合熏蒸表面施藥等方法施藥。防護各種原糧用藥量按儲糧重量計算，一般用藥量為南方地區或儲糧防護期較長的可選 10克 /噸糧。

四十六、怎樣使用磷化鋅加食醋防治害蟲？

1、選擇密閉性能好的格子倉、陶器等容器。内外要糊封嚴密，不能有縫隙等透氣的地方，否則影響熏蒸效果。
　　2、糧食表面與格子倉口、容器口需保持10厘米的距離，以利于藥劑揮發。用藥量按每100公斤糧食施用0.5公斤磷化鋅的比例；磷化鋅和酸水的比例是：1公斤磷化鋅加 40克 食醋（或用酸菜水 150克 代替）。先準備幾隻碗或茶杯作為“磷化鋅加食醋反應器”，投藥時每碗中磷化鋅不得超過 8克 ，（将磷化鋅分别投放在幾個碗中，糧食較少每碗放 3克 ）。先将醋加入碗中放在糧食上面，與糧食表面要基本持平，磷化鋅要用透氣性、吸水性好的軟紙包緊，輕輕放入有食醋的碗中。

3、盛放糧食的格子倉口或容器口要用塑料薄膜立即密封，再用漿糊、紙或膠帶粘住。密封7-15天後，放氣1-2天，确認害蟲已殺死後，轉入正常保管。把藥物殘渣深埋于遠離人居、水源的地下，防止二次污染。　　

四十七、大米中的黃粒米是否含有黃曲黴毒素B1，大米中含有黃粒米能不能食用？

稻谷脫殼碾白後為大米，一般為白色。稻谷在收獲期間，如遇高溫多雨未能及時脫粒幹燥，米質很容易被漚黃，加工的大米，常帶有黃粒米，嚴重時可使整批大米帶有黃色。稻谷儲存時間過長或因保管不善，也會使加工的大米帶有黃粒米或使整批大米呈現黃色。黃粒米産生的主要原因是大米中的營養成分發生了成色反應，一般是糧食中的氨基酸和糖類等物質發生反應而産生顔色，也稱為非酶褐變。

平時所說的黃曲黴毒素是指黃曲黴毒素B1，它是由黃曲黴菌等黴菌的有毒菌株，在特定的高溫高濕環境條件下産生的肝毒性代謝産物，對人、畜有急性毒作用和誘發肝癌的作用。因此，國家對食品中黃曲黴毒素B1的最大允許量有嚴格的限定。衛生标準規定，大米中黃曲黴毒素B1的最大允許量為每公斤不得超過10微克，相當于一億分之一。通過大量的檢測結果表明，在正常保管條件下，即使儲存較長時間，含有黃粒米的大米中黃曲黴毒素B1的檢出率仍很低，黃曲黴毒素B1的含量超過國家衛生标準的檢出率更低。但如果保管不善，使糧食處于高溫高濕環境中導緻發黴，就有可能污染黃曲黴毒素B1。

從上可知，黃粒米與污染黃曲黴毒素B1的大米是完全不同的概念，其産生的原因也不相同，黃粒米的顔色與黃曲黴毒素B1沒有必然的關系，黃粒米不是黃曲黴毒素B1的代名詞。所以，大米中雖含有少量黃粒米，隻要符合标準規定就可以食用。　　　　　　　　

四十八、什麼是陳糧？陳糧加工的成品糧可以供人食用嗎？

陳糧不是陳化糧，它們是兩個完全不同的概念。通常把當年收獲的糧食叫做新糧，把儲存一年以上的糧食叫做陳糧。一般來說，在正常儲存條件下，陳糧除色澤、風味、口感有所下降外，其它品質指标與新糧差不多。超過正常儲存年限的，如果儲存品質指标尚未達到陳化标準的，仍視為正常糧食。有些耐儲糧種的陳糧品質比新糧更好，如儲存2～3年的陳小麥，經過後熟作用其品質指标遠遠優于新小麥。因此，陳糧加工的成品糧是完全可以放心食用的。

四十九、什麼是陳化糧，是怎麼産生的？

糧食陳化是一種自然現象。糧食是有生命的有機體，随着儲存時間的延長，特别是超過正常儲存年限以後，糧食的内部結構逐漸松弛，酶活性降低，呼吸能力衰退，生活力減弱，這是糧食自身的生理、生化變化過程。糧食在儲存期間即使是未發熱、生蟲、生黴，也仍然存在陳化的自然現象。糧食陳化現象表現在食用品質和使用品質下降，嚴重陳化時食味明顯變差，酸度明顯增加。

儲存品質判定規則将陳化糧定義為：儲存品質明顯下降，一般不宜直接作為口糧食用的稻谷、玉米、小麥，不包括成品糧。糧食是否能供人吃或作飼料，是以衛生标準來判定的。國家不允許陳化糧流入口糧市場，是從更好地保護人民群衆的健康來考慮的，讓陳化的糧食在沒達到不能食用的程度之前，即轉移到制造酒精、飼料等非直接食用的用途方面，而不是因為陳化糧是有毒有害的糧食。

五十、陳化糧就是含有黃曲黴毒素B1的有毒糧食嗎？