酸辣野菌雞
酸辣雞是一道鄉村特色土菜,是把土雞加泡蘿蔔、泡椒等炒制而成,臨起鍋時還要加木姜油增香。此菜是在酸辣雞的基礎上,加野菌同炒而成。
制作:
1.先把土雞治淨,斬成塊。另把野菌洗淨,切成片,放入加有大蒜和鹽的沸水鍋裡汆熟,倒出瀝水。
2.淨鍋放菜油燒熱,先下姜片、雞塊煸炒至水汽将幹,再加入泡辣椒節、豆瓣醬、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香,摻入适量清水,燒開後放鹽、味精調味,燒至雞塊軟熟加入野菌,同炒至收汁,最後淋少許木姜油,起鍋裝盤,撒上蔥花即成。
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