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鹵肉的制作方法潮汕老鹵-潮汕老鹵-鹵肉的制作方法
潮汕風味鹵水外觀，各式鹵水拼盤、鹵鵝鴨雞等葷素菜：焖制菜、拌面等參考用量：輕松做鹵菜、鹵味濃郁、滋味鮮美産地：腌制、炒制、焖、鹵...
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鹵菜制作系統教程第三篇：鹵豬頭肉
前兩篇講了高湯的熬制還有鹵湯調色以及料包的藥性和配制。把味極鮮和料酒一起倒入碗中進行調和，關火前20分鐘嘗一下鹹淡再适量加鹽。出...
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五香豬頭肉怎麼做？
以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：白扣15克，要想鹵豬頭肉好吃，首先用清水浸泡1小時泡出血水，焯水完成以後就可以開始鹵制了。将...
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鹵肉絕密配方
鹵肉很難做到好吃，鹵肉需要用到很多的香料、配料和調味料。所以我把這個配方分享給有需要的人，香料配方：桂皮15g：小茴香15g。草...
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夏季鹵水的正确保存方法，不管是鹵菜新手還是老手都需要學習一下
鹵水保存也是如此。夏季如何正确保存鹵水，鹵水保存不當就容易變質變壞，鹵肉要先焯水再鹵制，鹵水表面的浮油撇出，撇幹淨以後重新倒入鹵...
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如何提升鹵菜香味：乙基麥芽酚的最佳用法，讓你的鹵肉更好吃
它最厲害的一點是可以從分子級别提高鹵肉的肉香味兒和綜合口感，外面那些普通的香精是靠自身的香氣附着在鹵肉表面，讓鹵肉表面聞起來很香...
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複合糖色大揭秘！教您鹵菜最強上色配方
居然還不知道複合糖色，這可是上色效果最好的糖色，怪不得你的鹵肉發黑顔色暗淡，保證你的鹵肉顔色金黃紅亮，為什麼鹵菜顔色這麼好看？鹵...
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愛吃鹵肉的一定要收藏，學會這樣做，吃着太...
愛吃鹵肉的一定要收藏，鹵肉是我們生活中經常見到的一種美食，放入配好的鹵湯中煮制而成。比去外面買鹵肉劃算太多了，自己做的鹵肉幹淨又...
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鹵肉時，隻要用到了這15種香料，保證鹵肉又香又入味，1分鐘學會
保證鹵肉又香又入味，隻有去鹵菜攤買點吃，豬肉5斤（任何豬肉都行）、白砂糖30克、老抽15克、生抽20克、雞精10克、水7斤，然後...
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自制香腸（台灣鹵肉味）
提及台灣鹵肉風味，由此衍生出台灣鹵肉風味的香腸。下文以香腸調味料（台灣鹵肉味）為輔料，制作一款具有獨特風味的台灣鹵肉風味香腸。絞...
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